وقد وجدت الحبوب التطبيق في الغذاء الغذائي في شكل حبوب ، والتي تستخدم لصنع مختلف أنواع الحساء والحبوب. لذلك ، من الشوفان الحصول على جريش الشوفان غير المقسمة والمسطحة ، رقائق "هرقل" ودقيق الشوفان. من الجزء المركزي من حبوب القمح ، يتم تحضير السميد. الدخن تنتج الدخن. من الشعير تنتج اللؤلؤ والشعير جريش. وتستخدم أيضا حبوب الأرز في شكل حبوب الأرز في إعداد الأطباق الغذائية.
الحبوب لديها العديد من الخصائص الغذائية المفيدة. عصيدة ، أعدت من الحبوب ، يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. بفضل انشقاق هذه المواد في الجهاز الهضمي ، يتلقى جسمنا الطاقة اللازمة لأداء مجهود بدني. في المتوسط ، يتراوح محتوى الكربوهيدرات في الحبوب المختلفة بين 65 و 75 جرامًا لكل 100 غرام من الحبوب. يجب أن تكون كاشا موجودة في النظام الغذائي اليومي للأشخاص الذين ينشطون ويحضرون التدريبات في النوادي الرياضية أو نوادي اللياقة البدنية. ومع ذلك ، عند تنظيم الوجبات الغذائية ، يجب تناول العصيدة من الحبوب على الفطور أو الغداء ، كما في هذه الحالة ، سيكون لدى الكربوهيدرات عالية السعرات الحرارية الوقت الكافي للانقسام التام. إذا كنت تستخدم عددًا كبيرًا من هذه الأطعمة في المساء أو تقريبًا قبل النوم ، فإن جسمنا ببساطة ليس لديه الوقت الكافي لإنفاق كل الطاقة الموجودة في الروابط الكيميائية لجزيئات الكربوهيدرات. هذا سوف يعزز تشكيل الأنسجة الدهنية وتشكيل زيادة وزن الجسم.
بالإضافة إلى الكربوهيدرات ، تحتوي الحبوب على كمية معينة من البروتين - حوالي 9 - 11 غراما من البروتين لكل 100 غرام من الحبوب. دور البروتينات في التغذية الغذائية معروف ومهم. بدونها ، فإن عمليات النمو والتنمية لن تكون ممكنة ، وكذلك التشكيل الصحيح لجميع أجهزة وأنظمة أجهزة الجسم البشري. صحيح ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن بروتينات الحبوب تفقد قيمتها الغذائية إلى حدٍ ما للبروتينات ذات الأصل الحيواني. والحقيقة هي أن البروتينات النباتية لا يمكنها أن تحل تماما محل الأطعمة مثل اللحوم أو منتجات الألبان ، لأنها تفتقر إلى بعض الأحماض الأمينية الأساسية. ولذلك ، فإن الحميات النباتية المختلفة التي توصي باستبعادها تماماً من منتجات الحمية ذات الأصل الحيواني ، لا تزال غير مبررة تماماً. الحبوب ، على الرغم من أنها عنصر مهم في التغذية الغذائية ، غير قادرة على تلبية حاجة الجسم البشري في جميع أنواع الأحماض الأمينية.
الخاصية الثمينة التالية للحبوب ، مما يعطيها وضعية منتج غذائي غذائي ، هو المحتوى المنخفض من الدهون فيها. عادة ما يكون محتوى هذه المواد في الحبوب صغير جدا - حوالي 1-1.5 جرام في 100 غرام من المنتج ، وفقط في جريش الشوفان أكثر من ذلك بقليل - حوالي 6 غرامات لكل 100 غرام من الحبوب.
حجة أخرى لصالح إدراج الحبوب في النظام الغذائي هو توافر عدد كبير من الفيتامينات والمعادن فيها. لذلك ، في فيتامينات الحبوب A ، E ، C ، جميع الفيتامينات من المجموعة B ، ومن العناصر الدقيقة - الحديد ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم متضمنة. بالإضافة إلى ذلك ، في حبيبات بعض الحبوب هناك مواد مشبهة للضغط تمنع ترسب الدهون الزائدة.
وبالتالي ، فإن جميع الخصائص المذكورة أعلاه من الحبوب تشهد ببلاغة على الخصائص الغذائية لهذه الأطعمة. مع التنظيم السليم للنظام الغذائي ، فإن وجبات الطعام من الحبوب لن تجلب سوى الفوائد الصحية.