- للعجين: الطحين - 2 1/2 كوب
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- العصي من الزبدة غير المملحة - 2 قطعة
- القشدة الحامضة - 1/2 كوب
- عصير الليمون - 4 ملاعق صغيرة
- الماء المثلج - 1/2 كوب
- للحشو: الخوخ - 900 جرام
- الدقيق - 1/4 الزجاج
- سكر - 1/4 زجاج
- الملح - 1 قرصة
- ويسكي - ملعقة صغيرة واحدة
- استخراج الفانيلا - 1/2 ملعقة شاي
- للتشحيم والرش: صفار البيض - 1 قطعة
- الماء - 2 العناصر. الملاعق
1. جعل العجين. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح. قطع الزبدة إلى قطع ووضعها في وعاء آخر. ضع كلا السلطتين في الفريزر لمدة ساعة واحدة. أخرج الوعاء من الثلاجة واجعل الأخدود في وسط الدقيق. أضيفي الزبدة واستخدمي عجينة لتخلط مع ثبات الفتات. جعل المسافة البادئة أخرى في المركز. في وعاء صغير ، سوط القشدة الحامضة ، عصير الليمون والماء ، إضافة نصف هذا الخليط إلى الدقيق. ضجة مع الأصابع ، والضغط على كتل كبيرة. كرر مع الخليط المتبقي. تُغطى العجينة بغطاء بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة. إذا قمت بتحضير العجين مقدمًا ، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى شهر واحد في الثلاجة. يقسم العجين إلى نصفين. على سطح عمل مطحون قليلًا ، قم بسحب نصف العجينة بسمك 3 مم. كتر للبسكويت أو استخدام شكل قطع 7-12 دوائر من العجين الملفوف. 2. ضع الدوائر على الرق على صينية التحميص وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. كرر ذلك مع النصف المتبقي من الاختبار. جعل حشو. قشر وقطع الخوخ إلى قطع صغيرة. مزجها مع الدقيق والسكر وقليل من الملح ، إضافة الويسكي ومستخلص الفانيليا. 3. قم بإزالة العجينة المبردة من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة ، من 2 إلى 3 دقائق. ضع ملعقتين أو ملعقتين من الحشوة في نصف كل جولة من العجينة. قم بتليين الحواف بسرعة بالماء البارد وطي الدائرة نصفين ، مما يؤدي إلى إنشاء نصف دائرة. .4 ﻗم ﺑﺗﺛﺑﯾت اﻟﺣواف ﺑﺷﻛل طﺑﯾﻌﻲ ﻣﻊ اﻟﺷوك. كرر العملية مع الاختبار المتبقي. وضع الفطائر على الرق على ورقة الخبز ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى. 5. سخن الفرن إلى 190 درجة. تغلب صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين وماء. الحصول على الفطائر من الثلاجة ، وقطع فجوة صغيرة في كل والشحوم بخفة خليط البيض. 6. رشّي السكّر وأخبزي في الفرن حتّى يصبح لونه بنيّاً ذهبيّاً وتظهر الشقوق على العجينة حوالي 20 دقيقة. السماح لتبرد قبل الاستخدام.
الوجبات: 6-8