تم تسمية كعكة "إترازاي" الكيكية في فيينا على شرف الدبلوماسي البافل الثالث أنطون إسترهازي. تم تطوير هذه الكعكة الكريمية في بداية القرن العشرين من قبل التوابل في بودابست. سرعان ما وصلت إلى فيينا وبدأت في الانضمام إلى المطبخ العلامة التجارية فيينا. تتكون الكعكة من كريم زيت أصفر خفيف ، والذي يغطي في النسخة الكلاسيكية 5 كعك بروتين اللوز ، ومغطى بطبقة سميكة من طلاء السكر الأبيض ، مزينة بنمط كلاسيكي لإسترهازي ، وكذلك الفواكه والمكسرات والشوكولاته. تم تصميم هذه الوصفة لشكل يبلغ قطره 24 سم ، والآن دعونا نبدأ بالنظر إلى كعكة فيينا الشهيرة. كل مزاج جيد!
المكونات:- بيض الدجاج 8 قطع.
- سكر 150 جم
- الليمون 1 جهاز كمبيوتر.
- مسحوق القرفة 0.25 ملعقة صغيرة.
- فرك اللوز 150 غ
- دقيق القمح 40 جم
- كيرش 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة 300 غ
- بيض دجاج 3 قطع
- بودنج فانيليا (بودرة) 40 جم
- حليب 300 مل
- سكر 150 جم
- سكر الفانيليا 2 ملعقة صغيرة.
- Confiture Apricot 80 g
- رم داكن 20 مل
- بيض الدجاج 1 قطعة.
- سكر بودرة 230 جم
- عصير الليمون 1 ملعقة شاي.
- مسحوق الكاكاو 1 ملعقة صغيرة.
- بتلات اللوز 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الخطوة 1 إعداد المكونات: البيض (الكعك - 8 البروتينات ، كريم - 3 صفار ، الديكور - 1 البروتين) والسكر واللوز المطحون والدقيق والحليب وسكر الفانيليا ومسحوق بودنغ من الدكتور Etker ، كيرش ، الروم ، confiture ، الليمون ، الكاكاو ، القرفة.
- الخطوة 2 اخفقي البيض في رغوة سميكة. أضف السكر في أجزاء واستمر في الخفق حتى تصبح الرغوة لامعة.
- الخطوة 3 إضافة لمسة من الليمون والقرفة 1 على طرف السكين.
- الخطوة 4 فرز الدقيق لجعل الكعك الخصبة.
- الخطوة 5 الآن فقط مجتمعة بلطف مزج خفاقة أو مجرفة ، فقط في اتجاه واحد عن طريق الحركات من الأسفل إلى الأعلى.
- الخطوة 6: على الورق ، ارسم دائرة من 24 سم ، قم بتدوير الجانب الآخر من الورقة وقم بتطبيق العجين ، الاستواء. حتى خبز 6 الكعك بالتناوب في فرن مسخن عند 200 درجة مئوية لمدة 8 دقائق. أنا خبز 3 كعك دفعة واحدة في فرن كهربائي مع تهوية عند 180 درجة مئوية. يجب أن تكون الخيوط باللون البيج الفاتح. مباشرة بعد أن يتم تحرير استعداد الكعكة من الورق وبارد.
- الخطوة 7 اخلط الحليب مع 3 صفار ومسحوق بودنغ ، واغليهم واطهوا لمدة 1-2 دقيقة ، مع التداخل المستمر. خذ النار وأضف كيرش. دعونا تبرد.
- الخطوة 8 في درجة حرارة الغرفة ، تغلب مع السكر وسكر الفانيليا. ثم ، في الجزء السفلي من الزيت ، أضيفي القشدة وخففيها حتى تصبح متجانسة.
- الخطوة 9 على الكعك المبرد توزيع كريم (كعكة - كعكة - الكعكة) وهكذا 5 الكعك.
- الخطوة 10 يتم توزيع كريم المتبقي بالتساوي في جميع أنحاء الكعكة وعلى الجانبين.
- الخطوة 11 في الحارة الدافئة قليلا ، إضافة الروم ومزجها.
- الخطوة 12 على bumegoe بغرامة ونحن تشويه مع confiture الماضي الكعكة السادسة.
- الخطوة 13 بعد ذلك ، مع الورقة ، قم بتقليب الكعكة فوق الكيك واخرجها من الورق.
- الخطوة 14 من ناحية أخرى ، نحن أيضا نغطي الكعكة بالحبيبات.
- الخطوة 15 الآن إعداد التزجيج: في ضغط السكر سكر 1 ملعقة شاي. عصير الليمون.
- اﻟﺨﻄﻮة 16 ﺧﺤﺺ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻦ إﻟﻰ رﻏﻮة ﻣﺴﺘﻤﺮة وأﺿﻒ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ أﺟﺰاء ، ﺛﻢ أﺧﻔﻖ أآﺜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻣﻀﺎءً.
- اﻟﺧطوة 17 ﻟﻟﺗﻧﺎﺳق ، ﯾﺟب أن ﯾﮐون اﻟﺗزﯾﯾت ﺳﺎﮐﯾًﺎ ﺑﻣﺎ ﻓﯾﮫ اﻟﮐﻔﺎءة وﯾﺳﺗﮭﻟك ﻗﻟﯾﻼً. في كوب آخر ، نمزج الكاكاو مع 2 ملعقة صغيرة. الصقيل.
- الخطوة 18 صب الجليد في منتصف الكعكة. دعونا ننتشر قليلا.
- الخطوة 19 باستخدام ملعقة الطهي ، قم بتغطية التزجيج على سطح وجوانب الكعكة.
- الخطوة 20 في المحقنة ، اكتب التزجيج بالكاكاو والرسم ، والضغط ، والدوائر.
- الخطوة 21 استخدم على الفور العصا لتوجيه الشريط من الوسط إلى الحافة ومن الحافة إلى الوسط. اتضح الرسم الكلاسيكي ل Esterhazy.
- الخطوة 22 وأخيرا تزيين. بوكا يرش بفرشة بتلات اللوز. دع الكيك يقف لمدة 3 ساعات على الأقل في الثلاجة. بشكل عام ، كلما كان ذلك أفضل ، كان ذلك أفضل. شهية طيبة!