النظر في تكوينها لكل 100 غرام. لذلك ، يحتوي الماء على 80-82 غرام ؛ الكربوهيدرات 7.1-7.2 غرام ؛ حوالي غرام واحد من الألياف الغذائية والبروتينات (1.4 غرام) و 0.3 غرام من الدهون ؛ هناك الأحماض العضوية الخل ، الأكسالية والدهنية (0.1 غرام). في الوقت نفسه ، يكون محتوى السعرات الحرارية منخفضًا جدًا ، فقط حوالي ثلاثين سعر حراري. توفر هذه النسبة تطبيقًا فعالًا لجذر الكرفس في الأنظمة الغذائية المصممة لتقليل الوزن ، ولكن بشكل أكثر دقة لتقليل كمية الدهون في الجسم. ويرجع ذلك إلى الاسترداد الفعال للأيض ، والذي غالباً ما يبطئه الوزن الزائد ، ومدر للبول والعمل الملين من جذر الكرفس. الأهمية في ظل هذه الظروف أيضا تأثير مكونات جذر الكرفس على تطبيع مؤشرات الخلفية الهرمونية. في هذه الحالة ، يمكن استخدام الكرفس في شكل عصير (ملعقتان صغيرتان قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام 3 مرات في اليوم) أو على شكل سلطة من جذور مفرومة ناعما مع الخضار ، والتفاح ، والملفوف ، والجزر ، وعصير الليمون.
تتميز رائحة جميع أجزاء النبات برائحة جذابة وممتعة ورائعة ، وهي ليست استثناءً. لذلك ، لا تتطلب الأطباق التي تتناولها الجرعة المعتادة من ملح الطعام ، وغالبًا ما يمكنك الاستغناء عنها ، مما يساعد على التخلص من الكلى وتسهيل عمل القلب. خاصة هذه الخصائص هي ملحوظ عند استخدام الجذور الطازجة في الغذاء. ما يحدد هذه الرائحة ، والتي تنعكس حتى في الاسم العلمي للنبات - الكرفس رائحة (مثقف) (Apium Graveolens). السبب هو وجود ومحتوى زيت الكرفس العطري. لها تركيبة معقدة وتحتوي على أكثر من 80 مادة عضوية ، مثل الكحولات والأحماض ، وإسترات وألدهيدات. تعلق رائحة خاصة من الكرفس إلى سيدانيد وحمض سيدانونيك. يحفز الزيت العطري إنتاج العصارة المعدية ، والمخاط الموجود في جذور الكرفس ، بسبب عمله المغلف ، يخفف الألم ويقلل من شدة الالتهاب في المعدة. لذلك ، يتم استخدام عصير من جذور الكرفس إذا كانت وظيفة إفراز عصير المعدة أمر طبيعي وتناقص مع أمراض مثل التهاب المعدة وقرحة هضمية في المعدة والاثني عشر. ولكن في الحالات التي تكشف فيها دراسات عن عمل المعدة زيادة إفرازها ، فإن استخدام عصير الكرفس هو بطلان.
خاصية أخرى مفيدة في الجهاز الهضمي ، والقدرة على قمع العمليات putrefactive في الأمعاء ، لديها جذر الكرفس بسبب الزيوت الأساسية ، وكذلك الواردة في تكوينه للأحماض الكلوروجينيك والقهوة. لتحسين عمل الأمعاء وتحفيز عمليات الهضم والتقدم الغذائي ، فإن القيمة هي الألياف. ولذلك ، فإن استخدام جذر الكرفس الطازج والخام في حالات الاضطرابات الحركية في الجهاز الهضمي ، يحذر من مثل هذه الحالات غير السارة مثل الإمساك (ولكن الإجراء الناعم) والتكيسات المعوية والتكتونية. وقد أظهرت الدراسات وجود في الكرفس من الفلافونويد الليوتولين ، apina ، isokvetsitrina ، apigenin ، كيرسيتين. لديهم تأثير شعري تقوية ، ومضاد للالتهاب وتفرز الكوليرا وكذلك تسهم في آثار الشفاء من هذا النبات.
في جذر الكرفس هناك أيضا الفيتامينات. هذا بيتا كاروتين ، الثيامين ، ريبوفلافين ، النياسين ، حمض الفوليك وحمض الأسكوربيك. والكثير من المعادن المختلفة ، سواء الكلي أو المتناهية الصغر. من المعروف أن البوتاسيوم العضوي ، والكالسيوم ، والصوديوم ، والفوسفور ضروريان فقط للتخفيف من خلال الجهد العصبي والنفسي. الآن ، مع البيانات الحديثة على تكوين هذا النبات ، فإن استخدام أبقراط لجذر الكرفس في علاج الاضطرابات العصبية ومشاكل الذكور يصبح واضحا. عصير الكرفس يحبه زوار نوادي اللياقة البدنية كوسيلة للدعم بعد التدريب كجزء من الكوكتيلات الغذائية.
عصير من جذور الكرفس وفي حرارة الصيف سيساعد. إذا كنت لا تتسامح مع ارتفاع درجة حرارة الهواء والملاط ، فإن مكيف الهواء لا يوفر أو لا يتوفر في المكتب ، ثم تناول نصف كوب من العصير في الصباح ، وإذا كان ذلك ممكنا ، في فترة ما بعد الظهر قبل تناول الطعام. الكرفس والأطباق الغذائية من جذوره جيدة في ارتفاع ضغط الدم ، وتساعد على تحسين الأداء المناعي.
ولكن مع ذلك ، دعونا لا ننسى الحالات التي يجب ألا تستخدم فيها جذر الكرفس ، حتى لا تؤذي نفسك أو أقاربك. وتشمل هذه الحمل (شروط بعد 6 أشهر على وجه الخصوص!) وفترة الرضاعة الطبيعية ، الدوالي و thrombophlebitis ، ذكرت بالفعل hyperacidity المذكورة. كما نأخذ في الاعتبار أن أفضل تأثير الشفاء من تطبيق جذور الكرفس الطازجة.
الآن أنت تعرف كل شيء عن جذر الكرفس ، الخصائص الطبية لهذا النبات الساحر ، والتي ستكون مساعداً لا غنى عنه في خزانة الأدوية المنزلية وفي المطبخ.