نحن نعد Azu Azu - كلاسيكي من Tatar cuisine ، واحدة من الأطباق الأكثر شهرة والمفضلة. جاء أزهو إلى المطبخ الروسي من ثقافة التتر. حسب التقليد ، يتم استخدام لحوم البقر ، ولكن هناك أيضا اختلافات مع لحم الخنزير وحتى لحم الحصان! يتم قطع اللحم إلى قطع ومقلي ، ثم يخنة مع البصل والطماطم والبطاطا والخيار المخلل. يقولون في تاتارستان أن اسم هذا الطبق يأتي من كلمة "azdyk" ، التي تعني الطعام ، الطعام. في الترجمة من "آزو" الفارسي - قطع صغيرة من اللحم في صلصة حارة. وهنا بعض أسرار عزة ممتازة: اللحوم في محاولة لقطع في نفس القطع ، وعبر الألياف. يقلى اللحم على مقلاة ساخنة إلى قشرة حمراء ، وينتشر في أجزاء بحيث لا يكون لديه الوقت لإعطاء العصير. يجب أن يتم إعداد سمك القرش بشكل منفصل ، وفقط عندما يكون جاهزًا - يقدم مع اللحم! حسنا ، السر الأكثر أهمية هو مزاج جيد!
المكونات:- لحم بقري تندرلوين 400 جم
- سكر 1 ملعقة صغيرة.
- ملح 2 قرصة
- الخيار مخلل 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الطماطم 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- معجون الطماطم 30 غ
- الثوم 2 فصوص
- البصل الأبيض 1 غرام
- الجزر 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطا 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الأسود الأرض 1 قرصة
- الخطوة 1 بالنسبة للطبخ ، ستحتاج إلى لحم البقر والبطاطا والطماطم والجزر والبصل والثوم والمخللات والملح والفلفل والسكر.
- الخطوة 2 قطع اللحم إلى قطع صغيرة في 2-3 سم.
- الخطوة 3 قطع البصل إلى حلقات ، قشر الجزر وقطع إلى قطع صغيرة. قشر الثوم.
- الخطوة 4 تقلى اللحم بكمية صغيرة من الزبد ، مع إضافة الثوم حسب الذوق. يقلى على نار عالية حتى يابس ، بحيث لا يعطي اللحم العصير.
- الخطوة 5 يضاف البصل ويطهى مع الغطاء المغلق.
- الخطوة 6 إضافة الجزر والاستمرار على نار خفيفة عن طريق إضافة مرق القليل أو الماء.
- الخطوة 7 في هذه الأثناء ، قشر البطاطا واقطعها إلى كتل صغيرة. تغلي في الماء ، أو على البخار. إذا كنت تريد ، يمكنك تقلى.
- الخطوة 8 أضف الطماطم إلى اللحم واستمر في المزيج لمدة 10 دقائق أخرى ، وتأكد من أن اللحم لا يجف ، أضف السائل.
- الخطوة 9 وأخيرا ، إضافة ملعقة من صلصة الطماطم والخيار المخلل المفروم. ينضج لمدة 5-10 دقائق أخرى. الملح والفلفل ، إضافة القليل من السكر لإصلاح طعم الطماطم.
- الخطوة 10 عندما تكون البطاطس جاهزة ، اخلطها مع اللحم واتركها لمدة 5 دقائق أخرى.
- الخطوة 11 أطفئ الحرارة واتركيها لمدة 5 دقائق مع غلق الغطاء. قدم ساخنة.