بيفستيك بدون دم

نحن نأخذ قطعة من اللحم البقري ، فمن الممكن - مع العظم. نحن بحاجة لنحت اللحم الطري - قطعة ، والتي المكونات:

• لحم البقر - 700 غرام
• زيت الزيتون - 2 البنود. الملاعق
• الملح والفلفل - - حسب الذوق
• طماطم شيري - 20 قطعة

تعليمات

نحن نأخذ قطعة من اللحم البقري ، فمن الممكن - مع العظم. نحن بحاجة إلى قطع اللحم الطري - قطعة ، أشير فيها بسكين في هذه الصورة. يمكن استخدام العظام المتبقية لصنع مرق. يتم قطع قطعة كبيرة من اللحوم عبر الألياف إلى قطع صغيرة بسماكة حوالي 1.5 سم - وهذا سيكون شرائح اللحم لدينا. أفلام من اللحوم قطع بالضرورة - في شريحة لحم جيدة لا ينبغي أن يكون. الآن فارق بسيط مهم يعرفه الطباخون فقط: يجب أن تنخفض كل قطعة من اللحم في الماء البارد ، ثم يرش كل شريحة بزيت الزيتون على كلا الجانبين. حرفيا على انخفاض من كل جانب. ضع قطعة من اللحم على مقلاة جافة وساخنة. بعد 30 ثانية ، أدر قطعة من اللحم. لتسليم مع شوكة أو شيء حاد أنا لا أوصي - يخترق اللحم ، وهذا ممنوع منعا باتا عند طهي شرائح اللحم. بعد 30 ثانية أخرى ، تمسك بقطعة من اللحم بملقط ، ثم تقلى من الجانبين لمدة 10 ثواني لكل منهما. عندما تصبح الحواف وردية ، ضع اللحم على الجانب الذي بدأنا في قليه ، وكرر نفس الإجراء مرتين أخريين: 30 ثانية على جانب واحد ، 30 ثانية على الآخر ، 10 ثواني على الجانبين. في هذه الحالة ، بعد كل مرة ، يجب تقليل الحريق بحيث لا يحترق اللحم. خدعة أخرى - شرائح اللحم جاهزة تغطيتها فوراً بالرقائق وتترك لمدة 1-2 دقيقة. لذا سيكونون مناسبين ويصبحون جاهزين تمامًا وناعمًا. في غضون ذلك ، سنقوم بإعداد زينة غير عادية للغاية. على أسياخ طويلة ، يقطع الطماطم الكرزية ويقلى لمدة 1-2 دقيقة في زيت الزيتون (حتى تصبح طرية). شرائح لحم ستيك جاهز ، فلفل وتقدم ساخنة مع طبق جانبي من الطماطم المقلية. شهية طيبة! :)

الوجبات: 3-4