وصفات لعشيقة الدؤوب: نحن نستعد الأسماك لفصل الشتاء

هناك العديد من الطرق لتخزين الأسماك: يمكن تجفيفها أو نقعها أو تمليحها أو ذبولها أو تجميدها أو طهيها. كل من الخيارات المحددة سيوفر المنتج لفترة طويلة ، مع الحفاظ على الذوق السليم. نريد أن نخبرك بكيفية تحضير السمك لفصل الشتاء ، وأيضاً لتقاسم الوصفات اللذيذة والبسيطة.

الأسماك المجمدة لفصل الشتاء: قواعد وخشونة لعملية التجميد

مع المعالجة الصحيحة يمكن تخزين الأسماك المجمدة لفترة طويلة - من 3 إلى 12 شهرا. لضمان عمر المنتج الطويل ، من المهم اتباع قواعد معينة:

1. قبل وضعه في الفريزر ، يجب تنظيف الأسماك وغسلها وتجفيفها جيداً.
2. ينبغي بعد ذلك وضع المنتج في كيس محكم الإغلاق. من المستحسن استخدام فراغ التعبئة لهذا الغرض.
3. إعداد الأسماك بشكل أفضل في أجزاء صغيرة. لكل حزمة أو حاوية ، من الأفضل وضع علامة على تاريخ التجميد.
4. في بعض الأحيان لتخزين أفضل يتم تغطية المنتج مع التزجيج. لهذا ، يتم غمر الشرائح في الماء المملح ووضعها في الثلاجة. بعد فترة يتكرر الإجراء ، وبهذه الطريقة خلق عدة طبقات من الجليد.

إلى المنتج لا يفقد صفاته المفيدة ، من المهم أيضا أن تذوب بشكل صحيح قبل تناول الطعام. يجب أن يكون الذوبان بطيئًا ، ولا يجب عليك في أي حال من الأحوال وضع السمك في الماء الساخن أو تذويبه في فرن الميكروويف ، وإلا سيفقد المنتج معظم السوائل وبعد أن يصبح الطهي جافًا ومذاقًا.

يمكن مشاهدة عملية تحضير الأسماك المجمدة لفصل الشتاء بمزيد من التفصيل في الفيديو:

وصفة كلاسيكية: الماكريل المعلب في ماء مالح عطرة

تعتبر الماكريل واحدة من أكثر أنواع الأسماك المفضلة والأكثر شعبية في بلدنا. يذوب لحمها الرقيق في فمها ، ومن غير المرجح أن تترك الرائحة اللذيذة أي شخص غير مبالٍ. نحن نقدم لك وصفة بسيطة لحصاد الأسماك لفصل الشتاء ، لهذا الطبق سوف تحتاج إلى عدد قليل جدا من المكونات و 4 عبوات زجاجية بسعة 0.5 ليتر.

قائمة منتجات الماكريل المعلب:

• سمك الماكريل الطازج أو المجمد الطازج - 4 جثث
• الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• أوراق الغار - 4 قطع.
• الفلفل الأسود - 7-8 البازلاء
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة.
• الملح - 4 ملعقة صغيرة

وصفة خطوة للطبخ خطوة بخطوة:

1. إذا كنت تستخدم السمك المتجمد لإعداد الطعام المعلب ، فيجب أن يتم تجريده مسبقًا ، وبعد أن يتم تقطيعه إلى قطع بسمك حوالي 4 سم.
2. تحضير الخضروات. يُفرش البصل مع الجزر ، ويقطع البصل إلى نصفين ، ويقطع الجزر إلى شرائح.
3. تعقيم العلب التي ستغلق بها السمك ، وكذلك الأغطية.
4. ضع في أسفل كل علبة من أوراق الغار وبعض البازلاء من الفلفل الأسود.
5. على قمة التوابل ، وضع طبقات من السمك ، نصف حلقات البصل والجزر المجروش.
6. في كل وعاء ، صب 1 ملعقة شاي. الملح وصب 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس. ثم ملء الحاوية بالماء المغلي البارد.
7. قم بتغطية كل وعاء بغطاء ، دون أن تنسى إزالة الحلقة المطاطية منه أولاً. ثم ضع الطعام المعلب في الفرن ، ثم قم بتشغيله ودفئه إلى 150 درجة مئوية واطهي الماكريل لمدة ساعة واحدة.
8. عندما ينفد الوقت ، أخرج الجرار من الفرن ، أغلق الأغطية ، غطي العلب ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد.

تحضير الماكريل للتخزين في مكان بارد ومظلم.

ثلاثة في واحد: الأغذية المعلبة محلية الصنع "الإفطار السياحي"

إعداد الأسماك لفصل الشتاء ، يمكنك إنشاء طبق كامل ، يتكون من مقبلات ، والثاني والخضار. تعتبر هذه الأغذية المعلبة خيارًا مثاليًا لرحلة المشي لمسافات طويلة.

المنتجات الضرورية لأسماك الطهي:

• رمح رمح - 1،5 كجم
• الطماطم - 1 كجم
• بصل - 400 غرام
• الفلفل البلغاري - 3 قرون
• الجزر - 3 قطع.
• الأرز المسلوق - 300 غرام
• زيت عباد الشمس - 200 مل
• السكر - 4 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود - حسب الذوق
• الملح - 1 ملعقة كبيرة.
• خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. إزالة السمك من المقاييس والأحشاء ، وإزالة الرأس والذيل والزعانف. قطع جثم الرمح في قطع كبيرة ، أضعاف لهم في قدر ، صب الماء والملح ، إضافة التوابل و braise لمدة 20-30 دقيقة.
2. اشطف الأرز جيدًا في العديد من المياه واغليهم حتى ينضج.
3. تغسل الطماطم ، وقطع قشور ووضع في الماء المغلي لمدة 2 دقيقة. ثم قم بإزالة الطبقة العليا من الخضار وتمريرها من خلال مفرمة اللحم.
4. أضف في الطماطم نصف ملعقة من الزيت النباتي ، صبّ في وعاء بالمينا وأغلي على الموقد لمدة 10 دقائق.
5. من الأسماك المسلوقة اختر العظام ، وأضف المنتج إلى وعاء مع الطماطم واطبخ الطبق على نار خفيفة لمدة ساعة.
6. غسل وتنظيف وتقطيع الخضار. نقليها في مقلاة في ما تبقى من الزيت النباتي حتى تصبح طرية.
7. نقل الخضروات المقلية في حوض للأسماك ، وتوابل بالملح ، وتقليب الطبق وتصب في الخل. يُطهى سمك البايك في صوص لمدة 20 دقيقة. ثم تضاف الأرز وتستمر في الحساء لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
8. في الجرار المعقم ، ضع جثم الرمح ، أغلق الغطاء وأغلقه.
9. لف الطعام المعلب ببطانية دافئة واتركه لبعض الوقت. عندما تبرد البنوك ، أخفيها للتخزين في مكان بارد وجاف.

فاتح للشهية السمك لأي مقبلات: الرنكة في صلصة الطماطم

شراء sprat في صلصة الطماطم في المتجر ، فأنت لا تعرف أبدا كيف سيكون لذيذا ومفيدا المنتج لك. ولكن إذا أغلقت هذا الطبق في الشتاء بمفردك ، يمكنك التأكد من أنه في النهاية ستحصل على طعام معلب ممتاز.

المكونات لسمك الرنكة في الطماطم:

• sprat الطازجة أو المجمدة الطازجة - 1 كجم
• الجزر - 0،5 كجم
• الطماطم - 1 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• خل الطعام - 3 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
• أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• القرنفل - 3 البراعم
• السكر والملح والفلفل - حسب الذوق

وصفة للطبخ:

1. عند حصاد السبرات لفصل الشتاء ، يجب تجميد الأسماك المجمدة مسبقًا ، ولكن من الأفضل استخدام المواد الخام الطازجة.
2. قطع الرأس والذيل من sprat وشطف الأسماك بدقة.
3. تغسل الطماطم ، تحرقهم بالماء المغلي وقشر. طحن الخضار في مطحنة اللحم.
4. قشر البصل واقطعه إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر على مبشرة كبيرة.
5. تصب في قدر زيت عباد الشمس ، ودفئه ، يقلى البصل والجزر حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم يضاف الطماطم والملح والفلفل والسكر. انتظر حتى تغلي الصلصة ، ثم ضع السمك فيها.
6. غطّي المقلاة المقلية بغطاء وأتركها على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. لمدة 20 دقيقة قبل نهاية الطهي ، إضافة أوراق الخليج والقرنفل إلى الطبق.
7. تصب في الخل طاولة صلصة وتغلي صلصة لمدة 5 دقائق أخرى.
8. توزيع sprat في الطماطم وفقا لجرعات معقمة سابقا ، لفة لهم مع الأغطية ، وتغطي مع بطانية والسماح للمحافظة على برودة.

تبريد البنوك في التخزين في مكان بارد.

يمكن مشاهدة عملية إعداد الأسماك المعلبة في المنزل على الفيديو:

نأمل أن تكون نصيحتنا بشأن إعداد الأسماك المجمدة لفصل الشتاء ، وكذلك وصفات الأسماك المعلبة ، مفيدة لك.