الخبز في احباط
لهذا الغرض ، سمكة أكبر مناسبة: سمك الشبوط ، بيئة تطوير متكاملة ، الدنيس ، سمك الفرخ ، بايك ، سمك السلمون المرقط. يجب أن يتم إهمال الأسماك ، ولكنها تترك في المقاييس ، وتُحشى في الخارج والداخل بمزيج من الملح والتوابل وتلف في رقائق معدنية بطريقة تكون فيها الحواف الملفوفة ، بالضبط في وسط الذبيحة. الآن أشعل النار في جمر النار ، ووضع كيس من الأسماك وتغطيتها مع الفحم والرماد. بعد نصف ساعة ، يمكنك الحصول على السمك ، وكسر التماس بلطف ، بحيث لا تستنزف العصير ، ووضع آخر خمس دقائق في الرماد - السماح للسمك الحصول على اللون البني. يمكن ملء بطن السمك بالأعشاب.
تدخين
في ظروف مسيرة لبناء المدخن ليست صعبة. حفر اثنين من الحفر ، يتم إزالة العشب منها ، وكسر الأخاديد ، تتم إزالة التربة منه ، والعودة إلى مكانها العشب. في حفرة واحدة سيكون هناك نار ، فوق الآخر يتم بناء مدخنة من مربعات من العشب إزالتها من الحفر. بعد حرق النار بين طبقات الأرض الشامية ، يتم وضع شبكة من الأغصان ، وهناك سمكة. إذا كان بين الحفر حوالي 50-70 سم ، سوف تحصل على السمك المدخن الساخن. ما عليك سوى صب الزبدة الفحم على الفحم. إذا زادت المسافة وازدادت النار بانتظام وتم إخمادها بنشارة الخشب الخام ، بحيث يمكن أن يبرد الخشب ، وينبعث دخان ، سيكون لديك سمكة باردة المدخنة ، ولكن هذه العملية يمكن أن تستغرق أكثر من يوم.
الأسماك المملحة طازجة
مجرد قطع الرمادية أو سمك السلمون المرقط إلى قطع والملح والفلفل ، ووضع في حقيبة ووضعها في حقيبة تحمل على الظهر. بعد ساعة ، يمكنك تجربة السمك المملح قليلًا. لسماد سمك السلمون جاءت منخفضة مع المالحة مع نسبة من السكر والملح 1: 4 - في اليوم في الحرارة ، ويمكنك أن تخدم على الطاولة. من أجل اللحم لعزل بالتساوي ، فمن الضروري إجراء خفض من البطن على طول العمود الفقري إلى الجلد نفسه.
سمك مقلي
أسماك سمك صغير ، صرصور صغير ، ريان ، سمك ، سمك ، درن ، طبخ بسرعة كبيرة في مقلاة. الشيء الرئيسي هو عدم الاحتفاظ بالنفط. تؤكل أسماك مقرمشة حلوة بشكل أسرع من المقلية.
السمك على السبورة
يستعد التراوت بسرعة بالفنلندية - على السبورة. يتم قطع السمك من جانب العمود الفقري ويتم إزالة العمود الفقري جنبا إلى جنب مع العظام الساحلية. ثم تأخذ لوحة ، مقطعة على طول سجل أو حتى مجداف معدني. له ، مع خيط قاسٍ (غير اصطناعي!) ، يربطون السمك - الجلد بالدعم ، اللحم إلى الخارج. تزييت بالملح والبهارات والميل فوق النار. لا تسمح الدهون المنبعثة والرطوبة بحرق الحبل. بعد 20 دقيقة يكون الطبق جاهزًا.
تدخين
السمكة المخصصة للتخزين ، تدخن أطول من التي تؤكل على الفور: يجب أن تكون أكثر جفافًا. أكياس البولي إيثيلين للنقل ليست مناسبة - السمك "يخنق" ، يلفها في ورقة.
تخليل
تملح الأسماك الصغيرة بالكامل ، وسوف يتم قطع العينات الأكثر ثقلًا على طول السلسلة ، كما سيتم سكب الملح هناك. ضع في اعتبارك أن السمك يعطي ماء ملحي ، واعتنوا بالحاويات المغلقة مسبقاً. يمكن أن يكون دلوًا من البلاستيك أو برميلًا أو صندوقًا أو كيسًا بلاستيكيًا ضيقًا. في الأطباق المجلفنة ، لا يمكنك السمك المالح.
تجفيف
تنجح شعوب الشمال والشرق الأقصى في إنقاذ الأسماك دون استخدام الملح. قطعوه إلى شرائح لولبية وعلقهم على أقطاب أفقية. الريح تهب ، والولبية تدور ، والذباب ليس لديهم وقت للجلوس على السمك. يستخدم أطفال الحضارة طريقة مختلفة: ملح السمك ، وعندما يعلقونه على الهواء ، يغطونه بشاش مغمور بزيت عباد الشمس.
تجمد
إذا كنت ستستقر على قاعدة لصيد السمك ، قم بقبض زجاجة الترمس وعدة مبرد معك - يتم بيعها في محلات صيد الأسماك. يجب تجميد السمك في الثلاجة ، ثم يتم تعبيده بقضبان مدرفلة على البارد ، ملفوفة في عدة طبقات من الصحف والحزم: سوف تصل إلى المنزل سليمة. يمكنك شراء رقائق البولي إيثيلين الرغوي في سوق المبنى مسبقًا ، ثم لفها بالسمك المجمّد ، ولن تتدهور "الأمتعة" لعدة أيام حتى في الطقس الحار. فحص أكثر من مرة.