نحن إعداد الملفوف مع الدخن Kapustnyak هو الطبق التقليدي من المأكولات الأوكرانية والسلوفاكية والبولندية! هذا الحساء له اسم آخر أقل شعبية ، وهو حساء الكرنب! العنصر الرئيسي من الملفوف هو مخلل الملفوف ، لا يتم إضافة معجون الطماطم إلى القلي. عادة ما يتم طهي حساء الملفوف على مرق اللحم (لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر) مع اللحم ، ولكن في بعض أنواع الفطر يتم استخدام فطر أو حتى مرق السمك! ينطبق التساؤل المماثل على الحبوب - فالصيغة الكلاسيكية للملفوف لا تشمل الحبوب ، ولكن لإضافة حساء إلى نكهات جديدة ومغذية ، وغالبًا ما يضاف الدخن أو الحنطة السوداء أو الشعير أو حتى الفول! Kapustnyak مع الدخن هو الأكثر شعبية ، اتضح أن تكون كاملة ، غنية ولها طعم متناغم وضوحا ، وأنا أقترح لطهي هذا الإصدار من الحساء اليوم! من لم يحاول بعد - تأكد من الاستعداد! لذيذ جدا!
المكونات:- ملح 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود الأرض 3 قرصة
- البقدونس الطازج 0.3 حفنة
- عباد الشمس المكرر زيت عباد الشمس 4 ملاعق كبيرة. ل.
- المملحة المملحة 80G
- الملفوف الأبيض الحامض 300 غرام
- الجزر 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البطاطس 4 قطع.
- يتم غلي الثمار 0.75 ملعقة كبيرة.
- ماء 2.8 مل
- دجاج فيليه 350 جم
- الخطوة 1 لإعداد الملفوف ، نحتاج إلى مخلل الملفوف ، شرائح الدجاج ، السلطة المالحة أو الطازجة ، الدخن ، البطاطس ، الجزر ، البصل ، زيت دوار الشمس المكرر ، البقدونس ، الماء ، الملح والفلفل الأسود.
- الخطوة الثانية: نغسل شرائح الدجاج ونقطعها إلى قطع ونضعها في مقلاة ونملأها بالماء ونضعها أولاً على شكل قوي ، وعندما يغلي الماء ، على نار بطيئة. يُطهى اللحم حتى ينضج نصفه ، ثم نخرجه من المرق ، الذي يستمر في الغليان على نار خفيفة.
- الخطوة 3 نحن نقطع أو نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
- الخطوة 4 تنظيف البطاطا وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- الخطوة 5 وضع اللحم مرة أخرى في مرق وصب البطاطس. عندما يغلي الحساء مرة أخرى ، نخفض الحرارة ونستمر في الطهي.
- الخطوة 6 الآن إعداد الدخن. من أجل التخلص من المرارة الممكنة ، من الضروري معالجتها بعناية! يجب غسل الدخن في العديد من المياه ، كل مرة تصريفه ، حتى يصبح الماء واضحا وضوح الشمس وآخر مرة لصب الدخن بالماء المغلي لمدة 5 دقائق. نضع الدخن المعبأ جانباً ونطهو المشوي.
- الخطوة 7 يتم تنظيف البصل والجزر وتقطيع البصل وقطع الجزر إلى شرائح رقيقة.
- الخطوة 8 قطع سالو (طازجة أو مملحة) إلى مكعبات صغيرة.
- الخطوة 9 في مقلاة ، تقلى الدهن أولاً حتى ينضب الشحم ، إذا كانت الدهون منخفضة ، ثم أضيفي القليل من زيت عباد الشمس المكرر. على الزبدة والدهون زريعة حتى الخضار المطبوخ - البصل والجزر.
- الخطوة 10 مع استنزاف الدخن الماء.
- الخطوة 11 عندما تكون البطاطا نصف جاهزة ، صبّ الدخن في الوعاء. يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة 8 دقائق على نارٍ خفيفة.
- الخطوة 12 بعد ذلك ، أضيفي مخلل الملفوف مع المحلول الملحي دون شطف. إذا كان الملفوف حمضيًا جدًا ، فيمكن غسله مسبقًا. يُغطّى المقلاة بغطاء ويُطهى الحساء حتى يصبح الملفوف طريًا.
- الخطوة 13 في هذه المرحلة ، يتم تذوق الحساء والجرعات حسب ذوقك. ثم يضاف المشوي مع الزيت من مقلاة.
- الخطوة 14 خلط الحساء. عند هذه النقطة ، يجب إعداد اللحوم ، والدخن ، والبطاطس بالكامل. طهي الحساء لمدة 5 دقائق!
- الخطوة 15 طحن البقدونس الأخضر ، إضافة إلى الحساء مع الفلفل الأسود.
- الخطوة 16 أخرج القدر من الملفوف المحضر من الموقد ، واتركه يستغرق 15 دقيقة للوقوف ويمكن تقديمه على المائدة لتناول الغداء كالطبق الأول!