لقد سمع كل واحد منا عن فوائد الحليب ، وهو المنتج الغذائي الفريد الذي خلقته الطبيعة نفسها. لفترة طويلة ، كان يستخدم الحليب للطعام ، ومعرفة خصائصه الطبية. تم إطعامهم الرضع عندما كانت الرضاعة الطبيعية مستحيلة لأسباب مختلفة ، ولم تكن صيغة الرضيع موجودة بعد.
كان يسمى الحليب "الدم الأبيض" ، مؤكدا قيمته وضرورته في النظام الغذائي للإنسان. يمكن تفسير الأهمية الهائلة للحليب في التغذية بحقيقة أنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد الضرورية للحياة: كالسيوم ، وأكثر من 200 نوع من المواد المعدنية والعضوية ، والبروتين ، ومجموعة كبيرة ومتنوعة من الفيتامينات ، والإنزيمات ، والفوسفور ، والحديد ، والمنغنيز ، والبوتاسيوم ، والصوديوم ، والأحماض الأمينية ، الأحماض المعدنية وغيرها من العناصر المهمة. اليوم سوف نتحدث عن الخصائص المفيدة للحليب في النظام الغذائي لطلاب المدرسة.
الحليب ومنتجات الألبان المختلفة ، كما سبق ذكره ، هي مصدر مفيد ومغذّي ضروري فقط للهيئة المتنامية من تلميذ. يتم احتواء هذه المواد في الحليب بكمية متوازنة ، يمتصها جسم الطفل بسهولة ، وغالبًا ما تكون فريدة من نوعها ، أي لا تكرر في الأطعمة الأخرى.
الحليب هو مصدر ممتاز للكالسيوم ، في حين يتم امتصاصه من قبل الجسم البشري بشكل كامل تقريبا - بنسبة 97 ٪. هذه الميزة المميزة للحليب تجعلها لا غنى عنها تقريبًا. من دون استهلاك الحليب ومنتجات الألبان ، من الصعب توفير الكائن الحي المتنامي والتكوّن لدى تلاميذ المدرسة بالكمية الضرورية من الكالسيوم والفيتامينات A و B2 ، البروتين. من أجل تشكيل الهيكل العظمي بشكل كامل ، تطوير العظام والأسنان ، يحتاج تلاميذ المدارس ببساطة إلى استهلاك الحليب ومنتجات الألبان اليومية التي تحتوي على الكالسيوم والفوسفور - نسبة هذه العناصر النزرة تساهم في تحسين امتصاص الكالسيوم. كوب من الحليب يومياً يبلغ حوالي ثلث كمية الكالسيوم لمدّة 10 سنوات ، وهذه الكمية من الكالسيوم والفوسفور لم تعد موجودة في أي منتج غذائي آخر باستثناء الحليب.
الكالسيوم هو واحد من أهم العناصر الدقيقة في الجسم. الحفاظ على الكالسيوم أمر طبيعي. يمكن أن يكون للكالسيوم غير الكافي في الكائن الحي والمراهق النامي عواقب سيئة - يتم تخفيض كتلة العظام بنسبة 5-10٪ ، في مرحلة البلوغ يزيد من خطر الكسور بنسبة 50٪ ، بالإضافة إلى خطر الإصابة بأمراض الجهاز العضلي الهيكلي. الآن يقولون أيضا أن الكالسيوم له تأثير مفيد على مجال الطاقة البيولوجية البشرية. يمكن أن يكون التأكيد على حقيقة أن الأشخاص الذين لا يفتقرون للكالسيوم ، أو الذين يأخذونه بانتظام ، لديهم حيوية متزايدة ، مزاج جيد ، لديهم القدرة على التحمل المتزايد ، سواء العقلية أو الجسدية ، هم أقل عرضة للأمراض المعدية.
ولكن يجب أن نتذكر أن الكالسيوم هو أفضل استيعاب من المنتجات التي لم يتم معالجتها بالحرارة. لذلك ، يجب أن تخضع منتجات الألبان فقط إلى معالجة متخصصة. عند الغليان ، تختفي جميع فوائد الحليب تمامًا. واللبن محلي الصنع غير المرغوب فيه غير مرغوب فيه للغاية بسبب التلوث الجرثومي عالية. لذلك ، فإن أفضل خيار هو شراء الحليب من المتاجر ، التي خضعت لعلاج خاص لتدمير البكتيريا والدهانات الدخيلة ، مسببات الأمراض المختلفة ، بيض الديدان ، الخ.
إذا كنت لا تزال تشتري الحليب من المالكين ، فحينئذٍ ، تأكد أولاً من معرفة ما إذا كان لديهم دليل بيطري على أن البقرة تتمتع بصحة كاملة ، وأن بيع الحليب مسموح به. وتأكد من تغلي هذا الحليب! بالإضافة إلى الكالسيوم ، يلعب بروتين الحليب دوراً هاماً ، والذي يمتص بسرعة ويفيد الجسم. بروتين الحليب ليس أقل شأناً من بروتين اللحم والسمك والبيض في تركيبته. يحتوي الكازين بروتين الحليب على ميثيونين الأحماض الأمينية الضروري لعمل الكبد والكليتين. تلعب البروتينات التربتوفان واليسين دوراً لا يقدر بثمن في نمو وتطور الكائن الحي للطفل ، كما يحتوي الحليب على فيتامينات (ب) تعزز التكوين السليم للجهاز العصبي وتقويته.
يتم تقييم الحليب في حصص أطفال المدارس أيضا لأنه يساهم في تنمية القدرات الفكرية للطفل ، وبالتالي ، فإن أداء الطالب يتحسن ، وتحسن تركيز الاهتمام. ومن المفيد أيضًا دهون الحليب التي تحتوي على أحماض دهنية يسهل هضمها وتحمي الجسم من الآثار الضارة ، وقد لوحظ أن الأطفال الذين يتناولون الحليب بانتظام لتناول الطعام هم أقل عرضة للسمنة من أولئك الذين لا يشربون الحليب. هذا بسبب الكالسيوم الذي يساعد على حرق الدهون في الجسم.
يجب أن تصل الكمية اليومية من الحليب في وجبات الطعام إلى 1 لتر ، لكن هذا لا يعني أنك تحتاج إلى شرب لتر من الحليب النقي كل يوم ، لأنها الآن تنتج الكثير من منتجات الألبان الأخرى. جزء من الحليب يمكن أن يكون في حالة نقية ، ويمكن أن يستهلك الباقي على حساب منتجات الألبان المختلفة. لذلك يمكنك جعل النظام الغذائي لذيذ ومفيد ومتنوع.
يعتمد نوع الحليب الذي تختاره على أذواقك وتفضيلاتك. في معظم الأحيان في متاجرنا يمكنك رؤية حليب البقر. يحتوي حليب الماعز على الكثير من الكالسيوم ، لكنه يحتوي أيضًا على الكثير من الدهون. يحتوي الحليب المنكه بالنكهات المختلفة على نفس المواد مثل حليب البقر التقليدي ، لكنه يحتوي على المزيد من الكربوهيدرات بسبب إضافة السكر.
يتم إقران الحليب الأكثر فائدة ، ويحتوي على الأجسام المضادة التي تم تصميمها لمساعدة العجل على نمو صحي. هذه الأجسام المضادة مفيدة جدا للبشر. ولكن يجب أن يكون الحليب الطازج من مصدر موثوق ، لأن شرب الحليب الخام يمكن أن يكون خطيرا.
الحليب المعقم هو منتج معلب. يخضع هذا الحليب للمعالجة بدرجة حرارة عالية ، مما يؤدي إلى تدمير معظم العناصر الغذائية الموجودة فيه ، ولكن يتم تخزين المنتج لفترة طويلة.
الحليب المبستر هو الأكثر صحة. تبقى خصائصه المفيدة وخصائصه الذوق عند مستوى عالٍ جداً ، عمليا ليس أقل شأناً من الحليب الطازج.يحب معظم الأطفال الحليب ومنتجات الألبان ، ولذلك لا ينبغي أن تكون هناك أي مشاكل من أجل تعليم الطفل شرب الحليب بانتظام. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن تكون جديدة. إذا كان طفلك لا يتحمل الحليب في شكله النقي ، استبدليه باللبن الزبادي والجبن ومنتجات الألبان الأخرى. إذا كان لدى الطفل رد فعل تحسسي تجاه جميع منتجات الألبان ، فيمكن الحصول على البروتينات وفيتامينات ب من اللحم والبقوليات ومنتجات القمح الكامل. الكالسيوم غني بالملفوف ، الشمر ، الكراث ، إلخ.
وماذا لو كان الطفل لا يحب الحليب ويرفض شربه؟ تحضير العصيدة الحليب ، الصلصات. اعط الطفل المثلجات ولكن بحذر. حاول استبدال الحليب بالزبادي والجبن. دع الطفل يشرب الكاكاو - فيه أيضا كمية كبيرة من المواد المفيدة الموجودة في الحليب. في كل طريقة ممكنة ، حاول أن تجعل الطفل المواد الضرورية ، وهذا سوف يساعده على النمو الذكي والقوي والصحي. الآن أنت تعرف عن خصائص مفيدة من الحليب في النظام الغذائي لطلاب المدرسة.