كعك الجبن بالملح كما هو الحال في أي مطبخ آخر في العالم ، فهو يتنوع في ألمانيا من منطقة إلى أخرى ، قياسا على القول بأن "هناك وصفة بورش في كل قرية". الأكثر شهرة بالمعنى الطهي للكلمة ، والمناطق - شوابيا وبافاريا. لكن ألمانيا ليست البيرة والنقانق الوحيدة. لا يزال لديهم كعكة رائدة تماما رائعة تسمى Ksekuchen. مثل غيرها من الفطائر الشقيقة ، ويمكن أيضا أن تكون محشوة هذا واحد مع الفواكه وعناصر الشوكولاته أو أي شيء آخر. ولكن عليك أولاً إعداد نسخة كلاسيكية والاستمتاع بها. بالمناسبة ، الألمان هم مبتكرة للغاية من حيث الحلويات. على سبيل المثال ، يتم صنع كعك ليكوشين التقليدي على طراز الوثنية القديمة. هنا في ساكسونيا لعيد الميلاد نخبز كعكة خاصة من عجينة الخميرة السميكة ، والتي تزن أكثر من ثلاثة كيلوغرامات.
المكونات:- نشا الذرة 50 جم
- سكر الفانيلا 10 جم
- سكر 150 جم
- بيض دجاج 5 قطع
- الرائب 750g
- حليب 200 مل
- دقيق القمح 200 جم
- زبدة 100 غرام
- بيض الدجاج 1 قطعة.
- سكر الفانيلا 10 جم
- سكر 75 جم
- الخطوة 1 لعمل مثل هذه الفطيرة ، تناول: طحين ، حليب ، بيض ، جبن قليل الدسم ، نشا ، زبدة أو مرغرين ، سكر ، سكر فانيليا.
- الخطوة 2 في وعاء عميق ، يخلط الطحين وسكر الفانيلا والسكر ويكسر بيضة واحدة ويشبك الزبدة على مبشرة كبيرة. ابدئي بعجن العجين أولاً بملعقة ، ثم بيديك.
- الخطوة 3 وضع العجين في الثلاجة.
- الخطوة 4 فصل البروتينات والصفار. فازت البروتينات التي تحتوي على 50 غرام من السكر على حالة من الرغوة الضيقة.
- الخطوة 5 يعالج الطحالب مع ما تبقى من 100 غرام من السكر والفانيلين.
- الخطوة 6 إلى الصفار إضافة الجبن ، 4 ملاعق كبيرة من النشا ، صب في الحليب. فاز بخفة مع خلاط أو خفقت.
- الخطوة 7: أدخل البروتينات المخدّعة بدقة ، واخلط الكتلة باستمرار بملعقة.
- الخطوة 8 تشكيل السرير مع ورقة البرشمان ، وطرح العجين ووضع ، وتشكيل الجانبين. من الأفضل أن تأخذ الشكل بحافة قابلة للإزالة.
- الخطوة 9 صب الجبن في القالب وخبز في 170 درجة مئوية لمدة 60-70 دقيقة.
- الخطوة 10 افتح الفرن ثم أخرج الحرارة. قم بإغلاق الكعك لمدة 10 دقائق أخرى. ثم إزالة والتبريد لمدة ساعة.