الدجاج مع الفلفل والثوم والتوابل اتصل بشكل صحيح "دجاج tapaka" - طبق مشترك جاء إلينا من Transcoucasia. وتختلف طريقة الطهي بشكل خاص ، حيث يتم تحميص الدجاج بالثوم في مقلاة خاصة مع مكبس برغي يسمى tapaka ، حيث يأتي اسم الطبق. في البداية يتم كشف الذبيحة وتسويتها. الآن من الصعب جدا العثور على دجاج مناسب - حيث يتم تسميد الدجاج الحديث في مزارع الدواجن بتكنولوجيات جديدة وينمو إلى حجم دجاج بالغ. تختلف في الذوق. أتذكر ما كان الوهم هو تدخين الدجاج المزرقي في العصر السوفييتي! انه بسهولة المقلية حتى أزمة و ذابت فقط في فمه ... ومع ذلك ، حاول ذلك!
المكونات:- دجاج 1500 جم
- زيت عباد الشمس المكرر 60 مل
- الثوم 6 denticles
- الفلفل الأسود الأرض 2 قرصة
- الملح اضافية 10 ز
- الخطوة 1 لإعداد الطبق تحتاج إلى أخذ جثة من الدجاج والثوم والزيت النباتي لتحميص ، والفلفل الأسود المطحون والملح.
- الخطوة 2 شطف الدجاج واستنزافه وانتشاره على البطن إلى النصف.
- الخطوة 3 يتم نشر الذبيحة وصدها بشكل جيد من كلا الجانبين.
- الخطوة 4 صر الدجاج جيدا بمزيج من الملح والثوم والفلفل الأسود. يمكنك حشو الأماكن الأكثر سمكًا مع شرائح رقيقة من الثوم.
- الخطوة 5 وضع الدجاج على مقلاة ساخنة والزبدة ، والانحناء للأجنحة والساقين.
- الخطوة 6 الآن نحن بحاجة إلى الحمل. بما أنني لا أملك مقلاة tapaka خاصة ، أستخدم دائماً مقلاة عادية بدلاً من الصحافة. الشيء الرئيسي هو أن الوزن ليس من السهل ، ونسب الوزن في مكان ما في حدود 1: 3. اخفض حرارة الطبق وقله بهذه الطريقة لمدة 20 دقيقة على جانب واحد ، ثم استدر لمدة 20 دقيقة على الجانب الآخر.
- الخطوة 7 التحقق من جاهزية الدجاج - في مكان أثخن يدخل السكين بحرية ، وعصير سرية شفافة. انتشر الدجاج على طبق ودعوة الجميع إلى الطاولة!