طهي خبز الخردل محلي الصنع يشتهر خردل الخبز بخيرته وطعمه. ميزتها المميزة هي وجود الخردل أو زيت الخردل في التركيبة. الخردل هو واحد من التوابل الأكثر شعبية في المطبخ الروسي والألماني. يحسن الشهية ويطبيع الهضم ، فمن المستحسن أن تدرجه في النظام الغذائي أثناء البرد. تم إنتاج الخردل من العصور القديمة ، ولكن اكتسب شعبية حقيقية في القرن التاسع ، كونه البند الرئيسي للدخل في الأديرة الفرنسية. لهذا السبب ، ولديّ رسالة إلى التاريخ القديم لهذا المنتج الرائع ، أقترح إعداد خبز لذيذ وعطري على الطريقة الفرنسية - مع خردل ديجون وأعشاب بروفنسال. إذا كنت لا تطرف مع الخردل ، فإن الخبز لن يخرج من المذاق ، ولكنه لذيذ جدا ، ومعطر وحار مع فتات صفراء. اعتمادا على نوعية الخردل أو الزيت ، يمكن الشعور بالمرارة الطفيفة في الطعم. شهية طيبة وكن بصحة جيدة!
المكونات:- دقيق القمح 3 ملاعق كبيرة.
- الخميرة الجافة 2 ملعقة شاي.
- الخردل ديجون 20 ز
- سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء المغلي 1 ملعقة كبيرة.
- عباد الشمس المكرر زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الأعشاب بروفنسال 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح 7 جم
- السمسم الابيض 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس المكرر 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخطوة 1 لإعداد خبز الخردل ، سوف نحتاج إلى: الماء الدافئ ، السكر ، الملح ، دقيق القمح ، الخميرة الجافة ، الخردل ، الزيت النباتي ، أعشاب بروفانس.
- الخطوة 2 في الماء الدافئ تمييع 2 ملعقة شاي. بدون تلة خميرة جافة.
- الخطوة 3 إضافة 1 ملعقة شاي. السكر (من الحجم الكلي) لتغذية الخميرة و5-6 ش. ل. دقيق (من الحجم الكلي). اثارة جيدا.
- الخطوة 4 سوف تحصل على أوبرا سميكة جدا. من الأفضل صبها في وعاء أكثر عمقًا ، حيث سترتفع بقوة. في أطباق أعمق ، صب الماء الساخن وضع وعاء من القرنبيط في ذلك ، وتغطي بمنشفة نظيفة وتترك لمدة 20-30 دقيقة.
- الخطوة 5 ارتفع أوبارا "سقف". سوط بسرعة مع شوكة.
- الخطوة 6 في وعاء دافئ ، ينخل القليل من الدقيق ، أضف السكر و 3/4 ملعقة شاي. الملح.
- الخطوة 7 صب الملعقة والبدء في دلك العجين ، سكب الطحين المتبقية تدريجيا.
- الخطوة 8 إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. وتستمر في عجن العجين.
- الخطوة 9 الآن تتحول الخردل - خذ 1 ملعقة صغيرة. أو 1 ملعقة كبيرة. ل. - لتذوق (في الصورة لدي 2 ملاعق طعام - كان قليلا أكثر من اللازم).
- الخطوة 10 صب 1 ملعقة كبيرة. ل. مزيج من الأعشاب البروفنسالية. كما يمكنك الجمع بين هذه الأعشاب لمذاقك الخاص أو وضع أي نوع من التوابل (إكليل الجبل ، الريحان ، الزعتر ، الحديقة المالحة ، اوريجانو ، البردقوش ، الطرخون).
- الخطوة 11 تعجن العجين بشكل متساوٍ. شكل كرة من العجين واتركها للراحة في مكان دافئ وجاف وجيد التهوية تحت المنشفة لمدة 1.5-2 ساعة.
- الخطوة 12 ارتفعت العجين. لا بد من تعجنها للمرة الثانية.
- الخطوة 13: قم بتزجيج شكل الخبز مع كمية قليلة من الزيت النباتي ووضع العجين فيه. ترك في مكان دافئ تحت منشفة لرفع لمدة 40-60 دقيقة. في هذا الوقت ، سخن الفرن مسبقاً إلى 240 درجة مئوية.
- الخطوة 14: قم بتقشير الرغيف بالماء باستخدام فرشاة الطهي ورش بذور السمسم. أرسل الخبز إلى الفرن: اخبزي على 240 درجة مئوية لأول 5 دقائق (عندما ترى أن القشرة قد تحولت إلى اللون البني - قم بتغطية النموذج بورق احباط) ، ثم اترك ما تبقى من 25-30 دقيقة عند 200 درجة مئوية (اخبز بالفعل مع رقائق معدنية).
- الخطوة 15 أخرج الخبز النهائي من الفرن ، ودعه يقف لبعض الوقت في النموذج. تزييت الخبز بالزبدة أو الزيت النباتي ، ثم تبرد على منشفة.