- شرائح السمك الأبيض - 500 غرام
- كفاس - 1،5 لتر
- الخيار الطازج - 3 قطع
- البيض (صفار البيض) - 3 قطع
- البطاطا - 3 قطع
- الفجل - 1 قطعة
- القشدة الحامضة - 3 ش. الملاعق
- حفنة من البصل الأخضر - 1 قطعة
- غصن من البقدونس والشبت - 5 قطع
- الخردل - ملعقة صغيرة
- الملح - حسب الذوق
Okroshka هو الطبق الروسي الوطني الذي يخدم البرد. يتم إعداد Okroshka من kvass ، الخضر (البصل ، البقدونس ، الشبت ، الطرخون ، الخ) ، والخضروات (البطاطا ، الجزر ، اللفت ، الخ) ، والبيض المسلوق والفجل والقشدة الحامضة. يمكن استبدال Kvass في okroshke مع محلول ملحي الخيار. في okroshka ، يتم إضافة اللحوم الباردة المغلي أو السمك في نسبة 1: 1 إلى الخضار ، لذلك قد يكون okroshka اللحم أو الأسماك. اللحوم عادة ما تؤخذ okroshki بقايا أطباق اللحوم الأخرى ، في معظم الأحيان اللحوم من العظام. في الأزمنة القديمة أحب سلاف أن يضيف اللحم إلى خنزير أوكروشكا والديك الرومي والأسود. في أسماك أوشوشكا من المعتاد وضع الكتان ، سمك الفرخ الرملي وسمك القد ، واللحم الذي يمزج جيدا مع الكباس والخضروات. الآن بالنسبة لـ okroshki بدلاً من اللحم ، غالباً ما تستخدم أنواع قليلة الدسم من النقانق المطبوخة - الطبيب أو الحليب. أيضا في okroshka يمكنك إضافة الفطر المملح أو التفاح المنقوع. للأسماك okroshki الأسماك قبل المسلوق ، ومن ثم قطع. لأخذ okroshki يأخذ أبيض خاص kvass ، وهو أكثر حمضية من الأبيض العادي. التحضير: اغسل السمك. في مقلاة كبيرة احضر الماء المملح ليغلي. توضع في أسماك مقلاة وتُطهى لمدة 8-10 دقائق. استنزف الماء ، واسمح للأسماك أن تبرد ، ثم تقطع إلى قطع. شطف وقشر الفجل والخيار. صر الفجل على مبشرة بخير. قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. شطف الأعشاب والبصل ، مفرومة ناعما. تُسلق البطاطا في زيّها ، وتُبرد وتُقطع إلى مكعبات. اغلي البيض بقوة ، وقشعريرة ، وفرم وطحن. ضع البصل الأخضر المقطّع في وعاء ، ثم أضيفي الملح والسكر والخردل وطحنه معًا. إضافة كمية صغيرة من kvass. ضع في وعاء من البطاطس والبيض والخيار والفجل والخضر والبصل. صب محتويات وعاء من kvass. وضع قطع من شرائح السمك وخدمة okroshka مع القشدة الحامضة.
الوجبات: 1