الكافيار الأحمر هو مخزن للمواد الثمينة ، لأن كل بيضة هي مصدر الحياة للمستقبل ، وبالتالي فإن كل شيء فيه ضروري للحياة الناشئة يتركز فيه. اتضح أن هناك حاوية صغيرة من العناصر الغذائية والمواد النشطة بيولوجيا: بروتين قابل للهضم ، أحماض دهنية غير مشبعة مفيدة (فيتامين F) ، والتي لا تنتج جسمنا ، وكذلك الفيتامينات A ، E ، D وحمض الفوليك ، الليسيثين ، الفوسفور واليود. بالمناسبة ، من دون الاهتمام تركت هذه الحقيقة ليس فقط من قبل المتخصصين الطهي ، ولكن أيضا من قبل خبراء التجميل ، واختراع سلسلة كاملة من مستحضرات التجميل باهظة الثمن على أساس الرسم من الكافيار الأحمر.
الملاعق جانبا!
منذ ألف عام فقط ، كان الكافيار هو الغذاء الرئيسي للصيادين والصيادين. في وقت لاحق ، أدمنت العقارات النبيلة على ذلك - بالنسبة لهم تم تقديم الكافيار في وعاء من الفضة أو الكريستال على الثلج المجروش ، وكانوا يأكلون صغيرة ، ولكن لا يزال ملعقة. ولا أرغفة من الزبدة! هذا المزيج ، ويقول الذواقة ، يقتل تماما الطعم الحقيقي للسمك رقة.
تم تغيير الموقف من الكافيار الأحمر في العالم الحديث. إذا كان في روسيا استقر أكثر أو أقل (تناولنا الكافيار مع الوجبات المطبوخة ، المقلية ، المجففة ، بدأ الكتل بالملح فقط منذ القرن التاسع عشر) ، ثم في أمريكا لم أستطع التفكير في أي شيء أكثر أصالة من تقديم كأس من البيرة مع شطيرة مكافأة مع "الذهب الأحمر" لمدة 5 سنتات. ثم أدرك الأميركيون وبدأوا في جعل الكافيار أغلى سلطة في العالم بقيمة 1000 دولار. صحيح ، بالإضافة إلى الكافيار ، فهو يشمل الكمأة الفرنسية الحقيقية ، والبيض الإسباني ، والفلفل البلغاري ... في فنلندا ، يتم تقديم الكافيار كجزء من اللوحة ثلاثية الألوان الأصلية: وعاء مع الكافيار الأحمر والبصل المفروم والكريمة السميكة. هذا هو هذا الفنلنديين مزيج لذيذ تعتبر مثالية. حسنا ، يجب أن نحاول. لا تنس أن تضيف إلى السوشي الخاص بك ولفة الكافيار الأحمر واليابانية. أما بالنسبة للمشروبات ، فإن المزيج المثالي هو دويتو مع النبيذ الأبيض الجاف والشمبانيا. في بعض مطاعم "البحر" يتم وضع الكافيار فوراً في كأس مع شراب فوار.
الطعم واللون ...
يتم استخراج الكافيار الأحمر من أسماك عائلة السلمون. وعلى عكس الكافيار الأسود للسمك ، فإن أحجام الحبوب الحمراء أقل قيمة ولا تكون دلالة على الذوق والجودة. يحتوي Ketovaya caviar على اللون البرتقالي الأصفر والفيلم الرقيق. لديها أكبر الحبوب - يصل إلى 7 ملم في القطر. تسليط الضوء على مذاقه الخاص ، وغالبا ما يسمى هذا الكافيار "الملكي". له نكهة البحر وضوحا وطعمها تعتبر عالمية.
كافيار سمك السلمون Sockeye هو أندر وأكثرها قيمة من كافور سمك السلمون. له طعم لذيذ ، والذي يعتبر كافيار ذواقة. من المستحسن أيضا أن تستخدم من قبل الأطباء كما أصح من جميع أنواع الأسماك الحمراء.
البيض في البيضة
لذا ، دعونا نفهم أفضل الكافيار. بالمناسبة ، في بعض متاجر النخبة في أوروبا ، يحصل المشترون على كرة فضية على سلسلة رفيعة ، والتي يجب أن تنزل إلى حاوية الكافيار: إذا انحسرت على الفور ، فإن نسبة الدهون والملح في المنتج مثالية. إذا كانت الكرة "تفكر" لبضع ثوان فقط على السطح ، فإن لدى المشتري أيضًا ما يفكر فيه. نظرًا لأننا لا نختبر الكافيار في متاجرنا ، فسوف يتعين علينا الاعتماد على خبرتنا ومعرفتنا الخاصة.
انظر إلى علبة الكافيار. يجب أن يكون هذا الكافيار مصنوعًا من كافيار سمك السلمون الذي يتم اصطياده في أنظف مياه سخالين وكامتشاتكا ، ويمتلئ فقط بصفة الشرق الأقصى التقليدية ، أي مباشرة بعد الصيد ، مباشرةً في موقع المصيد. وبالتالي ، يجب على البنوك تحديد Kamchatka أو سخالين ، باستثناء البنوك والزجاج ، والتي يتم تعبئتها لأسباب تقنية في موسكو (روسيا) على المعدات الحديثة.
لا يمكن أن يكون سعر علبة من الكافيار الأحمر بوزن 140 جرام أرخص من 7 إلى 8 دولارات في مبيعات التجزئة.
سمك السلمون ترين مع الكافيار
سوف تحتاج إلى:
300 غرام من سمك السلمون المدخن (يمكن أن يكون المملح قليلا) أو سمك السلمون المرقط ، سمك السلمون. 50 غرام من الكافيار الأحمر ؛ 1 جهاز كمبيوتر. الأحمر والأصفر والأخضر الفلفل الحلو. 200 غرام من الجبن الطازج 200 غرام من الكريمة ؛ 2 طاولة. الشبت المفروم 2 طاولة. ملاعق من الفجل. عصير الليمون 1؛ 2 طاولة. ملاعق من vermouth؛ الملح والفلفل. 10 غرام من الجيلاتين
طريقة التحضير:
سمك السلمون مقطعة إلى قطع صغيرة ، مع مزيج الجبن ، وعصير الليمون والفلفل المفروم والشبت. يخلط الجيلاتين ، المخفف من قبل في الكريمة والخمر ، مع الكتلة الناتجة. كل وضع في أشكال أسطوانية صغيرة ووضعها في الثلاجة. للحصول على وجبة خفيفة أسهل للخروج من النموذج ، يمكنك إعداد فيلم الطعام الخاص بها مسبقًا. قبل التقديم ، قم بتخفيض كل شكل إلى ماء ساخن لتسهيل إزالة التراب ، وقل ذلك على طبق. يجب أن تحصل على 10 أجزاء صغيرة. قمة مع الثوم الأحمر.