ومن المعروف نيوزيلندا باسم وطن ، وربما ، كعكة كعكة مغموسة عديمة الوزن "بافلوفا". هناك نسختان من تاريخ ظهور هذه الحلوى من المرينغ والكريمة المخفوقة. وفقا لأول مرة ، تم إعداد merenga لمأدبة ، رتبت على شرف زيارة راقصة الباليه الشهيرة.
أحد المنظمين ، بعد أن قضم قطعة من الكعكة ، صرخ في الإعجاب: "مثل بافلوفا! ، مقارنة الحلوى مع الرقصات الخفيفة للراقص. تقول النسخة الثانية أن الطباخ ، الذي ابتكر بافلوفا ، حاول أن يعبّر عن توهج الباليه توتو بالوسائل المتاحة.
من بين العديد من أطباق "الاسم" ، واحدة من أكثر غامضة هي شريحة لحم البقر "شاتوبريان". كما أنه من السهل تخمينه ، تم تسميته على اسم الكاتب الفرنسي فرانسوا رينيه دي شاتوبرياند ، المعروف ليس فقط بكتبه ، ولكن أيضا لمهنته السياسية ، وحبه لمدام ريكامو ، وصفة لطهي لحم البقر مع مقبلات نباتية.
يرجع الفضل في تأليف طبق رائع من قطع العطاء إلى الطاهي الشخصي شاتوبريان - وهو من Montmira معين ، الذي طهي الطبق لأول مرة في حوالي عام 1822. لكن حول بقية المؤرخين والطهاة يتجادلون في هذا اليوم.
أولا ، لا يوجد حتى الآن إجماع على أي جزء من جثة لحم البقر هو أكثر ملاءمة لإنشاء شاتوبريان. يفضل معظم الطهاة من الدول المتساوية استخدام لحم المتن ، لكن لديهم خصوم يتحدون مثل هذا الاختيار. وثانيا ، لا يمكن لأحد أن يقول بكل تأكيد كيف كان مونتميراي يستعد لشريحة لحم.
يعتقد البعض أن القطعة كانت مقلية من الخارج وبقيت رطبة بالداخل. يجادل آخرون بأن لحم البقر من الدرجة الأولى كان يحتفظ به بين قطعتين من اللحم ذي الجودة المتوسطة ، مما وفر اللحم مع عصارة خاصة. في الوقت نفسه ، تم تحميص القطع "الخارجية" حتى التفريخ ، ومن ثم تم التخلص منها ببساطة.
ثالثًا ، لا يوجد رأي عام حول الصلصة. على وجه الخصوص ، يعتقد كثيرون أن Montmirai خدم شريحة لحم مع صلصة barnice. في الوقت نفسه ، هناك فرضية يمكن الاعتماد عليها لدرجة أنه تم إعداد صلصة خاصة لشاتوبريان ، والنبيذ الأبيض المغلي ، والكراث ، والزبدة ، والأعشاب ، وعصير الليمون في مرق اللحم. تستخدم أوراق التوابل أوراق الغار والزعتر والريحان. الغريب ، هذه الصلصة موجودة في المطبخ الفرنسي الكلاسيكي ، وتسمى حتى "صلصة شاتوبريان". ولكن هل هو متعلق بشريحة اللحم؟ أسئلة ، أسئلة ، أسئلة ... أما بالنسبة لشريحة لحم "شاتوبريان" ، فقد توصل الخبراء إلى إجماع واحد فقط: حيث تم عمل البطاطا من شاتو على شكل زيتون ومقلي حتى ذهب ، وكان بمثابة طبق جانبي. أخرى - حقل للتخمين ، تجارب الطهي الخيالية.