السامسا أو الخبز من الشكل الثلاثي لشمسا هو حلويات وطنية غير محلاة من المطبخ الشرقي ، غالباً مع حشو اللحم وشكل مثلث. في الأصل samsa خبز في أفران tandyr ، والآن - في أي فرن. أقابلها في الطبخ ، وفي سلاسل الوجبات السريعة ، لكن الأكثر لذة في المنزل. لأبسط نسخة ، يمكنك استخدام عجين مشتت من عجينة ، ولكنني فقط في حالة إدخال المعجنات الطازجة بسيطة وسريعة. كما ينصح بالتوابل الفلفل الأسود وزيرا ، كما أردت إضافة خليط من التوابل القوقازية "للدجاج" (يوكو - سانيلي ، بابريكا ، شامان ، زعفران ، فلفل أسود ، سماق). لمزيد من العصارة في ملء اللحوم ، تحتاج إلى إضافة بعض الخضروات والدهون ، على سبيل المثال ، أبسط - البصل والزبدة. اتضح لذيذ ، أشارك!
المكونات:- الماء 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح 3 ملاعق كبيرة.
- زيت عباد الشمس المكرر 25 مل
- خل خلوي 25 مل
- زبدة 50 جم
- فيليه الدجاج 600 جرام
- بصل 300 جم
- توابل للدجاج 5 جم
- زبدة 100 غرام
- الملح 1 قرصة
- الخطوة 1 لإعداد معجنات نفخة طازجة للشمسا ، إعداد الماء المثلج ، والخل والزيت النباتي والطحين والزبدة.
- الخطوة 2 طلبت من العجين أن يتم خبزه في وضع "الخليط الطازج" ، ولكن ليس من الصعب إعداده بمجرد خلط الدقيق بالماء ، والذي يضاف مع الخل والزيت النباتي ويعجن لمدة 8-10 دقائق.
- الخطوة 3 تذوب الزبدة.
- الخطوة 4 تقسم العجينة إلى 3 قطع ، ثم دحرجها إلى شرائح بسمك حوالي 3-5 ملم وشحوم على جانب واحد بالزبدة.
- الخطوة 5 طوي شرائط العجين ضد بعضها البعض.
- الخطوة 6 ثم تحريفهم مع لفة ووضع دقائق لمدة 15-20 في البرد.
- خطوة 7 في حين يبرد العجين ، وإعداد الحشو مع شرائح الدجاج والزبدة والبصل والتوابل.
- الخطوة 8 من خلال التقليد ، يجب تقطيع البصل واللحم جيداً يدوياً. ولكن في النسخة المنزلية المعدلة ، دعنا فقط نعد المكونات لمطحنة اللحم: قشر وختم البصل ، وختم الشرائح إلى قطع صغيرة ، والزبدة - أيضا في عدة قطع صغيرة ، إضافة التوابل والملح.
- الخطوة 9 اعبر جميع مكونات الحشوة معًا عن طريق مفرمة اللحم.
- الخطوة 10 قطع العجين المبرد إلى 16 قطعة.
- الخطوة 11: كل قطعة من العجين تدور في كعكة مستديرة وتوضع عليها 1.5-2 ملاعق كبيرة من الحشوة.
- الخطوة 12 حماية السماسا في شكل مثلث.
- الخطوة الثالثة عشرة: ضع السماسا على لوح خبز مدهون بالزيت أو سجادة سيليكون ، وصنع ثقوبًا صغيرة ، ورش بذرة السمسم إذا رغبت في ذلك.
- الخطوة 14 اخبز السمسا في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. استعداد samsa خدم الساخنة ، ولكن تبريده لذيذ جداً. شهية طيبة!