- دقيق القمح - 5 أكواب
- الماء - 1 1/2 كوب
- الملح - 1 ملعقة صغيرة
- لحم الضأن - 400 جرام (جزء من الحوض والكتف والورك)
- دهن كردخنوجو - 100 جرام (لحم مفروم)
- لمبات - 4 قطع (حشوة)
- زيت نباتي - 1 ش. ملعقة (لحم مفروم)
- الماء - 2 العناصر. ملاعق (حشوة)
- الفلفل الأسود - 1 قرصة (مفروم)
- ملح - حسب الذوق (اللحم المفروم)
إعداد: مزيج الدقيق والماء والملح. يعجن العجين الحاد ، يغطى بمنشفة مطبخ رطبة ويترك لمدة 30-40 دقيقة ، ويقلب العجين لهذا الوقت 2-3 مرات. قسّمي العجين إلى عدة أجزاء وقم بتجميع الأقراص. قم بتشحيم كل قرص مع الزبدة المذابة أو شحم الخنزير ، ثم لفه باللفائف. لف الغلاف البلاستيكي واترك لمدة ساعة. تُقطّع كل لفة إلى قطع بطول 3-4 سم ، ثم تُدحرج كل قطعة إلى دائرة. لصنع اللحم المفروم ، يخلط اللحم المفروم بالدهن الدهني ، البصل المفروم والملح والفلفل والماء والزبدة. وضع حوالي 70 غرام من التعبئة في وسط كل دائرة من العجين. تزييت الحواف بالماء المملح وأضعافها مثلث مع زوايا محاطة بالمركز. ضع السماسا على صينية خبز مدهونة بالزبدة ورشها ببذور السمسم. تُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة عند 220 درجة. تخدم سامسا الساخنة.
الوجبات: 6