التأثير الضار للرقائق على جسم الإنسان

حاول كل واحد منا على الأقل مرة واحدة في حياته رقائق. في كل عام ، يظهر عدد أكبر من الشركات المصنعة للرقائق الجديدة ، حيث أن هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة. وهذا على الرغم من حقيقة أننا كثيرا ما نسمع عن ضرر هذه المنتجات لصحتنا. في هذه المقالة سنخبركم ما الذي يسبب التأثير الضار للرقاقات على جسم الإنسان.

إنتاج وتكوين رقائق

يعتقد الكثيرون أن الرقائق مصنوعة من البطاطا. ومع ذلك ، هذا أبعد ما يكون عن الحالة. معظم الشركات المصنعة للرقائق لإعدادها تستخدم دقيق الذرة أو القمح ، وكذلك خليط من النشويات. في معظم الأحيان هو نشا فول الصويا المعدلة وراثيا. الدخول في جسم الإنسان ، يتحول إلى الجلوكوز ، ويؤدي الاستخدام المتكرر للرقائق إلى تراكم مفرط في الكبد ، مما يؤدي بدوره إلى السمنة. يتم تعجن المكونات المذكورة أعلاه في العجين ، والتي يتم من خلالها تشكيل الرقائق ، ثم يتم قليها في درجة الغليان عند درجة حرارة 250 درجة. غالباً ما تستخدم الدهون الرخيصة ، حيث أن الزيوت المطهرة باهظة الثمن تؤثر بشكل كبير على سعر المنتجات النهائية ، مما يجعل الإنتاج غير مربح. تجدر الإشارة إلى أن التكنولوجيا لإنتاج رقائق توفر لقليهم ما لا يزيد عن 30 ثانية ، ولكن نادرا ما لوحظ هذه القاعدة في الإنتاج الحديث.

يختلف طعم الرقائق الذي تصنعه هذه التقنية اختلافاً كبيراً عن طعم البطاطا ، لذلك تستخدم النكهات المختلفة والتوابل لتغييرها. المضاف الأكثر شيوعا هو غلوتامات الصوديوم. حول ضرره هو مكتوب كثيرا ، يمكن العثور بسهولة على المعلومات الضرورية في المجال العام. يجب الإشارة فقط إلى أنه بفضل غلوتامات الصوديوم ، يتحول الطعام المذاق حتى إلى الطعام الذي تريد تناوله مرارًا وتكرارًا ، والذي يقع تحت رحمة الشركات المصنعة للرقائق.

التأثير الضار للرقائق على الجسم

تسهم الدهون المهدرجة ، التي تتراكم في الرقائق ، في تكوين الكوليسترول "الضار" ، الذي هو سبب تصلب الشرايين ، التهاب الوريد الخثاري والأمراض الخطيرة الأخرى. في عملية الإنتاج ، تشبع الرقائق بالشحم حتى بعد تناول كيس صغير ، نحصل على حوالي 30 غرام من هذه الدهون. وماذا أقول عن أجزاء كبيرة من رقائق البطاطس.

هناك مصنعون يستخدمون البطاطا الحقيقية لصنع رقائق البطاطس. ومع ذلك ، فإنه غالبا ما يتم تعديله وراثيا ، لأنه يحتوي على الدرنات الكبيرة والسليمة - لا تؤكله الآفات. بالنسبة لرقائق البطاطس ، يتم استخدام الدهون الرخيصة أيضًا.

مع مثل هذه العملية من البطاطس القلي ، يتم تدمير جميع خصائصه المفيدة ، وخصائص مثل خصائص السرطان. خلال تسوس الدهون ، يتم تشكيل الأكرولين ، الذي له خصائص مسرطنة ومطفرة. يحدث تعليمه حتى مع مراعاة التكنولوجيا الأكثر تقدما. للحد من كمية تكوين هذه المادة ، تحتاج إلى تغيير الزيت بانتظام للقلي.

هناك مادة مسرطنة أخرى وأخطر من ذلك هي مادة الأكريلاميد ، والتي يمكن أن تتكون حتى في المنزل ، إذا كان الزيت الخاطئ أو مقلاة ساخنة للغاية.

في الآونة الأخيرة ، في سياق البحث في الرقائق ، تم العثور على مادة تسمى جليسيداميد ، أقرب قريب من الأكريلاميد ، والتي يمكن أن تسبب ليس فقط تطوير الأورام السرطانية ، ولكن أيضا تدمير الحمض النووي. وكم من السموم الموجودة في الرقائق ، حتى يتاح لهم الوقت للدراسة؟

لا يزال هناك نوع من الرقاقات ، مثل الهواء ، التي تحتوي على مواد أقل سمية من الأنواع الأخرى من الرقائق. توفر تقنية إنتاجهم للقلي لمدة 10 دقائق ، ومع ذلك ، فإنها تتراكم كمية معينة من المواد المسرطنة. بشكل عام ، الشركات المصنعة أكثر ربحية لاستخدام جميع أنواع الخلائط لإنتاج الرقائق ، لأن إنتاج 1 كجم من المنتجات تحتاج إلى 5 كيلوجرام من البطاطس.

لقد سمعنا جميعًا عن مخاطر الرقائق من أجل صحة الإنسان ، ولكن ما زال محبي هذا المنتج يشترونها ، وكثيراً ما يعرفون أن رقائق الطعام يمكن أن تسبب التهاب المعدة والحرقة ومشاكل الأمعاء والحساسية. تجذب كمية كبيرة من الملح في رقائق البطاطس العديد من محبي "المالح". ومع ذلك ، فائض في الجسم يؤدي إلى تثبيط نمو العظام الطبيعي ، وتطوير أمراض القلب والاضطرابات الأيضية.