ولد هذا الطبق منذ زمن بعيد ، عندما لم تكن القرى النائية في جبال الألب تحتوي على مجموعة متنوعة من المشروبات ، ولم يكن هناك سوى الجبن المجفف والبسكويت والتوابل ، مستخدمًا هذا ، وسكانه وصنعوا وصفة لهذا الطبق. في الطبخ ، هناك العديد من الوصفات لفوندو.
وصفة الفوندو التقليدية
في الجزء السفلي من أدوات المائدة المقاومة للحرارة ، مثبتة على الساقين فوق مصباح روح ، يسكب 300 غرام من النبيذ الأبيض ، بعد أن يسخن الخليط ، من الضروري صقل جبنة جرووير و emmental بمقدار ضعف كمية النبيذ. في حين أن الخليط لا تذوب في النبيذ - يجب تقليبها. ثم ، لتكثيف الفوندو ، يسكب طحين البطاطس 3 st / l في الخليط. أيضا ، يمكن رش الطبق مع التوابل مثل الكمون ، جوزة الطيب ، لذيذا ، والفلفل. شرب الفوندو هو الأفضل مع نفس النبيذ الذي أضيف إلى الطبق ، أو مع النبيذ الأحمر المعتاد في درجة حرارة الغرفة.
كل ما تحتاجه لفوندو
كل ما هو مطلوب لفوندو سهل التركيب من أدوات المطبخ العادية ، وليس من الضروري استخدام الفوندو الخاص لذلك.
أولا ، تحتاج إلى رعاية التدفئة. أفضل لهذا الغرض هو مناسبة لشمعة تقليدية. ولكن مع ذلك ، قد لا تكون درجة الحرارة من الشمعة كافية لبعض أنواع الفوندو. لذلك ، فإن أفضل طريقة لإعداد مخفوق الفوندو هو استخدام مصباح روح ، والذي ، كقاعدة عامة ، لديه قمة لتعديل النار.
بدلا من spets. يكفي استخدام مقلاة ذات جدران سميكة أو حتى قبعة صغيرة. من أجل تثبيت مقلاة على مصباح روح ، يمكنك استخدام صر مثبت على قاعدة على الساقين.
من أجل الغمر في الخبز أو المنتجات الأخرى في الفوندو ، مطلوب الشوك. للقيام بذلك ، من المستحسن استخدام الشوك مع مقابض خاصة ، لأن الشوك المعدني المعتاد غادر في حرارة المصبوب بقوة.
أنواع الفوندو
في المجموع ، تتميّز عدة أنواع من الفوندو: بالإضافة إلى الجبن التقليدي ، هناك أيضًا أنواع مختلفة من الحلويات الزيتية والمرغية.
يتم تحضير مرقة الفوندو بنفس طريقة تحضير الشوربة ، لذلك يجب عليك تناول المرق والمرونة وإضافة المعكرونة إليه. عادة ما يتم إعداد الفوندو الحلو من الكريما والشوكولاتة والكونياك ، وفي الزيت - يتم تحميص الخبز.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الاختلافات في طهي الفوندو. في فرنسا ، على سبيل المثال ، يتم استخدام المذنب Savoy ، Emmental و Beaufort لجبن فوندو. وفي إيطاليا بطريقة مختلفة - النافورة المستخدمة والبيض والحليب والكمأ. ويسمى الطبق - فوندو.
نوشاتيل (طبق سويسري)
المقادير:
1. شريحة الثوم -1.
2. الجبن gruer - 450 غرام
3. الجبن emmental-250 غرام
4. النبيذ الأبيض 1.5 ملاعق كبيرة.
5. عصير الليمون - 1 ساعة / لتر
6. نشا البطاطس 4 st / l
7. وإضافة إلى طعم الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب.
من أجل إعداد نويل (الطبق السويسري) ، سوف تحتاج إلى فرك الأطباق التي ستقوم بإعداد الفوندو ، الثوم. ثم صر الجبن على مبشرة واخلط مع النبيذ ، وصب في الأطباق ، التي كنت يفرك مع الثوم. ثم يضاف عصير الليمون النشا البطاطس. حرك الخليط حتى تذوب الجبنة تمامًا. بعد ذلك ، إضافة كمية صغيرة من التوابل ، والانتظار أكثر من ذلك بقليل وبعد ذلك يمكنك البدء في عملية غمس قطع الخبز في فوندو. هناك مثل هذا التقليد ، كل من يأكل مخفوق الجبن ، ينبغي بالتأكيد تتداخل مع هذا الخليط قليلا.