البسكويت الفانيلا الشيفون البسكويت الشيفون يختلف عن المعتاد في أنه يتم طهيها في الزيت النباتي. لا يمكن أن يجلد الزيت النباتي كمادة كريمية ، لذلك تستخدم البروتينات المخفوقة أكثر من صفار البيض. البسكويت يخرج لينة جدا وناعمة ، ومتجدد الهواء بشكل غير عادي. عبثية وعطرية مطلقة ، مما يسمح لها أن تكون ليس فقط أساس الكعكة ، ولكن أيضا كب كيك مستقل للشاي. يجب أن يكون الزيت النباتي عديم الرائحة أو حلوًا بعض الشيء. أنا استخدم زيت بذور اللفت. انها جيدة جدا مع الجوز. في البسكويت عادةً ما تضع الكثير من النكهات المختلفة ، مثل الفانيليا ، قشور الحمضيات ، التوابل ، الكاكاو ، الشوكولا ، المكسرات. أقدم لكم بسكويت من الفانيلا والليمون. هذه الوصفة تبين التكنولوجيا العامة ، والفرق هو فقط المكونات الجافة والسائلة ، والتي هي المياه والعصير أو القهوة. اخبز البسكويت في قالب حيث اصطف فقط أسفل مع ورقة الخبز ، لا يمكنك الزيت في القاع أو الجدران بالزيت. البسكويت أثناء الخبز يرتفع من 2 إلى 2.5 مرة والعجين ، حيث يتسلق جدران القالب ، ومن ثم لا يقع منتصف البسكويت (هذه المشكلة مألوفة للجميع). لتبرد يجب أن يكون "رأسا على عقب" على 4 أكواب على الأقل 1 ساعة. أيضا يتم تخزين هذا البسكويت دون أن تفقد صفاته ، ملفوفة في الثلاجة. تم تصميم الوصفة لشكل يبلغ قطره 22 سم ، استمتع بوقتك ونتطلع إلى ملاحظاتك!
المكونات:- دقيق القمح 175 جم
- سكر ، فانيلا 15 جم
- زيت اغتصاب 85 مل
- ماء 115 مل
- بيض دجاج 6 قطع.
- ملح 0.25 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز 0.3 ملعقة شاي.
- سكر 185 جم
- الليمون 1 جهاز كمبيوتر.
- الخطوة 1 إعداد المكونات: الطحين وزيت اللفت والماء والسكر وقشر الليمون وسكر الفانيليا - يجب أن تكون جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة والبيض (6 بروتينات و 4 صفار) - بارد جدا.
- الخطوة 2 خلط الدقيق مع مسحوق الخبز وتنخل مرتين.
- خطوة 3 فصل صفار من البروتينات ، تحتاج إلى 6 بروتينات و 4 صفار.
- الخطوة 4 يخفق صفار البيض في كتلة خفيفة لزجة ، حوالي 5 دقائق.
- الخطوة 5 نصنع زيت بذر اللفت.
- الخطوة 6 ثم نسكب في الماء.
- الخطوة 7 في وعاء آخر ، صب 155 غرام من السكر ، ثم مباشرة على السكر ثلاث نكهة الليمون وصب نفس الخليط صفار ، إضافة السكر الفانيليا.
- الخطوة 8 الآن قم بخفق الخلاط بسرعة عالية حتى تصبح ناعمة.
- الخطوة 9 اخفقي البروتينات في رغوة مستمرة وأضف 30 غرامًا من السكر ، ثم اخفق 5 دقائق أخرى.
- الخطوة 10 اسكوا ملعقة الطهي بالبروتينات. بلطف في اتجاه واحد تتحرك من الأسفل إلى الأعلى وليس لفترة طويلة ، وإلا فسوف تسقط البروتينات أثناء الاتصال الطويل.
- الخطوة 11: قم بتغطية الجزء السفلي من الورقة بورقة ، لا تقم بتليين القاع والجانبين ، اسكب العجين على الفور. في نفس اللحظة ، نضع فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية على الرف الأوسط. أخبز لمدة 35-45 دقيقة ، اعتمادًا على عمق النموذج الخاص بك. يتم التحقق من الرغبة في الطهي باستخدام عصا الطهي ، اخترق بسكويتًا في المنتصف وسحبه للخارج إذا كان جافًا ، ثم يتم خبزه. من المهم: لا تفتح باب الفرن أثناء التحميص ، والتحقق من الجاهزية بعد الوقت المحدد ، وإلا قد تسقط الكعكة الاسفنجية وتصبح أقل.
- الخطوة 12 بمجرد إزالة الفرن من الفرن ، اضبط الشكل "رأسًا على عقب" على الفور إلى 4 أكواب. تبرد بهذه الطريقة ، على الأقل ساعة واحدة ، أو حتى أفضل حتى تبرد تماما. لذلك ستبقى البسكويت تماما كما كانت عالية في الفرن ، والوسط لا يسقط.
- الخطوة 13 ثم ، بلطف مع ملعقة الطهي ، فصل البسكويت من جدران القالب وإطلاق سراحه منه. إذا كان البسكويت هو أساس الكعكة ، فإنه يحتاج للراحة لمدة 5 ساعات على الأقل ، أو أفضل في الليل ، وسيكون من الأسهل العمل معه. إذا تم إعداد البسكويت ، كباب كيك مستقل للشاي ، فكل شخص لديه شهية ممتعة!