البرش الأوكرانية
المكونات: ¼ من الدجاج ، 200 غرام من لحم البقر ، 2 كوب من الشمبش kvass ، 200 غرام من لحم الضأن ، 1 كوب من kvass. رأس صغير من الملفوف ، 300 غرام من البطاطا ، 1 بصلة ، 1 بقدونس ، 1 جزرة ، 1 بنجر صغير. لا تزال بحاجة ½ كوب قشدة حامضة ، صفار ، 1 الطماطم ، 1 ملعقة صغيرة من الطحين ، و 50 غراما من الدهون.
التحضير. أساس borsch الأوكرانية هو beet kvass. 1 كوب من الكباس الخام و 2 أكواب من شمندر البن ، مخففة بالماء بحيث لا يتم الحصول على أكثر من 10 أكواب. نضع اللحم البقري ، ¼ من الدجاج ، وبعد ذلك يتم استخلاصه ، يتم ترك اللحم. في المرق المطبوخ مع اللحم نضع قطع البنجر ، نضيف الجذور البيضاء والجزر المفروم.
عندما نطهو البنجر ، نضع لحم الضأن في البرش الأوكراني ، ونطهو حتى تصبح جاهزة ونخرجه. قبل ساعة واحدة من الوجبة جاهزة ، نضع البطاطا ونقطع الكرنب ونطهو. تُقطّع Salo بشكل ناعٍ ، وتُوضع في خزف من الخزف أو مونة خشبية ممزوجة بملعقة صغيرة من الطحين وتُضاف الشبت المفروم والبقدونس والبصل الأخضر وتُسحق حتى كتلة خضراء موحدة. ثم يضاف هذا الخليط إلى البرانش الأوكراني ودعه يغلي.
عندما تصبح البطاطس والملفنة طرية ، أضيفي طماطم مقطعة طازجة ومعجون طماطم. نحن نخدم ونضع في صفار البيض borsch الأوكراني ، المربى جيدا والمبشور مع القشدة الحامضة. في كل لوحة نضع لحم الضأن أو لحم البقر ، الدجاج المفروم.
Kulesh
في عملية التحضير ، يتم طحن المنتجات إلى كتلة متجانسة ، نظرًا لأن هذا الكوليش يمتصه الجسم بشكل فعال. في كثير من البلدان يسمى الحساء الحساء.
المكونات: 500 غرام من الكبد ، 2 ملعقة طعام من الدقيق ، 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1 ساق الكراث ، جذر البقدونس ، 1 جزر ، 5 أو 6 أكواب من الماء ، 1 كوب من الحليب ، 2 بيض ، ملح حسب الرغبة.
نقوم بتنظيف القناة الصفراوية والكبد من الكبد ، ونغسل الكبد ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. قلي بالزيت مع الكراث المفروم ناعماً ، البقدونس ، الجزر. يخنة لمدة 30 أو 40 دقيقة ، أضيفي مرق أو ماء. يتم تمرير الكبد المطهي 2 أو 3 مرات من خلال مفرمة اللحم بمشبك كثيف ويمسح من خلال منخل.
قم بتقليب الزبدة بالزبدة ، وخففي المرق واطبخي المزيج لمدة 15 أو 20 دقيقة ، ثم قللي من السكّر ، وأضيفي الكبد الممزوج ، واخلطيه حتى يغلي. يتم خلط صفار مع قطع من الزبدة ومع الحليب ونملأها مع kulesh إزالتها من النار. نحن نخدم kulesh مع مكعبات ، المجففة المفروم ناعما من الخبز الأبيض.
ورطة
هذا الطبق شائع بسبب مذاقه ، وحقيقة أنه سهل الطبخ.
المكونات: للحصول على 500 جرام من اللحم ، 8 أو 10 عيش الغراب المجفف ، نأخذ 2 مخلل ، جذر بقدونس ، نصف جزر ، 2 بصل ، 5 بطاطس. نحن أيضا نأخذ خيار مخلل ، 2 لتر ماء ، بيضة ، 6 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، 4 ملاعق كبيرة من الزبد ، 150 غرام من الملفوف. حسب الذوق ، أضيفي الخضر ، أوراق الغار ، الفلفل ، الملح.
التحضير. مرق من الفطر واللحوم ، ثم نحن ترهقه. الخيار مخلل ، نظيفة ، وقطع على طول ، وإزالة البذور وقطع عبر قش كبير. البصل والجزر والبقدونس ، تطهير ، شطف ، مقطعة إلى شرائح وتقشير على الزبدة. يتم غسل الملفوف وتقطيعه إلى شرائح.
في مرق الغليان نضع شرائح البطاطس ، ونغليها ونغليها ونطهوها لمدة 8 أو 10 دقائق أخرى. ملء ، صفار rassolnik ، قصفت ، مع 2 ملعقة طعام من القشدة الحامضة. نحن نخدم طبق على الطاولة وفي طبق نضع الكريما الحامضة والشبت المفروم ناعما ، والبقدونس الأخضر. إذا تم طهي راسولنيك على مرق اللحم ، فإننا نضع قطعة من اللحم في الطبق.
إعداد أطباق من الطيور لا يستغرق الكثير من الوقت ، إنه لمن دواعي سروري. أطباق الدواجن متنوعة للغاية ، سهلة الهضم وسهلة المذاق.
فطائر الدجاج
المكونات: 500 غم من شرائح الدجاج تأخذ 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 بيضة ، 1.5 كوب من الحليب ، 50 أو 60 غراما من خبز القمح.
التحضير. بعد معالجة ذبيحة الدجاج ، نقطع اللب من الفخذين ومن البظر ، لنمر عبر طاحونة اللحم بالقمح ، الخبز القديم ، الذي غمره الحليب. في الخليط الناتج يضاف الملح حسب الذوق ، صفار البيض ، يضاف صفار البيض المخفوق مع الحليب. نضع هذه الكتلة شبه السائلة بملعقة في مقلاة ، مسخنة بالزبدة ، ونحمر الفطائر على كلا الجانبين إلى لون رديء. نحن نخدم على الطاولة والماء الفطائر الدجاج مع الزبدة المذابة.
دجاج محشو بالأرز والفطر
المكونات: ل 1 كيلوغرام من الدجاج نأخذ ¾ كوب من الأرز ، و 60 غراما من الفطر المجفف ، و 3.5 ملعقة طعام من الزبدة ، 2 بيض. فلفل دجاج محشي وملح حسب الرغبة.
التحضير. تمتلئ جثث الدجاج المجهزة ب "جيب" ، محشوة باللحم المفروم ، مطبوخة من الأرز والفطر ، وضعت في قدر ، الملح ، صب الزيت وتقلى في الفرن حتى ينضج. نحن نسكبه في 5 أو 6 دقائق ، الزيت الذي يتم تحميصه. إلى طاولة الدجاج المحشو ، نسكبه بالزبدة المذابة ونرشها بالبقدونس.
التحضير للحشو. الفطر الأبيض المجفف المفروم والمقلي المقلي ، يقلى قليلاً ، ويتبل بالفلفل والخضر والبقدونس والبيض الخام والزبدة والملح. يُطهى الأرز على مرق الفطر حتى يصبح جاهزًا ويمزج مع عيش الغراب المحضر.
أطباق لذيذة من الأسماك ، إذا كانت على البخار ، وهو منتج غذائي قيم. وصفات الأطباق من الأسماك هي فخر للمأكولات الأوكرانية.
Forshmack من الرنجة
المكونات: على وزن 200 غرام من الرز نأخذ بعض البازلاء من الفلفل المرير و 1.5 ملعقة طعام من الخردل المخضر و 1 كوب من الحليب و 200 غرام من الخبز الأبيض و 100 غرام من الجبن الهولندي.
التحضير. نحن نفصل لحم الرنجة من الجلد والعظام ونمرر عبر مفرمة اللحم مع شواية كثيفة ، وكذلك الخبز الأبيض المنقوع في الحليب ، كما أننا نمر عبر مفرمة اللحم. يجب أن تكون الكتلة موحدة ، حتى أن forshmak من الرنجة تحول لذيذ. يتم مسح الكتلة الناتجة من خلال منخل ، إضافة زبدة سحقت. ملء مع الجبن الهولندية المبشور والفلفل والخردل ، وتخلط جيدا ووضع على طبق في شكل سمكة. يرش البقدونس.
السمك المتبل
المكونات: للحصول على 500 جرام من السمك ، خذ ¾ أكواب من الماء ، 2 أوراق الغار ، 5 البازلاء من الفلفل الحلو ، 1 جزر ، 1 بصل ، 1 ملعقة طعام 9٪ خل.
السمك المتبل هو طبق مشهور يستخدم كوجبة خفيفة. يصنع ماء مالح: يتم تنظيف البصل والجزر وغسلها وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في قدر صغيرة وتضاف الخل والماء والفلفل الحلو وورقة الغار وتغلي جيدا. ثم يتم تبريد الأسماك المتبلدة إلى درجة حرارة الغرفة وأصرت لمدة يوم واحد. إلى المائدة ، نخدم السمك المتبل مع قطع الرؤوس ، ولكن مع ذيول.
لحم الخنزير المشوي
المكونات: 500 جرام من لحم الخنزير ، خذ 40 غراما من الفطر المجفف ، 3 ملاعق كبيرة من الطماطم ، 1 بصل ، 1 جزرة ، 1 كيلو من البطاطا ، 3 ملاعق كبيرة من الزبدة. لحم الخنزير المشوي مع الفلفل والملح حسب الذوق ، وأيضا إضافة أوراق الغار.
التحضير. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، والملح ، وتقلى قليلا ويترك على نار خفيفة حتى ينضج نصف مع هريس الطماطم. يتم تنظيف الجزر والبطاطس ، وتقطيعها إلى مكعبات ، ويقلى في الزبدة ، ويخلط مع البصل المفروم والمتبل مع الفلفل والملح. نقوم بإعداد الخضار المحضرة في طنجرة أو مقلاة ، وطبقات متناوبة من الخضار ولحم الخنزير. تُضاف أوراق الغار ، والمشروم المقطّع ، وتُسكب المرق والفطر حتى تنضج. نحن نخدم لحم الخنزير المشوي على سبيل المثال ، مع البطاطا المسلوقة.
حبوب اللحم البقري
المكونات: للحصول على 500 غرام من اللحم البقري ، خذ 1 كيلوجرام من البطاطس ، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ، 2 ملعقة طعام من هريس الطماطم ، 1.5 كوب من مشروم الفطر ، 3 بصل ، 150 جرام من المجففة أو 50 جرام من الفطر الطازج ، 2 ملعقة طعام من الزبدة ، 1 طاولة ملعقة من البسكويت ، 1 بصلة للحوم. حسب الذوق ، نضيف الفلفل والملح.
التحضير. نأخذ لحم البقر بدون عظام ، وسوف نقوم بتنظيفه من الأفلام والأوتار ، وسوف نقوم بغسله ، ونمرره عبر مفرمة لحم بمشبك كبير ، ونخلطه مع 1 بصلة ، ونضيف الفلفل والملح إلى الكتلة المستلمة. تخلط جيدا مع اللحم المفروم ، وجعل الكرات ومنحهم شكل مسطح من bitlets. نحن لفة في الطحين القارص ويقلى في الزبدة.
يوضع نصف البصل المقلي في قاع القدر ، ونضع عليه الفطر (المسلوق ثم يقلى) ، ثم نملئه بمشروم الفطر ويخنة لمدة 10 أو 15 دقيقة. للحصول على طبق جانبي: قم بطهي البطاطا في مرق الفطر ، أضيفي الزبدة والطماطم المهروسة.
الزلابية مع الكرز
للتعبئة ، خذ 4 أكواب من الكرز أو الكرز ، ½ كوب من السكر. للري ، خذ ½ كوب من القشدة الحامضة.
الكرز الحلو أو الكرز ، نزيل العظام ، ونصب اللب مع السكر ، دعونا نقف لمدة 25 أو 30 دقيقة ، وسوف نستنزف العصير. من التوت والعجين نصنع الفارينكي ونطهوها. نحن نخدم vareniki مع الكرز مع القشدة الحامضة والعصير.
Vareniki مع لحم الخنزير المقدد والكبد
المكونات: 700 غرام من الكبد ، 2 بصل ، 100 غرام من الدسم ، 2 ملعقة كبيرة من الزبدة. لسقي نأخذ ملعقة واحدة من الزبدة. يضاف الفلفل والملح إلى الفارينكي.
التحضير. سنقوم بتنظيف الكبد من الكبد ، وغسله ، ونطهوه ، ونقطعه إلى قطع صغيرة ، ونمرره عبر مفرمة اللحم ، ونحول شجر الخنزير المسلوق ، ونرتديه مع البصل المقلي ، والفلفل ، والملح ، ونخلط جيدا. ثم من العجين نجعل vareniki ، إضافة الحشو. اطهي وقدميها على طاولة vareniki مع الكبد ، واسكبها بالزبدة الساخنة.
الزلابية
في الزلابية المطبخ الأوكرانية تحظى بشعبية كبيرة. هذه العجينة المطبوخة ، مقطعة في مربعات صغيرة ، مسلوقة. قطع من العجين نغطس في الماء المغلي المملح وعندما يأتي ، نطبخ لبضع دقائق أخرى. يتم تقديم الزلابية المغلية مع الزبدة المذابة أو مع البصل المحمص ولحم الخنزير المقدد.
المكونات: 3 أكواب من دقيق القمح ، خذ 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، 4 بيضات ، 2 ملعقة طعام من السكر ، 100 غرام من الزبدة ، 200 غرام من الجبن.
التحضير. ينخل الدقيق ، ويتصل بالماء و ¾ من معيار البيض ، يعجن العجين الحاد ، ويقطع إلى مربعات صغيرة ، ويطهى في الماء المملح حتى ينضج. نأخذ زلابية زلابية في وعاء ، نضيف الجبن المبشور ، البيض ، ربع الزبدة المذوّبة والملح والقشدة الحامضة والسكر ونخلط كل شيء ونضعه في طنجرة طبخ ونخبز في الفرن لنحو ساعة. نحن نخدم الزلابية على المائدة ونشربها مع الزبدة المذابة.
الآن نحن نعرف ما هو المطبخ الأوكراني الوطني ، والأطباق. في هذه المقالة أظهرنا فقط جزء من الأطباق الأوكرانية ، نأمل أن تكونوا مثلهم. شهية طيبة.