- لحم الخنزير المتن - 1.5 كيلوغرام
- الماء - 2 لتر
- ملح - كأس 1/3
- السكر - 1/4 كوب
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 1 ملعقة صغيرة
- الشمر - ملعقة صغيرة واحدة
- Sage - 2 ملعقة صغيرة (شرائح ناعمة طازجة)
- روزماري - ملعقة صغيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- الثوم - 3 الأسنان (تخطي الصحافة)
- زعتر - 2 ملعقة شاي (مفرومة فرماً ناعماً)
- فلفل أحمر - 2 ملعقة شاي (طازجة)
- قشر الليمون - ملعقة صغيرة
- لحم الخنزير الثدي دون العظام - 1 قطعة
1. تذوب الملح والسكر في الماء ، ضع اللحم هناك واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين. 2. الشمر والفلفل يقلى ، ثم صر في طاحونة القهوة. امزج مع التوابل الأخرى. 3. على حمالة صدر لحم الخنزير ، وجعل شقوق مع سكين (مقضب) نصف سنتيمتر. انتشر التوابل وتدليك يديك جيدا. 4. اختر اللحم من الثلاجة ، جففه بمنشفة ورقية ولفه في صدر صغير. 5. لفة شريحة لحم في درجة حرارة 70 درجة لمدة ثلاث ساعات.
حصص: 10