قليلا من التاريخ
لذا ، "Beef Stroganoff" هو طبق روسي قدمه الكونت ألكسندر غريغوريفيتش ستروغانوف. بتعبير أدق ، لم يخترع بالعد نفسه ، بل من قبل أحد طباخيه. حدث ذلك في النصف الثاني من التسعينات من القرن التاسع عشر. وتقول بعض الأساطير أن هذا الطبق اخترعه الطباخ للعد ، بسبب حقيقة أن إيرل كان قديمًا وأصبحت عملية أكل اللحوم صعبة عليه.
لا شيء من الصعب إعداد هذه الحساسية ، ولكن هناك بعض الميزات والدقة ، ومعرفة ، والتي يمكنك طهي ودهشة الأقارب والضيوف. اقرأ بعناية وستتعلم كل التفاصيل الدقيقة التي ستساعد في جعل الطعم أكثر دقة وراحة.
تحضير لحوم البقر stroganes من لحوم البقر لاثنين من الوجبات في النسخة الكلاسيكية
المكونات:
- اثنين أو ثلاثة من المصابيح
- لحم المتن طازج 200-250 غرام
- كريم (10-20 ٪ محتوى الدهون) - نصف كوب
- القشدة الحامضة (يفضل قليل الدسم) - 100-120 غرام
- زبدة - 50 غرام
- زيت الزيتون أو الزيت النباتي لتحميصه
- كم الطماطم
- الفلفل والملح وفقا لتفضيلاتك
ملامح إعداد اللحوم لحم البقر Stroganoff ، واللحم في اسلوب Stroganov أو آخر واحد من أسماء "بيث لا Stroganov" - هو قطع اللحوم في مكان ما في نصف سنتيمتر ، ومن ثم قطع هذه القطع في القش. يجب أن يتم لف قطع اللحم الناتجة في كمية صغيرة من الدقيق. تجدر الإشارة إلى أن الملح والفلفل المفروم يجب أن يكونا في طور الطبخ ، ولكن ليس في أي وقت في وقت رش الدقيق إلى اللحم.
بعد فرز اللحم البقري ، استمر في تحضير البصل. قطع يجب أن يكون semirings ، ولكن ليس سميك جدا. إذا كنت تحب أن البصل في الطبق غير محسوس ، نوصي أن يكون غارقة في الماء الساخن.
الآن الشيء الأكثر أهمية. في مقلاة ساخنة ، أضف أولاً القليل من الخضار أو زيت الزيتون ، ثم أضيفي القليل من الكريما.
ثم نبدأ في تقطيع البصل إلى نصف حلقات. طهيها على نار كبيرة ، حتى اللحظة التي لم يترك عصيرها.
بمجرد أن ترى أن البصل بدأ يدرك القليل ، يجب إضافة اللحم. في هذه الحالة ، ننصحك بتقليل النار قليلاً وعدم تحريك اللحم في أي حال. هذا هو يجب تفحم القوة على البصل. ستأخذك العملية برمتها ما لا يزيد عن 10-12 دقيقة. يتم تحديد الجاهزية حسب اللون. اللحم يكتسب لونا ذهبيا خفيفا أو كما يقال عنه في دائرة الطهاة - "طلى".
ثم في منتصف عملية الطهي ، يمكنك إضافة الفلفل حسب ذوقك. لاحظ - فقط الفلفل!
في الوقت الذي يوجد فيه "دهان" من اللحم ، يجب تحضير الطماطم. للقيام بذلك ، يجب صب كمية كبيرة أو زوج من الطماطم متوسطة الحجم بالماء المغلي ، ثم تقشرها وتفركها على مبشرة. بمجرد أن رأيت أن اللحم قد تحول إلى اللون الأصفر برفق ، يجب أن تضيف الطماطم المبشورة ، وفي هذه اللحظة فقط يمكنك خلط كل ما هو في المقلاة. بعد ذلك ، نزيل محتويات القدر على الفور ، لأننا إذا قللنا من تناول اللحوم في مقلاة ، فسوف يتصلب ويصبح غير مشبع تمامًا.
في القدر أضف القشدة والقشدة الحامضة واستمر في الحساء لمدة 10-15 دقيقة. تسأل ، لماذا يضاف كل من القشدة والقشدة الحامضة؟ الجواب بسيط ، والقشدة الحامضة يعطي قليلا من الحمض إلى befstrogan ، والقشدة حلوة. هذا المزيج يعطي مذاقا خاصا للطبق. في نهاية التحضير ، إضافة الملح. نتيجة لذلك ، نحصل على اللحم اللذيذ مع صلصة سميكة.
لإعداد لحوم البقر strogan في multivark ، سوف تحتاج إلى نفس المنتجات التي استخدمت لطبق في النسخة الكلاسيكية. بعد تحويل multivarker إلى وضع "Baking" أو "Frying" ، تحتاج إلى تقطيع البصل إلى لون مصفر ووضع اللحم فوق البصل. ويجب عدم إغلاق الغطاء. بمجرد أن يلتقط اللحم قليلاً ، قم بتبديل العلامة المتعددة إلى وضع "التبريد" واستمر في الطهي وفقًا للوصفة الموضحة أعلاه.
سيستغرق وقت الإطفاء حوالي ساعة و 20 دقيقة.
لذيذ جدا عندما يتم تقديم شرائح لحم البقر مع البطاطس المقليّة والمقلية. ولكن حتى إذا كان لديك معكرونة بسيطة للتزيين ، فإن هذا المزيج لن يفسد المذاق. هذه الوصفة تناسب ليس فقط كوجبة عشاء يومية ، ولكن أيضا كطبق رئيسي في طاولة الاحتفال. شهية طيبة!