نطبخ البرش في سيبيريا من أجل حق النظر في البرش مع طبقهم ، تجادل الأمم كلها. ربما ، لذلك ، في مناطق ومدن مختلفة يتم إعدادها بطرق مختلفة. وبالتالي ، هناك العديد من الأسماء: كييف ، فولين ، ستافروبول ، موسكو. ولا يزال هناك أسطول بورش و Borsch Selyansky. يحتوي كل نوع من هذه الأنواع على العديد من الأصناف ، والتي تختلف في مجموعة المنتجات ، وخصائص الطبخ والطعم الغريب.
المكونات:- ماء 1500 مل
- لب لحم الخنزير 250G
- بيض الدجاج 1 قطعة.
- الحليب 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بيتس 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البطاطس 1 قطعة.
- الملفوف الأبيض 200 غرام
- الفاصوليا البيضاء 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الجزر 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- خل التفاح 1 ملعقة كبيرة. ل.
- معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة. ل.
- عباد الشمس المكرر زيت عباد الشمس 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم 3 denticles
- سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود مع البازلاء 6 قطع.
- أوراق خليج 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح 2 ملعقة صغيرة.
- قشطة حامضة 100 جم
- الشبت الطازج 1 حفنة
- الخطوة 1 لإعداد borscht في سيبيريا ، تحتاج إلى تناول الشمندر والجوز ، والملفوف الطازج ، والجزر ، والبصل ، والفاصوليا البيضاء ، والبطاطا ، ولحم الخنزير (لحوم البقر) اللب والبيض والحليب وخل التفاح ، هريس الطماطم ، والزيوت النباتية ، والثوم ، التوابل والقشدة الحامضة والخضر الشبت.
- الخطوة 2 ينقع الفاصوليا في المساء في الماء البارد ، ثم يشطف ثم يسكب مرة أخرى بالماء البارد ، ثم يغطى ويغلي بسرعة ويقلل من الحرارة ويطهى على نار خفيفة حتى يلين (ولكن ليس حتى الغليان!). الفاصوليا جاهز.
- الخطوة 3 تنظيف البنجر وصرها على مبشرة الخشنة.
- الخطوة 4 صب 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. ل. الزيت النباتي ، وضع الشمندر ، إضافة معجون الطماطم ، خل التفاح ، والكثير من الماء الذي يغطي البنجر قليلاً. نقلي مقلاه وأطهو البنجر حتى ينضج (حوالي 1 ساعة). لن يسمح هريس الطماطم وخل التفاح جذر الشمندر لتغيير اللون.
- الخطوة 5 قطع اللمبات ، قطعها إلى النصف ، ثم كل نصف إلى حلقات نصف رقيقة وحفظ في النفط. تقسيم البصل إلى أجزاء متساوية 2.
- الخطوة 6 يتم تنظيف الجزر ، يفرك على مبشرة الخشنة وأيضا في النفط.
- الخطوة 7 قطع الملفوف إلى شرائح رقيقة.
- الخطوة 8 قشر فصوص الثوم من القشرة الجافة ، وختم وطحنها إلى ملاط مع الملح.
- الخطوة 9 تمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم شواء غرامة 2 مرات ، جنبا إلى جنب مع نصف شرائح البصل. في الأرض ، إضافة البيض الخام والحليب البارد والملح.
- الخطوة 10 مزيج دقيق.
- الخطوة 11 من اللحم المفروم اللحم في شكل كرات صغيرة.
- الخطوة 12 قشر البطاطا واقطعها إلى مكعبات.
- الخطوة 13 في الماء المغلي (1.5 لتر) وضع البطاطس وطهيها لمدة 10-15 دقيقة.
- الخطوة 14 في مرق إضافة الملفوف ، والبنجر مطهو ببطء ، الجزر البني ، والنصف الثاني من البصل البني وطهي حتى الملفوف شبه لينة.
- الخطوة 15 أضف كرات اللحم إلى الخضار واطهيها لمدة 5 دقائق.
- الخطوة 16 وضع الفاصوليا المسلوقة والسكر والبهارات والملح والثوم في البرش.
- الخطوة 17: تغلي بورش لمدة 10 دقائق أخرى. عند تقديم البرش ملء مع القشدة الحامضة والشبت المفروم.