- زبدة - 175 غرام (عجين)
- الدقيق - 350 غرام (العجين)
- البيض - 1 قطعة (العجين)
- لحم الخنزير - 900 جرام (حشو ، (بدون عظم)
- لحم الخنزير المقدد - 200 غرام (ملء)
- لمبة - 1 قطعة (حشوة)
- جزر - 3 قطع (حشوة)
- الكرفس - 3 قطع (حشوة)
- النبيذ الأبيض الجاف - 50 ملليلتر (ملء)
- الكمون - 2 الفن. ملاعق (ملء)
- دقيق - 1 قطعة (حشوة)
1. قشر الجزر والكرفس والبصل. مفرومة ناعما. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. تسخين مقلاة وتقلى اللحم المقدد حتى تذوب الدهون. استنزاف الدهون في وعاء آخر. في المقلاة ، اترك ملعقتين كبيرتين فقط. إضافة الكرفس والبصل والجزر ، ويقلى لبضع دقائق ، اثارة. أزلت من حرارة. 2. غسل اللحم ، مقطعة إلى مكعبات. سخن ملعقة كبيرة من الدهون في مقلاة منفصلة. في أجزاء صغيرة تقلى اللحم لمدة 4 دقائق لكل منها. أضف الكمون في الدفعة الأخيرة. ضع كل اللحم في مقلاة. صب آخر 1 ملعقة كبيرة من الدهون ، إضافة النبيذ الجاف. يُغطّى المقلاة بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ضجة من وقت لآخر. 3. إضافة الخضار المقلية والدقيق إلى اللحم ، وتخلط جيدا. قم بفك النار ، ثم قم بطهيها وطهيها لمدة 40 دقيقة. الملح والفلفل ، والسماح لتبرد. 4. طهي العجين: قطع الزبدة إلى قطع صغيرة ، وضعت في قدر. صب 125 مل من الماء. يُحرَّك ويُوضع على النار ، ويُغلى المزيج. أزلت من حرارة. أضف الطحين ، اخلطي. اعجن العجين بملعقة خشبية حتى تتشكل كرة لامعة ناعمة. ضع العجينة على سطح الدقيق المصبوغ. تغطية مع فيلم والسماح لتبرد. .5 ﻗﻢ ﺑﺘﺴﺨﻴﻦ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ 190. C. ﻗﻢ ﺑﺸﺤﻢ اﻟﺪرج ﺑﺨﻔﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ. ضعي ثلث العجين جانباً. دحرج بقية العجينة بطبقة رقيقة من 3 مم ، ضعها في القالب (يجب إغلاق القاع والجوانب). ضع الحشوة. 6. وضعت سابقا العجين تدحرجت في ورقة رقيقة. تغطية الفطيرة مع المعجنات وغراء الحواف معا. تزييت البيضة. أخبز لمدة ساعة.
الوجبات: 6