الملفوف مع حبات الفلفل الملفوف مفيد في جميع ظروفه ، سواء طازجة أو حامضة. اليوم الملفوف الملفوف في شركة مبتهجة إلى حد ما: الفجل والفلفل الحار والجزر والشمندر. سوف يرتدي الجزرة والشمندر الملفوف في الزي الملون ، والفجل والفلفل الحار سوف يعطيه شهي العصير. وعلاوة على ذلك ، سوف يفترض الملفوف في الوقت المناسب الظل بورجوندي جميلة ، وهذا البنجر يعطي لونه. اختيار الملفوف الصحيح لعجين المخمر. يجب أن يكون رأس الشكل بالارض. في الخفض ، سوف يكون الملفوف أبيض ، متموج وحلوة في الذوق. يمكن الحصول على كمية صغيرة من الملفوف في كوب ، خزف ، خزف أو مينا. الشيء الرئيسي هو التأكد من عدم وجود رقائق وشقوق على المينا. يحتاج الملفوف الحامض إلى عملية تخمر نشطة ، لذلك يجب أن يتم غليها على القمر الصغير ، ويفضل أن يكون ذلك في يوم قمري من 5 إلى 6 أيام. هذا هو السبب في أنه سيكون متموج. وفقا للمذكرة الشعبية ، فمن المستحسن أن يكون الملفوف على أيام الرجال من الأسبوع - الاثنين والثلاثاء والخميس. كن حذرا أن الملفوف لا تجف ، تم الاحتفاظ بها في المحلول الملحي في كل وقت. ومع ذلك ، يمكن أن يكون مخلل الملفوف بمثابة مقياس. إذا فجأة تمتص المحلول الملحي في نفسها - انتظر الصقيع. والعكس بالعكس ، إذا ملأت عصيرًا إضافيًا - سيكون هناك ذوبان. من يهتم بهذه الوصفة لخميرة الملفوف - جربها. في بعض الأحيان تحتاج إلى تغيير القواعد المعتادة! إجراء تغيير في وصفة لطهي الأطعمة المألوفة. حظا سعيدا!
المكونات:- الملفوف الأبيض 1700 غرام
- الفجل الجذر 30 ز
- الفلفل حار 1 قطعة.
- الجزر 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم 3 denticles
- ملح 30 جم
- سكر 25 جم
- ماء 1000 مل
- بيتس 1 جهاز كمبيوتر.
- خطوة 1 لتخمر الملفوف ، تحتاج إلى أخذ الملفوف الأبيض الجودة والجزر والشمندر ، الفجل ، الثوم ، الفلفل الحار. ملح الماء والسكر.
- الخطوة 2 إعداد الخضروات: غسل ، نظيفة. قطع البنجر إلى نصف الحلقات. الجزر المفروم كبيرة على المبشرة. الثوم فرم ناعم. الفلفل تنظيفها جيدا من البذور ، وقطع من الأقسام ، وغسل تحت الماء البارد ، وفرم ناعما.
- الخطوة 3 وضع البنجر في قاع المقلاة.
- الخطوة 4 جذر الجذر الفجل. قطع إلى قطع وطحن في خلاط (يمكنك استخدام مبشرة).
- الخطوة 5 رأس الملفوف لتقشر الأوراق العليا. قطع في النصف. الملفوف القريد.
- الخطوة 6 إضافة الخضار المعدة: الجزر ، الفلفل الحار ، الفجل. تحريك الملفوف ، الملفوف قليلاً.
- الخطوة 7 إضافة الملفوف مع الخضار فوق البنجر في المقلاة.
- الخطوة 8 إعداد محلول ملحي مسبقا: يغلي 1 لتر من الماء ، إضافة 1 ملعقة كبيرة من الملح و 1 ملعقة حلوى من السكر. إثارة. امنح لبضع دقائق للتعبير. سلالة المحلول الملحي من خلال الشاش. اهدأ.
- الخطوة 9 صب الملفوف مع الخضار والمخلل.
- الخطوة 10 غطي الكرنب بالصحن. من فوق وضع الحمل ، والتي سوف ختم الملفوف ، يجب أن تغطي المياه المالحة تماما. اترك في مكان دافئ لإكمال عملية التخمر. يمكن أن تتم عملية تخمير الملفوف في 3-5 أيام (حسب درجة الحرارة). يجب طعم الملفوف. وقفت الملفوف لمدة 5 أيام (الشقة ليست ساخنة جداً).
- الخطوة 11: قم بإزالة الرغوة المشكلة والملفوف الحلزوني مع عصى خشبية إلى الأسفل في عدة أماكن لتحرير الغازات الناتجة أثناء عملية التخمر. على خلاف ذلك - سوف الملفوف تصبح مريرة مع رائحة كريهة.
- الخطوة 12 وضع الملفوف في الثلاجة (أو على شرفة باردة) لوقف عملية التخمير. خدمة الملفوف كطبق مستقل ، كوجبة خفيفة للخضروات في آخر. الموسم مع زيت عباد الشمس عبق. يضاف البصل المفروم.