اليوم ، ملفوف بكين لا يفاجئ أي شخص ، يباع في كل مكان تقريبا. ومع ذلك ، حتى في الآونة الأخيرة ، كانت هذه الخضروات المدهشة ، بالإضافة إلى السعر لأنه لا يمكن أن يطلق عليه بأسعار معقولة. اختفت الابتسامات المزعجة للمشترين عندما تم إثبات الخصائص المفيدة للملفوف بكين. بالإضافة إلى ذلك ، كما تبين ، يمكن زراعة ملفوف بكين في حقول روسيا وأوكرانيا ، مما جعله أكثر سهولة وشعبية.
تاريخ "بكين" ، كما يطلق عليه بين الناس ، له جذوره إلى الشرق. منذ فترة طويلة يزرعها فلاحو اليابان وكوريا وبالطبع الصين. في تلك البلدان ، تحتل المكان نفسه مثل الملفوف التقليدي في روسيا.
خارجيا ، فإن أوراق ملفوف بكين تشبه إلى حد بعيد أوراق الخس. ولكن ، إذا كانت السلطة لها لون أخضر واضح ، فإن أوراق "الفول السوداني" يمكن أن تكون في النطاق من الأصفر الباهت إلى الأخضر. يبلغ طول رأس الملفوف 30-50 سم وله شكل أسطواني أو بيضوي. بالنسبة للكثيرين ، يشبه هذا الملفوف سلطة الملفوف ، ومن هنا اسمها الآخر - سلطة الملفوف. طعم أوراق الكرنب بكين هو خاص ، العصير ، العطاء ، دون عروق صلبة. هنا ، بالمناسبة ، هو تشابه آخر مع السلطة. ولذلك ، فإن أوراق هذه الخضروات الصينية مناسبة لصنع السندويشات والسلطات المختلفة. بالمناسبة ، لا نخاف من ارتفاع سعر 1 كيلوغرام من ملفوف بكين. على الرغم من حجمه المثير للإعجاب ، سيكون وزن بكين أقل بكثير من المتوقع.
في وقت سابق ، مع استخدام ملفوف بكين ، في أوروبا ، تم قطع الأجزاء البيضاء من الأوراق وإلقائها. ولكن سر هذه الخضروات الشرقية هو بالضبط في هذه الأجزاء البيضاء ، فهي أكثر فائدة وأكثرها غضارة. في الواقع ، بدون هذه الأجزاء ، يتحول الملفوف الصيني إلى سلطة. وهكذا ، فإن الأوردة البيضاء للملفوف بكين تجعله أكثر غضّية من أي سلطة.
اعتمادا على حجم الرأس ، يمكن استخدام pekinku للطبخ ، كل من الأطباق الأولى ، والثانية. ستكون تجربة مثيرة للاهتمام استخدام ملفوف بكين في أطباقنا التقليدية ، على سبيل المثال في borscht ، عند إعداد لفائف الملفوف أو للإقلاع مع الفطر أو الأضلاع. عند إطفاء الملفوف ، سوف يفاجئك الافتقار العملي للرائحة ، وسوف يكون البرش أو السيخ طعمًا طازجًا. توافق ، من الغريب أن تكتب عن طعم المذاق في أطباق عادية ، لكن هذا هو الحال. طعم الأطباق ، صدقوني ، سيكون مختلفاً. والذوق واللون ... شخص يحب حقا ، لا يريد شخص ما أن يغير عادته بمقدار سنتيمتر.
باختصار ، جميع الأطباق التي يتم إعدادها مع السلطة المعتادة والملفوف ، يمكنك طهي مع pekinkoy. بالإضافة إلى ذلك ، قام المزارعون الصينيون بتمليح ملفوفهم ، مخلوطهم وتخميره وفقًا لنفس الوصفات التي نقوم بها. حسنا ، أو تقريبا لنفس الوصفات.
إذا كان بالنسبة للكثيرين ، الميزة المميزة لاستخدام الملفوف التقليدي هو إعداد لفائف الملفوف ، والمخلل ، فمن المنطقي أن نفترض أن المطبخ الشرقي يحتوي أيضًا على نوع من التحفة الطهوية مع الاستخدام الإلزامي للملفوف بكين. إذن ما هو هذا الطبق؟ الجواب هو سلطة من الكيمتشي الكوري. بالنسبة للكوريين من الكيمتشي ، أو طبق الطبق ، أو الأصح ، الطبق الوطني ، هو سمة وطنية للمطبخ الكوري التي يجب أن تكون على المائدة.
عند الطبخ يجب أن تستخدم الكيمتشي ملفوف بكين. إذا لم تكن قويًا في الطهي ، ولكنك تريد تذوق طعام شهي لذيذ ، قم بشراء هذه السلطة ثم جربها. وعلاوة على ذلك ، وفقا لعلماء البحوث في الكيمتشي يحتوي على المزيد من الفيتامينات من المنتجات الطازجة.
سوف تكون مهتمًا بمعرفة أن عصير الملفوف مفيد جدًا للأمعاء ، فهو غني بالفيتامينات مثل B1 ، B2 ، B12 ، PP.
حتى قبل فترة طويلة من عصرنا ، كانت الخصائص الطبية والمطهرة للملفوف معروفة في روما القديمة. ربما لعبت الملفوف ليس أقل دور في فتوحات روما.
يحتوي ملفوف بكين على نفس الخصائص المفيدة مثل الملفوف العادي. في الشرق ، بكين ، في رأي الكثيرين ، هو ضمان لطول العمر والصحة. حتى المعالجين استخدموه في علاج قرحة المعدة. لقد حدد العلم الحديث ما هي الخصائص الطبية للملفوف - وهي كمية كبيرة من الأحماض الأمينية التي تسمى الليسين. ليسين لديه القدرة على إذابة البروتينات الأجنبية ويلعب دورا هاما في تنقية الدم. ربما لهذا السبب عصير الملفوف جيد جدا مع مخلفات؟
يحتوي ملفوف بكين على معادن وفيتامينات بنفس كمية الملفوف الأبيض المعروف. ومع ذلك ، فيتامين (ج) في pekin هو أكثر من 2 مرات في الملفوف العادي وسلطة الملفوف ، وكذلك البروتين. أيضا ، الملفوف الصيني يحتوي على الفيتامينات A ، C ، B1 ، B2 ، B6 ، PP ، E ، P ، K ، U ، 16 نوعا من الأحماض الأمينية ، الجلوكوز والأحماض العضوية.
وفي الختام. بعد أن سرد المزايا الرئيسية للملفوف بكين ، تركنا عمدا أكثر لذيذ في النهاية. مع أي وسيلة للحفظ ، مع مرور الوقت ، فإن كمية الفيتامينات تتناقص بسرعة. ونتيجة لذلك ، عندما نستهلك في فصل الشتاء مخلل الملفوف ، تكون كمية الفيتامينات فيه 50-70٪ من الأصل. في الوقت نفسه ، يمكن للملفوف بكين الحفاظ على الفيتامينات طوال فصل الشتاء. أين هي السلطة هنا؟
لذلك ، إذا كنت ترغب في استكمال النظام الغذائي الخاص بك في فصل الشتاء مع منتج سهل ومفيد ، وتسمى أحيانا قنبلة فيتامين ، لا ننسى الملفوف بكين.