الكعك بالثوم Pampushki هي الكعك الصغير المصنوع من عجينة الخميرة. هناك عدة إصدارات من أصل هذا الطبق ، على سبيل المثال ، كلمة "pampushki" هي من أصل فرنسي إيطالي ، وتقنية إعداد pampushes يشير إلى الجذور الألمانية. ومع ذلك ، فإن الأغلبية المطلقة منا pampushki المرتبطة بالمطبخ الأوكرانية الوطنية. حقيقة أن المطبخ الوطني الأوكراني قد تشكل لفترة طويلة جدا ، وشكل في النهاية متأخرا جدا (لا يزال فقط في بداية القرن التاسع عشر) ، مما أثر على وجود عناصر من مختلف ثقافات الطهي (الألمانية ، المجرية ، التتارية ، التركية ، إلخ). واشتريت أعظم شعبية من pampushki على وجه التحديد في المطبخ الأوكراني شكلت بالفعل ، بحيث يمكن أن تسمى بجدارة طبق "الشعبية". وفقا لتقاليد المطبخ الأوكراني الوطني ، يتم تقديم الزلابية إلى بورش ، خاصة مع صلصة الثوم. Pampushki هي بديل ممتاز للخبز المخزن ، الذي عادة ما نخدمه في الطبق الأول. هذا ليس فقط أكثر لذيذ من شراء الخبز ، ولكنه أيضا أكثر فائدة ، لأننا نعرف من وكيف لطهي الطعام ، ما هي المنتجات والصفات التي استخدمت. يزين "بامبوشكاس" أي طبق أول ، ويعطيه ذوقًا جديدًا وحواسًا جديدة ، سواء أكان البورش الأوكراني أو الشوربة الروسية أو الهالوفيت أو مرق اللحم العادي. الطبخ pampushki بسهولة ، ولكن ليس بسرعة. والحقيقة هي أن وقتا طويلا يستغرق عملية رفع ما يسمى "مزعجة" من الاختبار. لذلك ، من أجل عدم إضاعة الوقت دون جدوى ، قم بإعدادها مع الطبق الرئيسي الأول ، على سبيل المثال ، في حين يتم طبخ مرق. في الوصفة التي أقترحها ، كمية كبيرة نسبيا من الثوم والخضر ، حيث أنها ليست مجرد مستودع من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان ، ولكن أيضا عطر رائع في الربيع! في العجين ، أضفت زيت الزيتون ، لأنه مع الحصول على pampushki أكثر نعومة من عند استخدام عباد الشمس. في محاولة لجعل مثل pampushki. في رأيي ، من المستحيل التفكير في أفضل إضافة إلى الأطباق الأولى! نصيحة (على تجربة pampushkas الخاصة بالخبز): ربما ، واختيار لنفسك الخيار الأكثر ملاءمة لطبخ pampushkas ، كنت قد لاحظت بالفعل أنه في حالة واحدة يتم خلط الخميرة على الفور مع الدقيق ، وفي الآخر - يجب أن تكون غارقة في البداية لعدة دقائق في الدفء الماء أو الحليب مع ملعقة من السكر والدقيق. يعتمد ذلك على نوع الخميرة الجافة. تأكد من القراءة على العبوة مع الخميرة على كيفية استخدام هذا المنتج بشكل صحيح. إذا كنت تستخدم الخميرة وفقًا لتوصيات الشركة الصانعة ، فستقوم بعملها على أكفأ وجه ، وسوف ترتفع عجنتك بسرعة. خلاف ذلك ، سوف ترتفع العجين بشكل سيئ وفي الشكل النهائي لن يكون لذيذ جدا.
المكونات:- دقيق القمح 500 جم
- سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيض دجاج 2 قطعة.
- الخميرة الجافة 10 غرام
- الماء المغلي 1 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح 1 ملعقة صغيرة.
- الشبت الطازج 1 حفنة
- الماء المغلي 5 ملاعق كبيرة. ل.
- عباد الشمس المكرر زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم 5 denticles
- ملح 2 قرصة
- الخطوة 1 لجعل pampushkas مع الثوم نحتاج: الدقيق والخميرة الجافة والبيض والزيتون وزيت عباد الشمس والماء المغلي الدافئ والثوم والخضر والسكر والملح.
- الخطوة 2 يتم تسمين الخميرة الجافة في 3/4 كوب من الماء الدافئ ، إلى جانب ملعقة كبيرة من السكر وملعقة واحدة من الدقيق. دعونا نتخمر لمدة 5 دقائق حتى نحصل على ما يسمى "أوبرا".
- الخطوة 3 طحين الدقيق من خلال غربال بحيث يكون مشبعًا بالأكسجين ، وتحول pampushki إلى المزيد من المورق والمذاق.
- الخطوة 4 في 3/4 كمية الدقيق المنخول ، إضافة اثنين من بيض الدجاج.
- الخطوة 5 فقط بضع حركات حذرة مع ملعقة ، قليلا ، وتحريك البيض في الدقيق. في هذا الوقت في الزجاج لدينا بالفعل أوبرا (على سطحه شكلت chiffchaff).
- الخطوة 6 الآن صبب البصاق في الدقيق مع بيض الدجاج وتخلط جيدا مع ملعقة.
- الخطوة 7 إضافة ما تبقى من الطحين. الآن ، مع يديك ، اعجن العجين ، وافعل ذلك حتى تصبح العجينة لينة ، ولن تتوقف عن الالتصاق بيديك. نشكل كرة من الاختبار.
- الخطوة 8 نقل الكرة من العجين إلى شكل مدهون بالزيت النباتي ، وتغطيتها بمنشفة وتركها تتشكل في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة (يجب أن ترتفع العجينة مرتين تقريبًا).
- الخطوة 9 تقسم العجين إلى أجزاء ثم تقريب كل قطعة إلى كرة.
- الخطوة 10 نضع قالب الخبز في الرق. وضع الكرات الناتجة في قالب وتليين سطح الفراغات مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. نترك pampushki لمدة 30 دقيقة أخرى في مكان دافئ. بعد التدقيق ، خبز pampushki في الفرن عند 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
- الخطوة 11 لإعداد صلصة الثوم ناعما فرم الشبت وقطع فرم الثوم على مبشرة صغيرة.
- الخطوة 12 خلط المكونات التالية في حاوية صغيرة: الثوم والشبت والماء المغلي والملح. ثم يضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ويخلطان جيدا.
- الخطوة 13 بعد أن تصبح الزلابية جاهزة ، يجب وضعها من الفرن وتتركها لتبرد لمدة 5 دقائق. يتم ذلك للتأكد من أن الثوم والأعشاب لا تفقد طعمها ورائحتها.
- الخطوة 14 على عدد قليل من pampushkah تبريد توزع الصلصة. رائحة مثالية من الثوم والخضر في الكلمات فمن المستحيل أن أنقل!