اعتاد كثير من الناس على حقيقة أن بيلاف يحتاج إلى طبخه باستخدام اللحوم أو ، في الحالات القصوى ، مع الخضار كنسخة نباتية من هذا الطبق. ومع ذلك ، في الواقع ، عندما تضيف مكونات غير عادية مختلفة إلى بيلاف ، فإن مذاقها يفيد فقط ، لأن الأرز له قدرة فريدة على امتصاص الفروق الدقيقة في طعم المنتج. إنها قدرة الأرز هذه التي تسمح لك بإنشاء طبق ذو طعم جديد تمامًا في كل مرة تقوم فيها بالطهي.
يتم الحصول على بيلاف غير عادي جدا إذا قمت بطهيها مع إضافة الفاصوليا السوداء ، والتي لديها نكهة حلوة لطيفة وهيكل ناعم ، ولكن كثيف. بطبيعة الحال ، لإعداد طبق من هذا القبيل يجب أن تجرب ، بعد أن أمضى بضع ساعات على ذلك ، ولكن النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد. لذا ، دعونا نرى في النهاية ما ينبغي عمله لصنع بيلاف مع الفاصوليا السوداء اللذيذة والعطرية.
المكونات (لمدة 4 حصص):
- 300 غرام الأرز المستدير
- 300 غرام الفاصوليا السوداء الكبيرة
- وعاء طازج أو طازج (حوالي 100 غرام)
- 1 جزرة متوسطة الحجم (حوالي 150 غرام)
- 4-5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون (زيت الذرة)
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى - لمسة
طريقة التحضير:
لإعداد بيلاف ، فإن أول شيء يجب القيام به هو لحام الفاصوليا بشكل صحيح. للقيام بذلك ، من الأفضل امتصاص نانويتها (أو ما لا يقل عن 5-6 ساعات) في 2 ليتر من الماء الدافئ النقي حتى تتمكن من امتصاص ما يكفي من السائل والانتفاخ.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تصريف المياه التي غمرتها الفاصوليا ، وإلقاء الفاصوليا في مصفاة ، لجعلها صغيرة من الزجاج ، ثم تضاف إلى قدر كبيرة مع 3-3.5 ليتر. الماء ، وضعت على نار كبيرة ، واسمحوا ليغلي ، ودون خفض النار ، طبخ لمدة ساعة على الأقل. كقاعدة ، بعد ساعة جاهزة للفاصوليا ، ولكن بعض أصناف الفاصوليا السوداء تحتاج إلى فترة أطول من الطهي ، لذلك يجب عليك بالتأكيد أن تجرب الفاصوليا ، وإذا لم تصبح ناعمة بعد ، قم بالطهي لمدة 30-40 دقيقة أخرى. يمكنك أيضًا طهي البقوليات دون النقع المسبق ، ولكن في هذه الحالة سيزيد وقت الطهي إلى 4-5 ساعات.
أثناء تحضير الفول ، تحتاج إلى طهي الأرز. للقيام بذلك ، شطفه تحت الماء الجاري ، ضعه في وعاء بماء بنسبة 1: 2 ، وضعه على نار كبيرة بما فيه الكفاية ، والسماح للغليان ، وإعادة ترتيبها إلى منشق صغير وطهي لنار صغيرة جدا لمدة 40-45 دقيقة. إن نسبة الأرز / السائل الموصوفة أعلاه تجعل من الممكن أن يكون مثالياً لاتساق الأرز المسطح - فهو شديد النعومة ، ولكنه كثيف في الخارج ، مما يسمح لكل أرز بالفصل عن بعضها البعض.
في الوقت الذي يتم فيه طهي الأرز و ifasol ، من الضروري إعداد صوص لبيلاف على أساس الجزر والبازلاء.
لإعداد الملابس ، يجب غسل وتنظيف المأكولات البحرية ووضعها في وعاء صغير مع ما يقرب من 1 لتر من الماء. هناك يجب إضافة البازلاء الطازجة ، ثم وضع المقلاة على نار كبيرة ، بعد الغليان ، وتركها على الموقد لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ثم إزالتها من الحرارة ، واستنزاف المياه والسماح للجزر أن تقشر قليلا.
سيتم تقطيع الجزر المسلوق قليلاً ، ويتم تحريك البازلاء قليلاً مع شوكة حتى تتحول بعض البازلاء إلى مهروس ، ويبقى بعضها في مجملها.
في المرحلة الأخيرة من إعداد إعادة التزود بالوقود ، تحتاج إلى وضع وعاء صغير مع قاع سميك (يفضل أن يكون الحديد الزهر) على النار ، وإعطاء لهب لعدة دقائق ، إضافة 4-5 ملاعق طعام. ل. زيت الزيتون ، والجزر المفروم والبازلاء قليلا ، وتغطي بشكل فضفاض مع غطاء وتترك لبضع دقائق. عند هذه النقطة ، يجب أن يكون الفاصوليا والأرز جاهزان ، لذلك بعد 5-7 دقائق ، يخلط الجزر والبازلاء ، ويضاف إليها الأرز والفاصوليا ، ويضاف إليها الأرز والفاصوليا ، والفلفل وأي توابل أخرى حسب الذوق ، ثم يحرك المقلاة مرة أخرى ، ثم تُغطى بإحكام تغطية ، والحد من الحرارة إلى الحد الأدنى ووضعها لمدة 10 دقائق.
خلال هذا الوقت ، يصل بيلاف ، كقاعدة ، إلى درجة الاستعداد المطلوبة ، لذلك يبقى فقط وضع الطبق وخدمته على الطاولة.
لتناول طعام الغداء أو العشاء مع العائلة ، من الأفضل وضع بيلاف على أطباق التقديم مباشرة ، وفي إطار وجبة احتفالية ، من الأفضل وضع بيلا بكامله على طبق واحد كبير وتغطيته بغطاء خاص ، مما يمنع تبريده. في هذه الحالة ، ستتاح الفرصة للضيوف ليصبوا بيلافًا عطريًا حارًا ، وقد جربوا مذاقه المذهل ، وتناول المزيد من المكملات الغذائية.
يتم الجمع بين Pilaf مع الفاصوليا السوداء والبازلاء والقطيفة مع أي سلطة يرتدون الليمون المنقوع مع الخل البلسمي وأطباق الخضار. ولكن لا يزال لا يتم تقديم اللحوم إلى نوعية أفضل ، لأن الفول نفسه يحتوي على الكثير من البروتين وهو منتج يصعب هضمه إلى حد ما ، بحيث يجعل اللحم الوجبة أكثر تعقيدا للجهاز الهضمي. في الحالات القصوى ، من الممكن إضافة بيلاف مع سمكة قليلة الدسم مخبوزة في الفرن ، ولكن من الأفضل أن تقيد نفسك بالخضراوات والخضراوات المختلفة.
أضف عشاءً احتفاليًا ، حيث يكون الطبق الرئيسي هو مثل هذا البوف ، يمكنك كلًا من النبيذ الأبيض والأحمر ، ولكن يجب أن يكون جافًا أو شبه جاف ، لأن نبيذ شبه حلو أو حلو لن يسمح لك بتجربة طعم بيلاف اللذيذ. مزيج من بيلاف مع الفاصوليا السوداء مع مشروب احتفالي مثل الشمبانيا هو أيضا مقبول ، ولكن الشمبانيا ، مرة أخرى ، يجب أن تكون جافة أو شبه جافة.
على الرغم من الطعم غير المسبوق للفاصوليا السوداء ، فإن محتواه من السعرات الحرارية لكل وجبة عالية بما فيه الكفاية - من 550 إلى 600 سعر حراري ، اعتمادًا على نوع الأرز و ifasoli ، الذي لا يسمح باستخدام هذا الطبق كجزء من نظام غذائي يتضمن فقدان الوزن. ومع ذلك ، هؤلاء الأشخاص الذين لا يجلسون على نظام غذائي ، يمكنك في بعض الأحيان تنغمس نفسك مع هذا بلوف لذيذ ، لأن جميع المكونات المدرجة في تكوينها ، تحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية الأكثر تنوعا ولديها قدرة عالية satiating.