- القرع - 150 غرام
- أرز - 400 جرام (أفضل الأنواع هي كارنارولي و أربوريو)
- البصل - 4 قطع
- مرق الدجاج - 1 لتر
- النبيذ الأبيض الجاف - 100 ملليلتر
- زبدة - 100 غرام
- بارميزان - 150 جرامًا
- زيت الزيتون - 100 مللتر
- الملح والفلفل الأسود - - حسب الذوق
سخن الفرن على 200 درجة. قطع اليقطين إلى قطع كبيرة ، فلفل ملحي ، صب زيت الزيتون - وفي الفرن. اخبزي صحن الخبز لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح اليقطين ناعمًا (سوف ينعم الصغار أسرع من العمر القديم). عندما تصبح اليقطين ناعمة ، تفصل ملعقة عادية اللب من القشرة. يضاف اللحم إلى الوعاء للخلاط ويطحن إلى حالة مهروسة. في موازاة ذلك ، في قدر سميك الجدران على حرارة متوسطة عالية ، تذوب الزبدة. في مقلاة ساخنة ، يُسكب البصل المفروم ويطهى لمدة 10 دقائق حتى يصبح شفافًا. ثم ، في نفس المقلاة ، صب الأرز لدينا وأقليه بالبصل لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة. ثم صب النبيذ في المقلاة ، واثارة ، انتظر حتى يتبخر. عندما يتبخر النبيذ - إضافة مغرفة من الحساء وتتبخر فيه. عندما يتبخر المغرفة الأولى - نسكب أكثر. نكرر هذا الإجراء لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف هريس اليقطين من الخلاط في المقلاة ، و بالتناوب ، أضف بسطتين من المرق بالتناوب. الآن يمكن إزالة الريزوتو من النار ، إضافة القليل من الزبدة ، مع رش بارميزان ، وتخلط جيدا وتغطى بغطاء لمدة 5-7 دقائق. قدم ساخنة.
الوجبات: 3-4