كيف لطهي الطعام لذيذ دون اللحوم؟

في مقال "كيف لطهي الطعام اللذيذ من دون لحم" سنقول لك ما يمكنك طهي أطباق لذيذة من دون اللحوم. فالنباتية بالنسبة للبعض هي عدم رغبة في أكل الثدييات ، وبالنسبة للآخرين فإن نمط الحياة ، للآخرين وسيلة لتحسين الصحة والرغبة في إنقاص الوزن. سوف تعطي الأطباق النباتية مع الاستخدام المستمر طول العمر والصحة ، وسوف تجلب المتعة من الطعام مفيدة وشهية.

البايلا نباتي
المكونات: 4 طماطم ، 2 فلفل حلو متعدد الألوان ، 1 بصلة ، 3 ملاعق من زيت الزيتون ، 200 جرام من الهليون الطازج ، 150 جرام من البازلاء الخضراء ، 200 جرام من الفاصوليا الخضراء ، 700 جرام من مرق الخضار ، رشة من الزعفران ، 300 جرام من الأرز ، البقدونس الخضر.

إعداد
1 . نقع الزعفران في ملعقة كبيرة من الماء. تحضير الطماطم والفلفل والثوم والبصل. الهليون والبازلاء والفاصوليا سيتم غسلها وتجفيفها. سنقوم بنشر مقلاة كبيرة. تضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، الفلفل الحلو ، الثوم ، البصل. تقلى ، ويحرك من وقت لآخر لمدة 4 دقائق. أضف الزيت المتبقي ، التين. مزيج سريع. نحن نطبخ لمدة دقيقتين.

2. ضع الزعفران مع الماء الذي غمرته الطماطم. يقلب ويخنة لمدة 2 دقيقة. دعونا نحرك مرق الخضار ، ونجعله يغلي ، ويقلل النار إلى متوسطة ويطهى بدون غطاء ، ولا تمزقه لمدة 12 دقيقة ، حتى يمتص كل السائل.

3. يضاف الفول ويطهى لمدة 7 دقائق. ضع الهليون والبازلاء ، ونحن نطهو 4 دقائق. أزل من النار. يُرش البقدونس ويُزيّن بشرائح الليمون.

الملفوف في مخلل الجورجي
المكونات: 1 كيلو من الملفوف ، 1¼ كوب من خل الفواكه ، 2 ، 5 أكواب من الماء ، 100 غرام من السكر ، 5 غرامات من بذور الكمون ، 5 غرامات من بذور الكزبرة ، 30 غرام من الملح ، 1 ورقة الغار ، 10 غرامات من الفلفل الحلو ، 100 غرام من السكر والفلفل حادة حسب الذوق.

إعداد
سنقوم بمسح الملفوف ، ثم نفرم ناعما ، ثم نخلطه مع نصف الملح. أيدت اليدين قليلا ، وتقلص وتوضع في وعاء.
املء ماء مالح المثلج.
سنقوم بتغليف العلبة بورق ورق ونخزنها في مكان بارد وجاف.
إعداد التتبيلة: في مقلاة نظيفة ، سوف نسكب خل الفواكه ، الماء ، نضيف أوراق الغار ، الفلفل الحلو ، السكر ، الملح. دعونا نغلي ، ثم تبرد.

Peperonata
المكونات: 1 كيلو كوسة ، 2-3 فصوص من الثوم ، 1-2 غرام من مسحوق الفلفل الأحمر ، 2-3 قطع من الفلفل الحلو ، 2 أو 3 قطع من البصل الكبير ، 1 كيلو طماطم ، مردقوش ، 3 أو 4 ملاعق طعام زيت نباتي ، ملح.

التحضير.
نقوم بتنظيف النخاع ، مقطعة إلى قطع صغيرة. نقطع الطماطم إلى شرائح ، ونقطع الفلفل الحلو إلى شرائح أو قطع ، ونقطع البصل إلى حلقات.

خضار محضر بالثوم. يخنة بالزيت في العصير الخاص بها حتى تصبح مبللة. في النهاية ، نضيف الملح والفلفل ونضيف المردقوش.

يتم توسيع الكتلة الحارة في علب دافئة ، مبستر عند درجة حرارة 95 درجة ، ويتم تعقيم العلب نصف لتر لمدة 7 أو 10 دقائق ، ويتم تعقيم علب اللتر لمدة 15 أو 20 دقيقة.

الاسكواش مع المكسرات

المكونات: 2 قرع ، مقطعة إلى شرائح ، نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ، 1 فص من الثوم ، 2 ملعقة طعام من المارجرين ، نصف كوب من الجوز المفروم ، فلفل أسود ، ملح حسب الرغبة.

التحضير.
شرائح الكوسة ، إضافة المارغرين المذاب والبصل والثوم والمزيج والملح والفلفل. ضعه في المزيج وأخبريه في الفرن. بعد 15 دقيقة من الطهي ، حرك الخضروات واعمل على الاستعداد. السائل المنطلق هو الملح. عند التقديم ، رش المكسرات.

يخنة مع البرقوق والباذنجان
المكونات: 5 باذنجان ، 2 ملعقة طعام من الشبت والبقدونس الأخضر ، قطعة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو ، 2 قطعة من الفلفل الحلو الأخضر ، 4 طماطم ، 4 بصل ، 2 كوب من البرقوق بدون حفر. ملعقة طعام من الخل 3٪ ، 2 مكعبات من مرق الخضار ، نصف كوب من زيت الزيتون ، ¼ كوب صلصة الصويا ، 1 كوب لوز مقطوع ، 3 ملاعق كبيرة من البصل المفروم ، ملح حسب الرغبة.

التحضير.
سنقوم بتقطيع الخضار إلى مكعبات ، سنقوم بالاتصال ، وسنملأ الملح ، وصلصة الصويا ، والخل. وكذلك مع المرق والزبدة والخل والخضر. يُضاف نصف اللوز والخوخ ، ويُخلط المزيج ويُوضع في شكله ويُخبز حتى ينضج. ينضح طبق انتهى المكسرات المتبقية.

شوربة نباتية
المكونات: 120 غرام من البصل ، 1.4 لتر من الماء ، 80 غراما من الزيت النباتي ، 40 غرام من جذور البقدونس ، 40 غرام من جذور الكرفس ، 300 غرام من الملفوف ، 300 جرام من البطاطس ، 150 جرام من الجزر.

التحضير. يذبل البصل ويقلى في الزيت النباتي ويضاف البقدونس المفروم والكرفس والجزر ويطهى على مقلاة مغلقة لمدة 8 أو 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. ثم يضاف الملفوف الممزوج والبطاطس المقطعة والحساء حتى تصبح الخضروات جاهزة. سنقوم بحل الكتلة بالماء الساخن ، والملح ، ووضع التوابل وتقديمهم إلى درجة الغليان.

آذان مقلية مع عصيدة الحنطة السوداء وحشو الفطر
جهزي الأذنين ، املأهما بالفطر ، المخلوط مع عصيدة الحنطة السوداء الحادة ، والتي نقليها مع الفطر والبصل ، تقدم مع حساء الفطر والبرش.

العجين على الأذنين ، طهي ، كما للشعرية. سنقوم بطرح طبقة رقيقة ، وقطع الحواف المربعة للمثلثات ، ثم نعمى الأطراف. قلي بالزيت ليس على مقلاة حديدية ، بل في مقلاة سوتيه. في مقلاة ، يحترق الزيت ، وسوف تتحول الفطائر إلى لون داكن. قلي ، دعنا نضعه على الورق ، عندما يجف ، نخفضه قبل نهاية طبخ الفطر أو الحساء حتى لا ينقع ، إنه أفضل عندما يقف وعاء من الحساء على المائدة.

خليط الخضروات
المكونات: 4 مخلل ، 8 زيتون ، 1 جزر ، 2 ملعقة طعام طماطم بوريه ، 4 بصل. أربع ملاعق كبيرة من الشبت المفروم ، 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي ، 2 من اللفت ، الليمون ، 1.5 لتر من الماء ، فلفل مطحون ، ملح حسب الرغبة.

التحضير. خيار مخلل من الجلد والبذور ، مقطعة إلى شرائح ، إضافة المبشور على مبشرة كبيرة ، البصل المفروم ، اللفت ، والجزر. يسخن الزيت النباتي لمدة 5 أو 6 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى لا تحترق الخضار. البذور والقشر ، والتي تركت من الخيار المخلل ، ونحن ملء 2 أكواب من الماء الساخن ، طبخ ودعونا نخمر لمدة 10 دقائق. يتم تصفية ديكوتيون ، إضافة إلى الخضروات مطهي. ضع الماء الساخن المتبقي في الخضار المطبوخ ، أضيفي الملح والفلفل المطحون ، وأغلي المزيج. نحن نخدم الحساء مع الشبت والزيتون.

الحساء، المخلل
سنقوم بحشو المرق من اللب وقشر الخيار المملح المغسول ، قصاصات الجذر ، باقة من الخضر ، الفلتر. سنقوم بتنظيف الجذور من القشرة ، ونغمرها بالماء المغلي ، والملح ، ونضع ملعقة من الزيت النباتي ، ونترك المرق القليل المغطى ، نغطيه بغطاء ونترك على نار خفيفة. عندما تكون الجذور نصف جاهزة ، نضع البطاطا لهم ، نغطيها ، نضعها حتى تصبح جاهزة. سيتم غسل الجزء الثالث من كوب من شعير اللؤلؤ ، وصب الماء البارد بحيث يغطي الردف ، ويلحمه ليونة ، ويسقطه على منخل ويغطيه بماء بارد. وخلع الخيار المخلل ، المقشر من اللب والقشر ، كل طول إلى 4 أجزاء ، ثم قطع هذه الأجزاء من جانب إلى آخر ، وضعها في الماء المغلي المملح ، يغلي ، تصب في مصفاة وملئها بالماء البارد.
مخلل من الخيار ، سلالة ، يغلي. ملعقة واحدة من الطحين تمييع ½ كوب من الماء البارد ، تخفف جزء من محلول ملحي الخيار ، وتغلي ، تضعف المرق المفلتر ، تضاف إلى مذاق مخلل الخيار المغلي ، تغلي ، توضع لؤلؤة الردف ، جذور مع البطاطس والخيار والشعير اللؤلؤ والغليان. يرش بالشبت الأخضر.

manty
المكونات: 200 بصل ، 200 غرام من شرائح السمك ، 4 فصوص من الثوم المعمر والفلفل والملح.
السمك المفروم: سنقوم بتطهير لحم مفرمة فيليه السمك ، سنضيف الثوم المفروم ، الفلفل الأسود المطحون ، الملح ، البصل المفروم ، كل ما سنمزجه. إذا لم يكن السمك سمك القد أو بولوك ، فقم بإضافة القليل من الماء في الحشوة لجعله أكثر غضارة.

المكونات: 5 لمبات ، 5 بطاطس ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.
البطاطا المفرومة - تقشر البطاطس ، تقطع أو تقطع ناعماً ، تضاف البصل المفروم ، الفلفل والملح. كل المزيج.
عجين
ينخل الدقيق ، صب الماء المغلي ويعجن العجين. نلتف في كيس السيلوفان ، حتى لا نحصل على الهواء ، ونترك حوالي ساعة واحدة على الطاولة. نحن نلف العجين ، مثل الزلابية ، مع الكعك الرفيع. في كل كعكة نضع ملعقة صغيرة من اللحم المفروم ، ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي ونسج حافة الظرف. نضع المانتي في مقلاة ، في طبقة واحدة ونطهو لمدة 35 أو 45 دقيقة. وضعت مانتاس الانتهاء من على طبق ورشها مع الفلفل الأحمر.

Pelmeni مع الملفوف
المكونات للعجين: 2 كوب دقيق ، ملح ، 1.5 كوب ماء.
المكونات للحشو: نصف كوب من الزيت النباتي ، 3 ملاعق كبيرة من الكرنب والفلفل والملح والسكر.
المكونات لتحميص: 3 ملاعق طعام زيت نباتي ، 2 بصيلات البصل.
ينخل الدقيق ، يعجن العجين الحاد على الماء. قم بلف طبقة سمك 2 مم ، أخرج كوبًا مقلوبًا من الكعك المستدير. يمكننا أن ننضج ملفوف الكافاس ، نضعه ، نبدأ الكعك ونقرص الحواف. دعونا نسقط الزلابية في الماء المغلي المملح ، عندما يأتي ، نخرج ، سنصب على البصل.

ريبنيك مع الكبلين
المكونات: 2 كوب من دقيق الجاودار ، 1 كوب من الماء والملح على نهاية السكين.
نعجن عجينة الجاودار غير المطبوخ ونتركها لمدة 20 دقيقة ، نغطيها بمنديل ، حتى لا تهالك. نقوم بتنظيف داخل الكبلين ، وإزالة الفيلم الأسود من البطن ، حتى لا تكون هناك مرارة ، قطعنا الرأس والذيل. سنغسل السمك ونضغط على الماء والملح الطفيف. يتم قطع البصل إلى حلقات.
نحن نلف العجينة ، نضعها ، نتبادل الكبلين مع البصل ، نتبل بالفلفل والملح. ننضم إلى نهايات العجين ونخترق التماس ، ونخترق سطح الكعكة بشوكة أو سكين. اخبز في درجة حرارة من 210 إلى 220 درجة حتى ينضج. يتم تحديد الاستعداد من الكعكة حتى ، إذا كانت الكعكة اهتزت قليلا وسمكة "يمشي" ، ثم فيشمان جاهز ويمكن تقديمه. اخبز السمك مع الزيت النباتي.

Chebureks هزيلة
المكونات: 700 غرام من الطحين ، ½ ماء ، 1 كوب زيت نباتي ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.
حشوات
1. لحم مفروم الأسماك.
2. المقلية ، مخلل الملفوف مع البصل.
3. حشو الفطر.
4. البصل المقلي مع الجزر.
في الماء ، قم بتخفيض الملح حسب الذوق ، ثم أضيفي الدقيق المنخل ، والفلفل الأسود ، وعجن العجين. يجب أن تكون العجينة نفسها مرنة. سنقوم بطرح الكعك الرقيق بقطر حوالي 20 سم وسمك 3 مم. على جانب واحد من الكعكة المسطحة نضع الحشوة ليس مع طبقة سميكة ، ولكن مع النصف الآخر ، نغطي حواف cheburek بشكل جيد ونرصد الشوكة في عدة أماكن. يقلى في الزيت النباتي. يمكنك أن تكون بمثابة دورة ثانية.

سلطة من الحبار والبصل والبطاطا
المكونات: 400 أو 500 غرام من شرائح الحبار ، 150 أو 200 غرام من البصل ، 500 أو 600 جرام من البطاطس ، 4 أو 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 3٪ خل ، 50 جرام من البصل الأخضر ، فلفل مطحون حسب الرغبة.

التحضير. سيتم قطع الحبار الملحوم إلى شرائح. البطاطس الملحومة في سترة باردة ونظيفة ومقطعة إلى شرائح رقيقة. نقطع البصل إلى حلقات رقيقة. نخلط البطاطس مع البصل ، ونمزج بالزيت النباتي والفلفل المطحون والملح ونخلط برفق. عند التقديم ، رشّ السلطة مع البصل الأخضر المقطع. في السلطة نضيف 3٪ جدول الخل.

شرحات الأسماك
المكونات: 500 غرام من شرائح السمك ، 2 كوب من الزيت النباتي ، 6 بصل ، 1 بطاطس ، ملح ، فلفل.

التحضير. فيليه السمك مرتين من خلال مفرمة اللحم. تضاف البطاطا الخام ، المبشور على مبشرة صغيرة. البصل ناعما فرم ، والبصل ½ البصل في الزيت النباتي ، ووضع النصف الآخر في الخام المفروم. أضف الفلفل والملح حسب الرغبة. كل شيء مختلط ورائد ، يجب الحصول على كتلة متجانسة. إذا كان هناك خضار طازج ، سنقوم بإضافته إلى اللحم المفروم ، وفي نفس الوقت نقطعه. سنقوم بترطيب النخيل في الماء ونشكل كرات اللحم المفرومة. دعونا نحرق في الزيت النباتي. الشتلات الجاهزة التي نضعها في kozanok ، يتم رش كل طبقة مع حلقات من البصل الطازج. في الجزء السفلي من القالب 50 غراما من الماء ، على البخار على نار خفيفة لمدة 5 أو 10 دقائق.

مقلاة السمك في مقلاة
المكونات: 500 غرام من الملفوف الحامض ، الجزر ، حفنة من الزيتون ، 3 خيار مملح ، 500 جرام من السمك بدون عظام صغيرة (بولوك ، سمك القد) ، 2 بصل. ثلاثة أو خمسة أوراق الغار ، 5 أو 7 حبات من الفلفل الأسود ، 100 غرام من زيت عباد الشمس ، 2 ملعقة طعام من الطحين ، 2 ملعقة طعام من طماطم البوريه ، 3 أو 4 عيش الغراب الجاف ، قليل من السكر.

التحضير. تغلي الأسماك حتى تصبح ناعمة ، باردة ، سنختار العظام جيداً. سنصنع مرق من الفطر. ينظف الخيار من الجلد ، ويقطع ، ويُسكب الماء المغلي ، ودع يغلي بالماء والملح. نزيل الحجارة من الزيتون. قطع البصل المفروم في الزيت ، وضع هناك ، مقطعة إلى شرائح: الجزر ، البقدونس ، أوراق الغار. في حوالي 5 دقائق ، أضيفي الفطر الطري المقطوع والطماطم والزيتون والخيار والحساء حتى تصبح جاهزة مع التحريك ببطء.

الشحوم المقلاة العميقة مع الزيت ، رشها مع فتات الخبز ، وضع ½ جزء من الملفوف الكامل ، وضعنا السمك عليه ، نغلق الملفوف ، نرفعه ، نرش عليه فتات الخبز ونضع مقلاة في الفرن. نحن نخدم في مقلاة نفسه حيث تم خبز saltwort.

ملفوف محشي مع الفطر والأرز
حشو الاشياء مثل هذا: خذ كوب من الأرز يغليها في الماء ، اخلطها مع 50 جرام من الفطر المطبوخ المجفف والمفروم ناعما ، تقلى مع البصل والمملح.

دعونا نقطع كل الأوراق من الرأس ونضعها في فنجان ، دعنا نسكب الماء المغلي ، دعنا نقف. عندما تكون الأوراق ناعمة ، سنقوم بإمالتها بعناية على الغربال ، ثم نأخذ كل ورقة على حدة ، ونضع عليها اللحم المفروم ، نلفه ، نخره. قلي في نصف كوب من الزبدة ، ورش 3 أو 4 فتات الخبز المسحوق ، وخدم.

الليمون مورس
المكونات: 1 ليمونة ، 4 أكواب من الماء ، 5 ملاعق كبيرة من السكر.
مع الليمون سنقشر الحماس ونقطعه ونسكب الماء الساخن ونغلي لمدة 5 دقائق. اترك لمدة 3 أو 4 ساعات. يتم ترشيح المرق الحالي ، يضاف السكر ، ليغلي. دعونا نحرر العصير ونتركه يبرد.

شاي برتقال
المكونات: 1 قشر البرتقال و 1 الليمون ، و 25 غراما من الشاي الجاف ، و 50 غراما من شراب البرتقال.

غسل قشور البرتقال والليمون ، ووضع في قدر ، إضافة شراب البرتقال والشاي الجاف. ملء مع لتر من الماء المغلي ، دعونا يخمر لمدة 5 دقائق ، سلالة ، تعمل على الطاولة.

الآن نحن نعرف كيف لطهي الطعام اللذيذ من دون اللحوم. نأمل أن تستمتع بهذه الأطباق البسيطة ، وربما يأخذ أحدها مكانًا مناسبًا في نظامك الغذائي.