- حبوب القمح - 1 كوب
- ماء - 1 لتر
- رأس البروكلي - 450 جرام
- زيت الزيتون - ملعقتان صغيرتان
- البصل الأصفر - 1 قطعة
- فصوص من الثوم - قطعتان
- من الطماطم - 900 جرام
- اوريغانو طازج - 1/4 كوب
- كوسة صفراء - 1 شريحة (شرائح)
- الباذنجان - 1/2 قطعة
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل طازج مطحون - 1/4 ملعقة شاي
ضع حبيبات القمح في قدر. أضف الماء. يغطى ويترك ليغلي. خفض الحرارة إلى أدنى حد ممكن. تُطهى على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة ، لمدة 40 دقيقة على الأقل. استنزف الماء ، ضعه جانبًا. املأ وعاءًا كبيرًا من الثلج والماء وضع جانباً. احضر الماء في قدر متوسطة الحجم حتى يغلي. يضاف البروكلي والبلانش حتى تصبح خضراء ساطعة ، من 1 إلى 2 دقيقة. ضع في وعاء مع الثلج ، وضع جانبا. تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم ويقلبان ويقلبان حتى يصبح شفافًا حوالي 10 دقائق. زيادة النار إلى متوسطة وإضافة الطماطم ، التوابل ، كوسة ، الباذنجان والملح والفلفل. يُطهى المزيج حتى يصبح الخضار طريًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يضاف البروكلي والقمح ويستمر الطهي لمدة 3 دقائق. تخدم على الفور.
الوجبات: 8-10