الجبن السويسري فوندو فوندو في المقام الأول من الفرنسية يعني "ذابت". في البداية ، تم إعداد هذا الطعام فقط من خليط من الجبن في جبال الألب الشرقية من الجزء الناطق بالفرنسية في سويسرا في سافويون وبييمونتي. مع مرور الوقت ، امتد مفهوم الفوندو إلى كل الطعام ، الذي نغطس إلى قطع في سائل الغليان وخدم مع شوك طويلة. مع هذه الشوك ، يتم غمس شرائح الطعام أولاً في الكابينة ، ثم مع الحركات الدوارة للشوكة ، يتم جرح السائل (الجبن) ، وعلى الفور ، تجاوز الصفائح ، يتم إرسالها إلى الفم. في هذه الحالة ، لا أحد يلعق شوكه ، بل يزيل الطعام بلطف بشفتيه. هناك فوندو مصنوع من الجبن والشوكولاتة والمرق أو الدهون. الجبن فوندو هو أقدم نسخة من هذا الطبق. يتم إعدادها من خليط من الجبن Emmentaler ، Grazer ، Freiburger Voscheri ، Comte ، Beaufort ، Savoy ، النبيذ الأبيض ومكثف من الصلصات أو نشا الذرة ، وفص من الثوم والفلفل وكيرش نظارات. اعتمادا على نوع من فوندو ، يمكنك معرفة من أي منطقة هي. على الطاولة ، يتم وضع الفوندو في وعاء سيراميك خاص - Cacuelon ، والذي يتم تسخينه على Rehaud (plate) بالنار. تقليديا ، يتم تقديم الجبن مع الخبز الأبيض ، مقطعة إلى مربعات صغيرة مع الكثير من القشرة. يستخدم الآن فوندو فقط مع البطاطا المسلوقة ، والتفاح ، والأناناس ، الخ. في كل عائلة يجب أن يكون هناك cautoelon وإعادة التأهيل. مرة واحدة نشأت طبق من الرعاة جبال الألب ، وقد اكتسب مكانة من التخصص التقليدي لسويسرا. هنا وصفت لفترة وجيزة فوندا ، وننظر الآن معا واحدة من الوصفات. كما هو الحال دائمًا ، أنتظر التعليقات وكل التسلية اللطيفة!
المكونات:- خبز ابيض 600 جم
- جبنة غريزر 300 جم
- جبنة فرايبورغير فوشيرى 300 جم
- النبيذ الأبيض الجاف 300 مل
- نشا الذرة 1.5 ملاعق كبيرة. ل.
- كيرش 100 مل
- الفلفل الأسود الأرض 3 قرصة
- الفلفل الأحمر الأرض 1 قرصة
- مسحوق جوزة الطيب مع 0.25 ملعقة صغيرة.
- الثوم 1 القرنفل
- الخطوة 1 نحن بحاجة إلى Cacuelon و Rehaud. تحضير: جبن Vosheri و Greirzer ، kirsch ، والنبيذ الأبيض الجاف والفلفل والفلفل الحلو ، والنشا ، وفصوص الثوم ، وجوزة الطيب والشوك طويلة.
- الخطوة 2 قطع الثوم إلى عدة قطع وفرك أسفل والجانبين من carcase معها. سنسخن اللوح على النار فوق المتوسط.
- الخطوة 3 الجبن وسوف نرسلها إلى الكابيلو.
- الخطوة 4 سوف تذوب الجبن تدريجيا. نحن صب كل 300 مل من النبيذ ، ونحن نتدخل.
- الخطوة 5 قطع الخبز إلى مربعات صغيرة.
- خطوة 6 في الجبن المذاب صب النشا ، لدي مكثف للصلصات ، طبخ ، واثارة طوال الوقت.
- الخطوة 7 في النهاية ، عندما تذوب الجبنة إلى كتلة متجانسة ، تصب في كوب من kirsch. هذا ممكن وأكثر.
- الخطوة 8 تحريك. عندما تبدو هذه الجبنة ، حان الوقت لنقل kakuelon إلى النار rehaud. في القاع يجب أن تشكل قشرة الجبن - يعتبر من بين خبراء الجبن كطعم لذيذ. "Enguotta" - in Swiss - Bon appetit!