تعتبر الكاتشب واحدة من أكثر الصلصات شعبية ، وتكمل بنجاح طعم المعكرونة ، والمعكرونة ، والبيتزا ، وأطباق اللحوم والأسماك ، والسندويشات. لأول مرة ظهرت الكاتشب في الصين وشمل المكون الرئيسي - الطماطم. ومع ذلك ، علم الأوروبيون بهذا التوابل الحار فقط في القرن السابع عشر ، وتم إعداده على أساس محلول ملحي السمك بإضافة المكسرات والفطر والبقوليات. اليوم في المحلات التجارية وفرة من الكاتشب من العلامات التجارية المختلفة - من الكلاسيكية ، إلى مرق مع إضافات النكهة. مثل هذه التشكيلة الكبيرة غالباً ما تسبب صعوبات في اختيار منتج ما ، إلى جانب عدم كون جميع صلصات المتاجر طبيعية وبدون مواد حافظة. لذلك ، من الأفضل تحضير الكاتشب في فصل الشتاء في المنزل - لذلك سوف تكون بالتأكيد متأكداً من جودته الممتازة ، ويمكن اختيار المكونات وفقًا لذوقك. سوف نشارك معك أفضل وصفات خطوة بخطوة من صورة طبخ الصلصة منزلية الصنع لفصل الشتاء: من الطماطم والفلفل ، مع التفاح والخوخ ، "تشيلي". القليل من الصبر وستحصل على كاتشاب رائع في الشتاء - فقط لعق أصابعك! لذا نقوم بتخزين العلب لحفظها ونتابع إنشاء هذا "الملك" من الصلصات.
محتوى
الكاتشب المنزل للشتاء من الطماطم والبصل الكاتشب لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل الحلو وصفة الكتشب لفصل الشتاء مع التفاح والطماطم كاتشب "تشيلي" للشتاء الكاتشب لصفة الفيديو في فصل الشتاءالكاتشب المنزل للشتاء من الطماطم والبصل - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
مكونات لإعداد الكتشب في فصل الشتاء مع الطماطم والبصل (إنتاجية المنتج - 1،2 لتر):
- الطماطم الطازجة - 1،5 كجم
- الطماطم في عصير خاص - 0،8 لتر (البنك)
- بصل - 4 - 5 قطع.
- الفلفل حار - ½ جراب
- خل تفاح - 1 كوب (غير مكتمل)
- السكر - 1 الزجاج
- فصوص - 4 قطع.
- جذر الزنجبيل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 - 4 أسنان
- الملح - حسب الذوق
- الفلفل الأسود - حسب الذوق
- زيت نباتي للقلي
تعليمات خطوة بخطوة لصفة الكاتشب من الطماطم والبصل لفصل الشتاء:
- يتم تنظيف البصل وتقطيعه إلى قطع صغيرة والثوم. جذر الزنجبيل يحتاج أيضا إلى تنظيفها وسحقها. نضع مقلاة أو مقلاة على نار صغيرة ونصب البصل ونقلى. ثم يضاف الجذر المفروم ناعما من الزنجبيل والثوم ويستمر القلي على نار صغيرة.
- تُضاف الفصوص المبشورة في المونة ، وكذلك الفلفل الأسود والفلفل الحار المفروم ناعماً إلى القدر ، وتواصل التقليب مع التحريك المستمر. كمية الفلفل الحار تحدد شدة مستقبل الصلصة - أكثر ، أكثر وضوحا.
- يتم غسل الطماطم وقطع كل الفاكهة إلى أرباع ، ولا ننسى لإزالة الجذع. يوصي الطهاة ذوي الخبرة "بتقشير" التقشير من الطماطم - جعل الشقوق عرضية ، ثم تغمس الثمار لبضع دقائق في الماء المغلي (ابيضاض). يتم وضع الطماطم المعدة في قدر وتنفخ لمدة 10 دقائق.
- نفتح جرة من الطماطم في عصيرنا ونصب المحتويات في وعاء. إذا كانت الثمار كاملة ، فيجب قطعها وتقشيرها. يتم إرسال الطماطم (البندورة) مع العصير إلى الحنفاء وتستمر في إطفاء جميع المكونات لمدة 15 - 20 دقيقة أخرى. في نهاية السكر الملح وصب الخل.
- نزيل الكتلة من الحرارة ، ونطحنها في الخلاط ، ثم نطحنها من خلال منخل. الآن يسكب الخليط مرة أخرى في القدر ويوضع على نار بطيئة لمدة 20 دقيقة - للغليان.
- على استعداد لأكل منتج لذيذ في الجرار المعقم واللف ، وبعد التبريد وضعنا الجرار في مخزن الطعام. في فصل الشتاء ، سوف تذهب هذه الصلصة إلى "مرحى!"
كاتشب للشتاء من الطماطم والفلفل الحلو - وصفة بسيطة في المنزل
قائمة المكونات لتحضير الكاتشب من الطماطم والفلفل (لكل 0.5 لتر من المنتج):
- الطماطم الطازجة - 700 غرام.
- فلفل حلو - 3 قطع.
- الثوم - 4 أسنان
- السكر - 1.5 ملعقة شاي.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الخل 9 ٪ - 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل حار - ½ جراب
- الفلفل الأسود - حسب الذوق
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
وصف تفصيلي لوصفة الكاتشب في فصل الشتاء بالنسبة لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل:
- لأغراض الطهي ، نأخذ الطماطم دون ضرر و "كدمات" - يجب غسلها تحت الماء الجاري. ثم ، لبضع ثوان ، تغمر في الماء المغلي وتمرير الماء البارد على الفور. نصنع شقًا ضحلًا على الجلد ونزيله ، ثم نقطع الثمرة إلى نصفين وننظفها من السيقان.
- يُقطّع لب الطماطم إلى قطع صغيرة ، ويُوضع في قدر ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
- الفلفل الحلو والحار ، المجففة ، نزيل البذور والسيقان. قطع إلى قطع كبيرة وسحق مع خلاط. هناك نرسل الثوم المنقى والملح والسكر والفلفل الأسود. يتم تمرير جميع المكونات مرة أخرى.
- في حين يجري طحن التوابل ، يتم طهي الطماطم على الموقد إلى اتساق معجون الطماطم. يُضاف الفلفل المسحوق والتوابل في الخلاط ، ويُسكب في الزبدة ويُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا. نحن نقدم الخل ، يقلب بعناية ويغلي صلصة لمدة ثلاث دقائق أخرى.
- في الجرة المعقمة ، نسكب الكاتشب الساخن ونطحنه بغطاء مغلي بالماء الساخن. لتجنب المزيد من التورم ، قم بإدارة رأسا على عقب وقم بتغطيته ببطانية دافئة. بعد تبريد الجرة ، نزيلها إلى الثلاجة أو القبو ، حيث يتم تخزين الأطعمة الشهية حتى الشتاء.
وصفة الكاتشب في فصل الشتاء مع التفاح والطماطم
كاتشب مع التفاح والطماطم - المكونات حسب الوصفة (على وعاء سعة 300 غرام):
- الطماطم كبيرة سمين - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- التفاح الحلو - 4 قطع.
- مسحوق الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة.
- قرفة الأرض - ½ ملعقة صغيرة.
- جوزة الطيب الأرض - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر الأرض - 1/2 ملعقة شاي.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- العسل - 1 ملعقة صغيرة.
- الخل 9 ٪ - 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 3 أسنان كبيرة
كاتشب للشتاء مع التفاح والطماطم - التحضير:
- يتم تقطيع الطماطم الكاملة إلى شرائح ، وتكدس في قدر ويخنة حتى تنضج. ثم امسح من خلال منخل.
- يجب غسل التفاح وتنظيفه من البذور والسيقان. يطفئ تحت الغطاء حتى يلين ويمسح أيضا.
- يخلط الطماطم والتفاح ويوضع على نار صغيرة - لمدة 10 دقائق. يجب أن تتكاثف الكتلة.
- أضيفي الفلفل والقرفة وجوزة الطيب والملح والعسل واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
- يبقى أن صب الخل ويضاف الثوم المفروم ناعما. بعد 5 دقائق ، نزيل الطهي من الحرارة ونسكبه على أوعية نظيفة سبق تعقيمها. نحن نلفه ونضعه على التبريد.
كاتشب "شيلي" للشتاء - وصفات المنزل وصفة طبية
المكونات اللازمة للصلصة "تشيلي":
- الطماطم - 1 كجم
- البصل - 250 غرام.
- الفلفل البلغاري - 250 غرام.
- مسحوق الخردل الجاف - 0.5 ملاعق كبيرة.
- الزيوت النباتية (المكرر) - 80 مل
- الفلفل حار - 1 جراب
- السكر - 100 غرام.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة.
- جوهر الخل - ¼ ملعقة صغيرة
تعليمات خطوة بخطوة لطبخ الصلصة المنزلية "تشيلي":
- يجب غسل الخضار وقطعها إلى قطع. تنظيف الفلفل وإزالة البذور. يتم وضع المكونات المعدة وشرائح في وعاء كبير.
- باستخدام مطحنة اللحم ، وطحن جميع الخضار ووضعها على نار صغيرة. يجب اختيار وعاء طهي مع قاع سميك. نضيف إلى الخضروات الزبدة والخردل والملح والسكر. الآن تحتاج إلى غلي لمدة ساعة و 20 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر.
- نأخذ الخلاط المغمور وسحق الخليط. ثم طهي لمدة 10 دقائق.
- يجب أن تمحى الكتلة الحارة من خلال منخل مع ملعقة خشبية - للحصول على تناسق لطيف لطيف.
- استمر في طهي الصلصة لمدة 30 دقيقة أخرى. نسكب الخل ونزيله من النار.
- الآن نحن نسكب في علب معقمة ، بدوره وإخفاء. بعد التبريد ، يمكن تخزين الصلصة للتخزين في مخزن مؤن. شهية طيبة!