- فطر أبيض - 30 جرام (مجففة)
- زيت الزيتون - 2 البنود. الملاعق
- الكراث - 2 قطعة
- الملح والفلفل الأسود المطحون - - حسب الذوق
- الثوم - 1 قطعة
- من الفطر - 450 غرام
- بذور الشمر - 1/2 ملعقة شاي
- أوراق الغار - 2 قطعة
- معجون الطماطم - 1 ش. ملعقة
- الطماطم - 600 جرام
- نبيذ مارسالا - 1/2 كوب
- مرق الخضار - 4 أكواب
نقع ceps في 1 كوب من الماء الدافئ حتى تصبح ناعمة ، حوالي 20 دقيقة. استنزاف وقطع الى قطع كبيرة. صفي المياه من الفطر من خلال القماش القطني وتوضع جانبا. في قدر كبيرة الحجم ، سخّن الزيت على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويتبل بالملح والفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم ، والفطر المقلي ، والفطر المقطّع ، ويُتبّل بالملح والفلفل. طهي لمدة 7 دقائق حتى يبدأ الفطر في الحصول على اللون البني. تُضاف بذور الشبت وأوراق الغار ومعجون الطماطم والطماطم وتُطهى لمدة 3 دقائق. أضف النبيذ (إذا كنت ستستخدمه) ، والسائل من الفطر الأبيض ومرق الخضار. تخفض الحرارة وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. إزالة أوراق الغار قبل التقديم.
الوجبات: 4