تاريخ العصي سرطان البحر
متى جاءوا بعصي السلطعون؟ اخترع العصي السلطعون من قبل اليابانيين - كانوا دائما يبتكرون الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام والجديدة ، ثم يستخدم هذا العالم الجديد كل شيء ويصيح: "حسنا ، هذا كل شيء!" بشكل عام ، اخترع اليابانيون عصي سرطان البحر لفترة طويلة ، أو بالأحرى ، في بداية القرن الثاني عشر. في ذلك الوقت ، بدأت الأسماك اليابانية لصنع اللحم المفروم الأبيض ، والذي كان يسمى "سوريمي". في ذلك الوقت ، تم إعداد النقانق نصف المصنعة من المنتجات ، koloboks ، من هذه الحشوة البيضاء. ثم تم تخمير هذه المنتجات شبه المصنعة ، المحمص ، المحمص مع إضافة التوابل اليابانية. بين أكثر الناس محبوبا كرات الأسماك - "kamaboko".
بمرور الوقت ، بدأ اليابانيون في محاولة تصدير هذا المنتج ، لكن "الابتكار" في السوق لم يتم قبوله. قال الناس من الدول الغربية أن كرات الساريمي تبدو أشبه بالمطاط مع طعم الصابون ، وحتى الكلاب لن تستخدمه.
ولكن في القرن العشرين في السبعينيات ، تغير كل شيء بشكل جذري - فقد سقط المنتج من سوريمي في حب العالم المتحضر بأسره. لكن ما سر نجاح هذا النجاح؟ وكان النجاح في صناعة المواد الغذائية في العديد من البلدان في ذلك الوقت ، بدأت المضافات الغذائية مثل cacaromatizers ، الأصباغ ، محسنات النكهة ، وغيرها من الثمار من التحصيل العلمي لاستخدامها على نطاق واسع. خلال هذه الفترة من الزمن ، تولد منتج سوريمي ، الذي كان مفهوما لشعب السجال ، من جديد في عصي "سرطان البحر" الغريبة المعروفة لنا اليوم (تقليد لحم السلطعون).
وأصبحت عصي سرطان البحر مستخدمة على نطاق واسع في أوروبا وأمريكا وروسيا وفي اليابان ، كما كان يحدث من قبل ، كل شيء سار في نفس الاتجاه - وهو جزء من بالوس بالملح البحري لجميع المنتجات التي يتم صنعها من حساب سوريمي بنسبة 10 بالمائة فقط.
من ما أعدت العصي تلوين
لإعداد السوريمي في القرن الثاني عشر ، تم استخدام سمكة أفضل جودة ، والتي كانت صديقة للبيئة. في الوقت الحاضر ، لا يتم ترويع أفضل أنواع الأسماك ، وغالباً ما يتم تحضيرها من السمك الأبيض ، على سبيل المثال ، البياض الأزرق ، سمك الحدوق ، بولوك ، الفرخ ، النازلي. يتم غسل شرائح السمك أولا ، مطحون ، ثم يتم إزالة الرطوبة الزائدة من خلال أجهزة الطرد المركزي. والنتيجة هي كتلة خفيفة ، ثم يتم إضافة السكر والنشا والملح لها - اتضح أنها سوريمي. تجدر الإشارة إلى أن شركات صناعة الأغذية الروسية نفسها نادرا ما تنتج سورمي ، فإنها تفضل لشرائه في الخارج - في الولايات المتحدة وكندا والأرجنتين ، وعلى الفور تستعد بالفعل العصي سرطان البحر.
في سوريمي ، يتم إضافة مكونات مختلفة: بياض البيض ، والزيت النباتي ، والنشا ، والبروتين النباتي ، والمثبتات ، والنكهات ، والمياه النقية ، والمكثفات ، والأصباغ ذات اللون الأحمر الجذاب (مثل الكارامين أو الكاراجينان) ومحسنات النكهة. وهكذا ، فإن ناتج الأسماك السمكية لا يزال في أحسن الأحوال 45٪ فقط ، ولكن في معظم الأحيان لا يحتوي المنتج على أكثر من 25٪ من الأسماك المفرومة ، وهذا يعتبر نسبة طبيعية. بشكل عام ، لا يتم تحديد النسبة المئوية للمكونات في تعبئة المنتج ، ولكن قبل الشراء ، من الأفضل قراءة محتويات المنتج.
حاليا ، يعرف معظم المستهلكين أن المكونات الموجودة في قائمة تكوين المنتج هي أول من يشكل الجزء الرئيسي من المنتج. وبالتالي ، إذا كان المنتج الأول هو منتج "سوريمي" ، فيمكن الاستنتاج أن هذا المنتج ذو جودة مقبولة ، ويمكن شراؤه بأمان. في حالة إدراج "surimi" في المرتبة الثانية ، يتم تقليل عدد الأسماك في المنتج إلى الحد الأدنى. إذا لم تكن هذه الكلمة في القائمة على الإطلاق ، فعندئذ ، على التوالي ، فإن الأسماك أيضًا ، لا يوجد سوى بروتين الصويا والنشا وبدائل مختلفة. في هذه الحالة ، من الأفضل عدم شراء مثل هذه العصي.
الآن فيما يتعلق المضافات الغذائية. اليوم ، بدون طعام ، لا شيء يمكن أن يفعله ، والعصي السلطعون ليست استثناء. لكن في روسيا حتى الآن يسمح لهذه المكملات التي تم حظرها في بلدان أخرى منذ فترة طويلة. يتعلق الأمر بالإضافات الضارة ، مثل E420 ، E450 ، E171 ، E160 - هذه المضافات يمكن أن تسبب الحساسية ، وكذلك الأمراض المزمنة. في روسيا ، يتم استخدام هذه المضافات بنشاط ، ولكن في دول الاتحاد الأوروبي ممنوع.
يحاول العديد من الخبراء والمصنّعين إقناع المستهلك بأن المضافات الكيماوية الضارة في كمية صغيرة من الضرر لا تسببها. ربما ، خاصة إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار حقيقة أننا نشتري المنتجات بانتظام في متاجرنا التي تحتوي على عدد كبير من هذه المواد ، وعصي السلطعون ، لتحل محل المكونات الأخرى ، نضيف تقريبا كل أنواع السلطة.
على أي حال ، يقرر كل مستهلك المنتج الذي يشتريه ، ولكن قبل شراء أصابع السلطعون ، فكر في هذا الأمر. التلوث الميكروبيولوجي العرضي للمنتج أكثر خطورة من محتوى المضافات الكيميائية ، خاصة إذا اعتبرنا أن المنتج الموصوف من قبلنا لا يخضع للمعالجة الحرارية. لذلك ، من الأفضل شراء المنتجات في عبوات الفراغ للمصنعين المشهورين ، ولكن ينبغي تجنب الخيارات الرخيصة الرخيصة.
اختيار العصي سرطان البحر
ما هي تكاليف شراء العصي سرطان البحر؟ وينبغي إيلاء الاهتمام في المقام الأول إلى المظهر: يجب أن تكون العصي سرطان البحر جميلة وأنيقة ، وينبغي أن تكون مرنة ، العصير ، يجب أن تشبه لحم السلطعون وينبغي أن ننظر فاتح للشهية. التجميد والجفاف وخالية من العصي مرنة لشراء لا يستحق كل هذا العناء ، لأن هذه العصي ليس لها طعم ، حيث لا توجد قيمة. لا تشتري أيضًا العصي من الفريزر ، حيث تقل درجة الحرارة عن 18 درجة تحت الصفر.
لا ينبغي تجميد العصي سرطان البحر مرة أخرى. إذا كانت العبوة تحتوي على ثلج و / أو ثلج ، فهذا يدل على أن المنتج قد تم تجميده بشكل متكرر. على العبوة يجب أن تكون معلومات عن الشركة المصنعة وظروف التخزين وفترة الصلاحية ، وينبغي أن تكون العصي على جانب واحد بعناية ومتساوية ملونة.
لذلك ، لا يمكن أن يسمى العصي سرطان البحر منتج مفيد ، لأن يتم فقدان جميع المعادن والفيتامينات والدهون المفيدة عند الطهي الحامض ، في المنتج هناك بروتين السمك فقط.