بسكويت الهواء يتم الحصول على هذا البسكويت الناعم والمتجدد الهواء دون استخدام الصودا أو مسحوق الخبيز. ويتحقق هذا التأثير بسبب خفق البيض والسكر ذي الجودة العالية ، بالإضافة إلى الخلط الصحيح للعجين. هذا البسكويت هو أساس ممتاز لطهي الكعك والمعجنات. يحتاج البيض إلى 240 غ (هذه 6 قطع متوسطة الحجم) ، إذا كان البيض أكبر أو أصغر ، فيجب تعديل الكمية. لصنع بسكويت بالشوكولاتة ، تحتاج إلى 30 غ من الطحين لتحل محل الكاكاو وتنخلها بالدقيق. تقنية الطهي بسيطة ، ولكنها تتطلب إعدادًا جيدًا. لا أوصي في المرة الأولى بإعداد البسكويت قبل الاحتفال الهام. هذا طبق غريب الاطوار في البداية ، ولكن عندما يكون هناك موهبة ، سوف يتحول كل شيء مثل الساعة. إذا تم استخدام البسكويت كأساس للكعكة ، فيجب تركها ليوم واحد ، بحيث "تنضج" ، أي تصبح أكثر كثافة. لذلك سيكون من الأسهل العمل معه.
المكونات:- بيض دجاج 6 قطع.
- دقيق القمح 130 جم
- سكر 190 جم
- زبدة 80 جم
- مسحوق السكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخطوة 1 إعداد المنتجات الضرورية: السكر من الأفضل أن تأخذ صغيرة. زبدة تذوب وتوضع جانباً لتبرد. يتم فرز الدقيق ثلاث مرات.
- الخطوة 2 إعداد المخزون الضروري مقدما. يتم تغطية أشكال للخبز مع ورقة الرق (لا حاجة لتليين الجانبين). قم بتوصيل الخلاط وتحقق من الفرن ليكون فارغًا ومستعدًا للعمل.
- الخطوة 3 ضعي قدرًا صغيرًا من الماء على النار بالماء. البيض يقود إلى وعاء كبير قوي. عندما يبدأ الماء في الغليان على قدرٍ ، يُوضَع وعاءًا من البيض ، ويُضاف السكر ويُحرَّك المزيج لإحضار البيض إلى درجة حرارة 35-40 درجة. في حمام البخار هذا سيستغرق حوالي دقيقة. ثم قم بإزالة الوعاء وابدأ بالجلد بخلاط.
- الخطوة 4 عند قوة عالية ، تحتاج إلى الفوز حتى يزداد حجم البيض بمقدار 2-3 مرات. يستغرق حوالي 8 دقائق للسوط.
- الخطوة 5: معيار الاستعداد هو الأخدود غير العائم على سطح العجين. إذا قمت بعمل أخدود على سطح العجين ولم يسبح ، فستكون الكتلة جاهزة.
- الخطوة 6 قم بتدوير الفرن على 180 درجة مئوية. الآن أضف بلطف إلى كتلة البيض ثلث الدقيق. حرك الملعقة ، ولكن ليس في دائرة ، ولكن من الأعلى إلى الأسفل. كما لو أن رفع الطبقات السفلى إلى الأعلى. ثم أضف نصف الزيت المبرد على طول حافة الوعاء. امزج مجددًا مرة أخرى - ثلث الطحين ، ثم مرة أخرى النفط وبقية الدقيق. في كل مرة اثارة.
- الخطوة 7 يستغرق الأمر وقتا طويلا لوقف العجين من الاستقرار. عندما يتحقق تجانس الاختبار ، يجب صبها في قالب جاهز. وتوضع في فرن مسخن مسبقاً.
- الخطوة 8 لمدة 30 دقيقة ، يجب عليك "ننسى" البسكويت. لا يمكن فتح الفرن ، بحيث لا يكون البسكويت أوبال. على استعداد لاتخاذ البسكويت من الفرن ، واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق.
- الخطوة 9 باستخدام السكين الحاد ، افصل العجين عن حافة القالب. اخرج الكعكة النهائية واتركها لتبرد على الشبك. زين بسكر السكر ، ورش ببساطة على أعلى أو مع الاستنسل.