كل ما تحتاج لمعرفته حول الباذنجان

كلنا نعرف ما هي لعبة الباذنجان اللذيذة ، ولكن لا أحد يعرف كيف ظهر لنا هذا الخضروات ، ما هو مفيد ، ولماذا لا ينبغي أن تؤكل نيئة. ولكن في الواقع يمكن للباذنجان أن يمنع العديد من الأمراض بل ويشفى منها. دعونا معرفة ما هو نوع من معجزة هذه الخضروات!

فوائد الباذنجان

في أوروبا ، لم يعرف الناس لفترة طويلة جدا كيف يطبخون ويزرعون "الأزرق" ، وبالتالي لم يعرفوا ما هو مفيد لهذه الخضروات. إذا كان من غير الصحيح أن ينمو ، ثم ، مثل العديد من ثقافات الأسرة Solanaceae ، فإنه يمكن جمع جميع أنواع المواد السامة ، وعندما تستخدم يمكن أن يسبب الهلوسة والتنافر. لماذا يحدث هذا؟ بشكل عام ، يمكنك فقط استخدام الباذنجان الصغير غير الصحي ذو الجلد الرقيق ، الذي لا يوجد فيه أي بذور تقريبًا ، فالخضار الناضج مختلف تمامًا: ضار ومر. وبسبب هذا الباذنجان لفترة طويلة جداً في أوروبا كان يطلق عليه "تفاحة مجنونة". وفقط في القرن التاسع عشر كان الناس قادرين على تقييم فوائد الخضار والاعتراف بها.

في روسيا ، جاءت الباذنجان في القرن السابع عشر ووقعت في حب جميع مقاطعات مقاطعات روسيا ، ومنذ ذلك الحين أطلق عليها اسم "الأزرق". وبفضل العلامات التي داهمت باستمرار تركيا وبلاد فارس ، لدينا هذه الخضار.

هناك العديد من أنواع الباذنجان: أرجواني ، أبيض ، وردي ، صغير وكبير ، ناعم ومخطط ، ممدود ومستدير. يمكن لكل متخصص ، مجرد النظر إلى المتجر ، أن يحدد من أين جاء ، نحن ، الشعب الروسي ، مثل الباذنجان البنفسجي أكثر وبكل سرور نعدهم لكل عيد.

بفضل البحث العلمي ، نعرف الآن أن هذا مفيد للغاية. من المهم أن نتذكر ونعرف أنه لأول مرة اكتشف العرب واكتشفوا أن الخضروات لها صفات طبية. استخدموا الباذنجان لعلاج الأمراض المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية جدا بالفيتامينات من المجموعة B ، R و C ، و provitamin A ، وحامض النيكوتينيك ، والمواد الفعالة بيولوجيا و microelements. الباذنجان تحسين عمل الكلى ، وقلوب لها تأثير إيجابي على الدورة الدموية. من أجل الوقاية من أمراض الكلى والكبد ، يحتاج المرء لتناول كل يوم مجرد غطاء من الباذنجان المطبوخ.

"الأزرق" يعطي الجسم الأحماض العضوية ، والألياف ، وأيضا إجراء الوقاية من تصلب الشرايين ، وإزالة الصفراء والسموم. ربما أكثر في العالم من هذا المنتج متعدد الاستخدامات التي يمكن أن تؤثر على مختلف أعضاء الجسم ، بالإضافة إلى ذلك ، له طعم رائع.

ما هو الاستخدام الفعلي لهذه الخضار؟ وقد أظهر الخبراء أنه إذا كنت تأكل باستمرار الباذنجان ، فإن لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية تنخفض بشكل ملحوظ. البوتاسيوم الموجود في النبيذ ، له تأثير مدر للبول ويحسن عمل القلب.

إذا كنت تأكل بانتظام عدة مرات في الأسبوع ، فسوف تلاحظ أن صحتك ستتحسن.

مفيد بشكل خاص هو الباذنجان للأشخاص الذين يعانون من السكتات الدماغية والنوبات القلبية. تناول هذه الخضروات ، يمكنك استعادة بسرعة.

ثمار الخضار الأرجواني لها تأثير إيجابي على الدماغ والطحال nocicetic ، وزيادة الهيموغلوبين وتشكيل خلايا الدم الحمراء. لذلك ، أولئك الذين يعانون من فقر الدم ، تحتاج إلى تناول الباذنجان.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لهذه الفاكهة تقليل نسبة السكر في الدم ، وهذا هو السبب في أنه من الضروري للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. عندما ينصح النقرس والأطباء بإحضار حمية الباذنجان ، لأنهم قادرون على إزالة حمض اللاكتيك من الجسم.

إذا كنت تعاني من المغص الكلوي والتهاب المسالك البولية وآلام المفاصل والروماتيزم ، فاحرص على تضمين الباذنجان في نظامك الغذائي ، فهذا سيجعل الأمر أسهل بالنسبة لك وحتى محاولة علاج مرضك. بالنسبة للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين الباذنجان بشكل عام يجب أن يكون في المقام الأول ، لأنه يحتوي على خصائص طبية والقدرة على علاج الأمراض التي تعتبر غريبة على الشيخوخة.

"Sinenki" تخفيف التهاب المعدة ، وتخفيف تهيج داخلي مع الإمساك و dysbiosis ، وأيضا ينشط عمل المعدة والأمعاء. الخضار هو جيد لمشاكل مع البنكرياس ويزيل كل الخبث الراكد والصفراء الزائدة.

هذه الخضار هو مجرد العثور على الأشخاص الذين يعانون من عادة التدخين. أنه يحتوي على حمض النيكوتينيك ، والتي سوف تخفف من فترة المجاعة النيكوتين.

يستخدم "Sinenkie" في الطب الشعبي لعلاج جميع أنواع العدوى المحتملة. يمكن أن يشفي عصير الباذنجان الجروح المفتوحة والقروح. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح الباذنجان أيضًا غير قابل للاستبدال إذا كنت تريد إنقاص الوزن. في 100 غرام من هذه الخضار يحتوي فقط على 28 سعرة حرارية ، فإنه يتواءم تماما مع السوائل الزائدة في الجسم والسموم ، لذلك يطلق عليه بحق منتج غذائي.

ولكن تجدر الإشارة إلى أنه مع الوجبات الغذائية لن تقدم لكم الباذنجان المقلية فوائد.

كيفية الباذنجان بشكل صحيح

تحتاج هذه الخضروات إلى تعلم كيفية الطهي ، لأنها تحتوي على محلول ملحي يعطي المرارة. كيف لا نتخلص منه؟ عليك فقط أن تقطع الخضار ونصف ساعة قبل الطهي لإبقائها في المياه المالحة. لذلك سيخصص العصير ، الذي يجب أن تستنزفه ، ويجب شطف الباذنجان بشكل كامل. هناك ، بالطبع ، والباذنجان التاكوسورتا من اللون الأبيض ، الذي يوجد فيه تقريبا لا سولانين. مثل هذه الباذنجنة ناعمة وممتعة جدا ، فهي لا تنقع في محلول ملحي ، وغالبا ما تكون هذه الخضروات مقلية ، ولكن مع مثل هذه المعالجة فإنها تفقد المواد المفيدة ، كما أن الباذنجان المتبلر لا يبرز كميزة خاصة. لذلك ، فإن أفضل خيار هو stewed ، الباذنجان المخبوز والكافيار الباردة. يتم الجمع بين "الأزرق" بشكل جيد للغاية مع الطماطم والبصل والأعشاب والثوم. خضروات مفيدة جدا ، والتي يتم إعدادها لزوجين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافتها شيئًا فشيئًا في أطباق مختلفة: الفارينكي ، والسلطات المختلفة ، ولفائف الكرنب ، والحساء ، والبيلاف ، والأوعية المقاومة للحرارة ، أو مجرد وضعها مع الخضروات الأخرى. سيظهر الطبق الممتاز إذا أضيفت الباذنجان إلى اللحم أو الفطر.

كيفية اختيار الباذنجان

يجب أن تكون قادرًا على اختيار "أزرق". إنه أمر بسيط للغاية ، ولكن إذا كنت لا تولي اهتماما لبعض الأشياء الصغيرة ، يمكنك فقط الحصول على منتج مدم للعجب وأكره ذلك بشكل غير مستحق. الأهم من ذلك - اختيار الخضروات الصغيرة ، وبطبيعة الحال ، طازجة. إذا كان لونه أسود اللون ، فهذا يعني أن الباذنجان قد انفصل لفترة طويلة وليس من أجلك. يجب أن يكون السويقة طازجة وأهمها خضراء. تذكر أننا نحتاج إلى خضروات نظيفة ولامعة ونعومة من دون تجاعيد وعيوب. يجب أن يكون الباذنجان لونه أزرق-أسود ، مستطيل الشكل.

كيفية تخزين الباذنجان

إيلاء الاهتمام المناسب لتخزين "الأزرق". بسرعة كبيرة ، يفقدون مظهرهم ويصبحون عديمي الفائدة في مكان جاف ، لكنهم قد يكذبون في البرد لمدة شهر تقريبا. للحفاظ على الباذنجان لفترة أطول ، يمكنك تجفيفها ، وكذلك الفطر. فقط قشرها من الجلد ، وقطعها إلى حلقات رقيقة واستخدام التنصت الإبرة لخيط لهم. شغل الموقد وشنق "قلادة" لبضع ساعات. بعد ذلك ، قم بإزالتها ، وضعها في جريدة أو صينية وجففها لمدة 12-14 يومًا. الحفاظ على الخضار المجففة في كيس من الكتان في مكان جاف وبارد. عندما تقرر طبخها ، فقط تنقع قليلاً في الماء.