- سمك الحفش - 1 قطعة (1 كجم)
- البيض - 4 قطع
- زبدة - 2 الفن. الملاعق
- زيت الزيتون - 2 البنود. الملاعق
- الخل - 1.5 ش. ملاعق (إكليل الجبل أو بلسمية)
- الليمون - قطعة واحدة
- Breadcrumbs - 100 غرام
- جوزة الطيب الأرضية - 10 جرام
- الملح والفلفل - - حسب الذوق
- خضار - - طعم (سلطة ، خيار ، فلفل رومي ، خضار - للزينة)
بادئ ذي بدء ، يتم غسلها جيدا سمك الحفش في المياه الجارية الباردة. تأكد من استخدام القفازات عند قطع هذه الأسماك ، حتى لا تصاب. ثم نقل الأسماك إلى لوح التقطيع وتنظيفه من المقاييس. يجب أن يكون سمك الحفش النظيف "ضد الشعر" من الذيل إلى الرأس. المقبل ، وإزالة الخياشيم ، على طول الرأس من البطن وإخراج حوصلة الطائر. البريتوني تنظيفها بعناية عدة مرات وغسلها. في حين أن عملية تجهيز سمك الحفش تصل إلى نهايتها ، صب الماء في قدر كبيرة وجعله يغلي بقوة. في الماء المغلي ، نخفض سمك الحفش حرفيًا لبضع ثوانٍ ثم نملأ السمك بالماء البارد على الفور. بعد ذلك ، قشر الجلد والأشواك بسهولة. نقوم بفرك السمك بالملح ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 40-60 دقيقة ، حتى تعطي الأسماك العصير. في هذا الوقت ، سنجهز الصلصة. من أجل طهي الصلصة ، نحتاج لطهي البيض في منحدر. ثم نقوم بتنظيف البيض وفصل صفار البيض. للصلصة ، نحتاج إلى صفار. في وعاء مريح ، صفي صفار البيض ، ثم أضيفي القشدة الحامضة ، جوزة الطيب المبشور ، الزبدة والخل البلسمي أو الإكليلاري. كل مزيج بعناية. يجب أن يتحول إلى لون أصفر مائل مع اتساق منتظم. بعد أن تركت السمكة العصير ، قمنا بإعداد الفرن للإحماء (190 غرام) ، قم بتعبئة صينية الخبز بالزيت النباتي ، وغطيها بورق الخبز وانتشر السمك ، ثم اسكبيها بوفرة مع الصلصة المحضرة وزيت الزيتون ورش نصف عصير الليمون. نضع المخبوزات في فرن مسخن لمدة 20-30 دقيقة. نأخذ سمك الحفش من الفرن ، ونحوله بعناية إلى طبق مغطى بأوراق الخس ، ونزينه بالخضروات ونقدمه على المائدة. شهية طيبة!
الوجبات: 5-6