أطباق لحم روي

وتقدر قيمة الغزلان رو لحم الخنزير بين الصيادين من سيبيريا. هو أكثر العطاء وعلى عكس اللحوم مارال أو الغزلان أو موس ، ويحتوي على أقل من الدهون الحرارية ، ويتم امتصاص أفضل أطباق لحم رو.
القلب والكبد والكليتين من غزلان العنب هي قيمة جدا. لأنها تجمع المواد اللازمة للجسم. تعتمد جودة لحم الغزلان على وقت استخراجها ، من وقت السنة ، وكذلك على الأنواع التي تنتمي إليها. لإعداد أطباق من لحم الغزلان رو تحتاج إلى معرفة الحيل الصغيرة التي من شأنها أن تجعل الأطباق من رو رو أكثر لذيذ.

رو الغزلان المطبوخ في صلصة دسم التوت البري
المكونات:
فيليه من الغزلان رو - 300g.،
فطر جديد 50 جرام ،
لحم الخنزير المقدد - 40g.
الزيوت النباتية - 20 غ ،
الجبن - 22 جرامًا ،
كريم 33 ٪. ،
التوت البري - 40 غ ،
إكليل الجبل الطازج - 5g. ،
سلطة - 45 سنة ،
بصل - 20 جم.
الملح والفلفل.
يجب التخلص من شريحة لحم الخاصرة من لحم الخنزير بحيث تظهر فطيرة بسمك 0.5 سم ، فلفل ، ملح. قطع لحم الخنزير المقدد ، والبصل ، والفطر الطازج إلى شرائح رقيقة - تقلى في زيت الزيتون (يمكن استبدالها مع أي زيت نباتي) ، وتضع على اللحوم. قمة مع الجبن المبشور المطحون ، وليس لها طعم مشرق (Edamer ، Gouda ، الخ). قطع روزماري طازجة - يرش فوق الجبن. اطوي اللحم في لفة ، مفرومة في الداخل ، وربطها مع مسواك أو نحن ربط سلسلة. نحن نشرها على مقلاة مع التماس أسفل ويقلى من جميع الجوانب حتى يتم تشكيل قشرة قشرية. لا يصب عصير صدر أثناء القلي من اللحوم ، فمن المفيد للصلصة. ثم يوضع في الفرن ويخبز 5-7 دقائق. قطع اللفة النهائية إلى أجزاء ، وأعلى مع الصلصة ، وتقدم ساخنة على الطاولة.
صلصة
في مقلاة مع ما تبقى من عصير اللحم ، صب 33 ٪ من الكريمة وإضافة التوت البري ، وتغلي 3 دقائق ، وتضاف الملح حسب الذوق وتغلي 2 دقيقة أخرى. صلصة جاهزة تنتشر في وعاء ، مزينة بأوراق إكليل الجبل ، والبصل الأخضر ، والخس ، والتوت البري. إلى الطاولة ، نخدم في وعاء منفصل. هذه الصلصة سوف تناسب أي طبق مصنوع من لحم الخنزير.

لحم رو مع مقبلات

المكونات:
الغزلان رو رو من الخلف - 1 كجم.
دجاج بيكون مدخن - 500 غرام
المرغرين (الزبدة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
البصل والجزر (متنوعة karotel) - 1 جهاز كمبيوتر.
كريم - لتر. كريم.،
مرق اللحم المستخرج من مكعبات المرق - 1.8 لتر.
الكمثرى المعلبة - علب،
الكشمش هلام - 2 ملعقة كبيرة. ل. والفلفل والملح ،

فمن الضروري لقطع اللحم من الجزء الخلفي من الغزلان رو مع العظام ، وقطع الجلد بلطف. على اللحوم ، وجعل الشقوق الصغيرة ، والتي هي مملوءة بالدهون والملح والفلفل. في مقلاة الحرارة يسخن الدهون وتقلى قطعة من جانب اللحم. استدر بالعظام ورشي الجزر والبصل ، وتم تقطيعها مسبقًا إلى قطع كبيرة. ونخبز في الفرن بدرجة حرارة تصل إلى 225 درجة و 40 دقيقة ، ثم نسكب العصير الذي يتم إفراغه بشكل دوري. في طبق منفصل ، ضعي مرق الدجاج مع الكريمة ولمدة عشر دقائق حتى يصبح جاهزًا لصب الخليط المطهو ​​مع اللحم. ينزع اللحم المفروم من الفرن ويفصل اللحم عن العظام ويقطع إلى شرائح بسماكة 3 سم. صلصة اليسار بعد قلي اللحم ، سلالة وخدم على الطاولة في وعاء منفصل. يمكن أن تحشى الكمثرى المعلبة مع مربى الكشمش وتزيينها باللحوم. لخدمة تشانتيريليس المقلية المزينة ، كروكيت البطاطا أو براعم بروكسل.

أزو من رو الغزلان

المكونات:
لحم الخنزير (اللب) - 1 كجم.
الزيوت النباتية - 8 ملاعق كبيرة. ل.،
البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. ،
الملح والفلفل.
تأخذ اللحم من الغزلان رو الصغيرة ، وإزالة الفيلم من ذلك ، شطفها ، وقطعها إلى قطع صغيرة حوالي 2 سم ، وتجاهلها بسكين. الملح والفلفل والشحوم مع أي زيت نباتي ، وترك لمدة نصف ساعة. يُسكب الزيت في مقلاة بغطاء تفلون ، ثم نضع اللحم في مقلاة ساخنة ، ونقلبه بسرعة من الجانبين. قبل التقديم ، يرش البصل المفروم ويصب على الكاتشب. تقدم مع البطاطا المقلية ، الكعك أو الخبز الأسود.

رو دير شرائح اللحم

المكونات:
لحم الخنزير أو الجزء الشوكي - 1 كجم.
الدهون - 120 غرام.
الزيوت النباتية - 50 غرام.
زبدة - 50 ك.
البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. ،
الدقيق - 2 ملعقة صغيرة ،
التوت العرعر - 50 غ.
الملح والفلفل حسب الذوق والبقدونس.
لحم لحم الخنزير أو ردف من الغزلان واضحة من الأفلام ، وشطف جيدا ، مقطعة إلى قطع 3 سم سميكة ، وتثبيط قليلا ، والفلفل والملح ورش مع الزيوت النباتية. ضعي بعضهما البعض في أطباق عميقة ، وبصل متحول (قطع مقطعة) ، وخضار بقدونس. ضع تحت القهر والمكان في مكان بارد لمدة ساعتين.
في مقلاة بغطاء تفلون ، ضعي قطعًا من الدسم المفروم ، ودفء جيدًا ، وأقلي اللحم المعد. اللحم الجاهز لوضعه على طبق مسخن مسبقاً ، من الأعلى لصب الصلصة المعدة.
أثناء قلي اللحم ، تحتاج إلى طهي الصلصة.

صلصة

في وعاء مع العصير المتبقي بعد القلي ، إضافة ½ كوب من الماء ، إضافة الزبدة ، رشة من الطحين والملح وتغلي جيدا. من المهم: يجب تغيير الزيت في مقلاة بعد كل وجبة من اللحوم ، إذا لم يتم ذلك ، سوف تتحول الصلصة إلى حرق.
زينة
أفضل خدمة تقدم مع البطاطس المقلية والبطاطس المقلية والأرز المسلوق وسلطة الطماطم وسلطة البنجر مع الفجل.

رو الغزلان

المكونات:
اللحوم من لوح الكتف ، أو لحم الخنزير - 1 كجم.
الزبدة أو المارجرين - 100 غرام ،
دهن الخنزير - 100 غرام ،
البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. ،
التوت العرعر - 2 قطعة.
فلفل أحمر مطحون - 2 ملعقة صغيرة ،
فلفل أسود مطحون ، كمون مطحون - ½ ملعقة صغيرة ،
مرق اللحم - ¼ st. ل.،
طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.

اللحوم واضحة من الأفلام ، شطف جيدا ، منفصلة عن العظام ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، طهي في طباخ الضغط ، لهذا طبخ الضغط وضع في الزبدة والبصل المفروم ، لحم الخنزير المقدد الدهون ، pripust. يُضاف الكمون والفلفل الأحمر والأسود والبصل واللحم والملح ويُخلط جيداً ويُقلى لمدة 7 دقائق. تضاف مرق اللحم البقري وتترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. خدم غولاش مع البطاطا المهروسة ، كروكيت البطاطس ، الأرز على البخار ، سلطة الخضار أو كومبوت.

Zrazy، بسبب، بطارخ بيوض السمك، deer

المكونات:
1-1،2 كجم لحم الخنزير
3-4st. ملاعق من الزيت النباتي ،
100 غرام من شرائح لحم الخنزير المقدد ،
1 ملعقة صغيرة من الكبر المسحوق ،
5 توت من العرعر ،
3 البازلاء من الكزبرة ،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق والملح والفلفل ،
2 خيار مخلل.

قطع من خشب الورد من الغزلان رو من الأفلام ، وشطف جيدا ويقسم إلى شرائح 2 سم وعرضها 5-7 سم ، وينبغي أن يكون قليلا طاردة ، متقطعة ، والملح. لكل قطعة وضع حلقة واحدة من البصل ، شريحة من الخيار ، لفة القوائم. لضمان عدم تفكك اللفائف ، يجب أن يتم ضمّها بخيط ، لفة في الدقيق في وعاء الخبز ، صب الزيت على مقلاة ، بئار دافئة ، وضع لفات على المقلاة مع درز لأسفل وتقلى على كلا الجانبين.
عندما تبدأ العصائر في الظهور من القوائم ، فإنها تحتاج إلى إضافة التوت العرعر ، الكبر ، الكزبرة ، صب القليل من الماء ، إغلاق الغطاء ويترك على نار خفيفة حتى تنضج ، باستمرار صب الماء.
مقبلات:
يمكن تقديم الزينة مع البطاطا المقلية أو المسلوقة ، وكروكيت البطاطس ، وسلطة الخضار ، والأرز المسلوق أو كومبوت.