خصائص مفيدة من الحبوب ، ودقيق الشوفان لا سحقت

"ما هذا ، العصيدة؟" "الشوفان يا سيدي!" مثل البطل نيكيتا ميخالكوف ، البعض منا عبوس على مرأى من مثل هذا الإفطار. وعبثا - لأنه من المفيد ، ولذيذة وأيضا أعدت بسرعة. هنا فقط عصيدة دقيق الشوفان مختلفة ... ومن المعروف خصائص مفيدة من الحبوب دقيق الشوفان من نهاية القرون.

الشوفان هو ما تحتاجه لتناول الإفطار! وقد ثبت بالفعل أن أولئك الذين لا يهملون وجبة الإفطار هم أكثر قدرة على فهم ، لديهم مشاكل أقل مع الوزن الزائد ومزاج أفضل من أولئك الذين ينسون لتحديث أنفسهم في الصباح. لكن لماذا عصيدة الشوفان؟

خمسة أسباب للوقوع في الحب مع العصيدة:

قلبي

تحتوي هذه الحبوب على ما يصل إلى 60٪ من الكربوهيدرات والكثير من البروتينات (14-15٪) - مما يعني أنه سيكون لديك طاقة كافية لفترة طويلة.

مفيد

الشوفان غنية بالفيتامينات ب ، B2 ، PP ، وأيضا مع المواد المعدنية: البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور واليود والحديد. أجرى علماء بريطانيون دراسة: خلال شهر ، تم تغذية مجموعة من المتطوعين الذين تتراوح أعمارهم بين 30-80 سنة الشوفان اليومي. تجاوزت النتائج التوقعات - بعد أسبوع ، قام جميع الناس بتحسين أداء الدماغ ، وأظهرت "الآثار الجانبية" البهجة والكوارث العالية.

جراية

عصيدة الشوفان ببساطة لا غنى عنها للمرضى الذين يعانون من التهاب في المعدة أو الأمعاء ، بعد الجراحة وأثناء المرض. إذا قام الطبيب بتعيين طعام كسري دافئ ومغلف ، تناول الشوفان وسرعان ما تذهب إلى التعديل! بفضل السكريات betaglukanu لوحة من رقائق الشوفان ستساعد على خفض نسبة الكولسترول بنسبة 8-23 ٪. تقدم رقائق الشوفان تطهير الجسم من السموم الضارة ، والحد من إمكانية الحساسية ، وتنظيم مستويات السكر في الدم.

التخسيس

يتبين أنه إذا كان هناك عصيدة كل صباح وقليلاً أثناء النهار ، واستبدالها بالحلويات المعتادة ، فإن بضعة كيلوغرامات ستختفي من تلقاء نفسها. في كثير من النواحي بسبب الألياف ، والتي في رقائق الشوفان هي 1.3 ٪. إنها ، مثل فرشاة ناعمة ، تطهر الأمعاء وتغلف جدران المعدة وتعطي شعورًا بالشبع. و رقائق الشوفان لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. وهذا يعني أنها تشبع ، وترفع مستوى السكر تدريجيا (وليس فجأة ، مثل الكربوهيدرات البسيطة - السكر والخبز). لذلك ، سوف تحتاج إلى تناول الطعام في وقت قريب ، والبنكرياس سيتوقف عن "المطالبة" الحلو.

لذيذ

إذا كنت لا تشارك هذا الرأي ، ربما كنت لا تعرف كيفية طهيها؟ صب رقائق الشوفان مع الماء المغلي أو الحليب الساخن ، إضافة السكر والملح حسب الرغبة. ثم ينضج على نار صغيرة ، مع التحريك باستمرار ، حتى تمتص رقائق كل السائل. فقط لا تدع العصيدة تغلي ، وإلا فإنها سوف تصبح جافة جدا. ثم أضيفي ملعقة من الزبدة ، قطع من الفاكهة أو التوت ، الزبيب ، المكسرات أو العسل ، والطعام اللذيذ جاهز. ليس من أجل لا شيء لأنه تم اختياره لتناول الإفطار من قبل الأرستقراطيين. و مع رقائق الشوفان تحضير muesli ، والبسكويت ، والفطائر ، والخبز ، وحتى الحلويات.

تكنولوجيا الشوفان

تم إنتاج الشوفان الأول ، الذي لا يتطلب الطهي ، في الثمانينيات من القرن التاسع عشر في إنجلترا. وكان مذاقه "محايدا" لدرجة أنه أصبح سببا للسخرية بين الأوروبيين الآخرين. كما تم اختراع أول عصيدة من دقيق الشوفان سريع الذوبان في وقت مبكر في المقاطعات الشمالية في روسيا. الشوفان الأولى ليوم واحد غارقة وطويل يضعف في فرن روسي. تم تجفيف الحبوب الساخنة المتورمة قبل التحمير. وكان الطحين الناتج رقيقًا وعطريًا.

استخدام أو الوقت؟

للأسف ، لا يمكن أن يعزى معظم الكلمات إغراء حول دقيق الشوفان إلى عصيدة "دقيقة". رقائق من نوع "هرقل" هي الحبوب الكاملة ، والتي من بينها فقط تمت إزالة القشور الخشنة ، وظل جزء كبير من القشرة والجنين ، التي تحتوي على أكثر فائدة ،. لكن الحبوب "الفورية" في عملية المعالجة الطويلة تفقد معظم المواد النشطة بيولوجيًا والألياف الغذائية. من حبوب الشوفان هناك فتات رقيقة ، غنية ما عدا ذلك النشا. لذلك ، فالتقليل من المعالجة تم تفويته ، لذلك فهي أكثر فائدة. كلمة منفصلة حول مضافات النكهة. جرعة من الفاكهة في نفوسهم لا يكلف استخدامها ، والنكهات "متطابقة الطبيعية" غير ضرورية تماما لمواد الجسم. هناك ميزة واحدة - وقت الطهي. هنا الخيار لك. ما هو الأهم بالنسبة لك - فائدة أو وقت؟ الكثير من الملح - وتبدو العصيدة سميكة لدرجة أنه كان من الممكن قولبة تماثيل من الذكور أو الأسماك منه ، كما لو كان من العجين. تسمح لك التقنيات الحديثة بتحويل حبوب الشوفان إلى رقائق مسطحة من أجل الطهي السريع. للقيام بذلك ، يتم تقشير كل دقيق الشوفان على البخار. بعد ذلك ، يتم تبريد البذور ، بالارض على آلة دوارة وتجفيفها. يجب ألا يزيد سمك الرقائق الناتجة عن 0.3-0.5 مم.

أعمال دقيقة

اليوم في متاجرنا هناك نوعان من عصيدة دقيق الشوفان - "سريع" (التي يجب أن تكون مصرة لعدة دقائق أو يُغلى فيها) و "فورية" ("فورية") ، ولا تتطلب الطهي. بالنسبة للحبوب "الفورية" ، يلزم الحصول على أجود رقائق - تعتمد سرعة التخمير على سمك البتلة. وما زالوا يذهبون إلى الحيل - عند تسطيح القليل من ألياف الورق الممزقة ، وجعلها محززة أو مطحونة. الشرط الثاني إلزامي للعصيدة "الفورية" هو المعالجة الحرارية المائية. لهذا ، يتم طهي الحبوب لمدة 30-70 دقيقة في درجة حرارة عالية وضغط أو غليها في غلايات بكمية صغيرة من الماء. الطريقة الثالثة - العلاج بالأشعة تحت الحمراء - تدوم أقل من دقيقة وتحسن بشكل كبير من استيعاب العصيدة. من المؤسف أنه حتى ينتشر على نطاق واسع. المرحلة التالية - التجفيف - هي أيضا مهمة جدا. الاتساق في المستقبل من عصيدة يعتمد على ذلك. رقائق جافة عند درجات الحرارة المرتفعة. في معظم porridges "الفورية" ، إضافة شرائح من التوت المجفف أو الفواكه والمكسرات والقشدة. لا يزال يتعين علينا صب الماء المغلي عصيدة - وبعد دقيقة ، على استعداد.