الشاي الأخضر هو مشروب ، ربما أقدم شخص معروف. لأكثر من 4500 سنة ، وجدت البشرية طعم الشاي الأخضر غير عادية وغير مسبوقة. في الطب الصيني ، يتم استخدامه كمقوي - لتحسين التركيز ، وزيادة الذاكرة ، لعلاج الصداع واضطرابات في المعدة ، حتى كوسيلة لتحسين الرؤية أو وسيلة لمكافحة تسمم الكحول. وبالإضافة إلى ذلك ، فإنه يروي العطش ويجدد بشكل مثالي ، مع طعم لطيف. هل من الممكن أن يكون لشراب واحد العديد من الخصائص غير العادية؟
يحتوي الشاي الأخضر ، مثل العديد من النباتات الأخرى ، على مادة البوليفينول - وهي مركبات عضوية معروفة بتأثيرها القوي المضاد للأكسدة. كان العلماء مقتنعين بكيفية تأثير الشاي الأخضر بشكل إيجابي على الصحة. المواد المضادة للاكسدة في الشاي الأخضر قادرة على تحسين مناعة الخلايا ، وحمايتها من عمليات الأكسدة غير المرغوب فيها. فهي تربط بين الجذور الحرة ، التي تؤدي في أجسادنا إلى العديد من العمليات غير المرغوب فيها - مثل الشيخوخة المبكرة ، والتغيرات في أداء الخلايا ، أو موتها من السرطان. وهكذا ، فإن النظام الغذائي الغني بمضادات الأكسدة يساعد على منع الأمراض القلبية الوعائية والسرطان. ويعتقد أن مادة البوليفينول الموجودة في الشاي الأخضر يمكن أن تؤخر عملية الشيخوخة ، ولذلك فهي تحظى بشعبية كبيرة في مجال التجميل. هم جزء من الزيوت الأساسية والمستخلصات النباتية. العديد من الكريمات من شركات مستحضرات التجميل الرائدة تحتوي أيضا على مقتطفات من الشاي الأخضر. المكونات المدرجة فيه تساهم أيضًا في زيادة الكثافة المعدنية للعظام.
لسوء الحظ ، كل شيء له جوانبه الجيدة والسيئة. ووفقًا للدراسات الحديثة ، فإن المركبات المفيدة الموجودة في الشاي الأخضر قد تزيد من خطر الإصابة بفقر الدم ، لأنها تمنع امتصاص الحديد من الطعام. وقد أكدت دراسات سابقة أن مادة البوليفينول الموجودة في بذور العنب والشاي الأخضر تتداخل مع امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية. هذه المرة ، كان الباحثون من جامعة بنسلفانيا مقتنعين بأن هذا ينطبق على الحديد الموجود في مكونات الهيموجلوبين. هذا النوع من الحديد هو الشكل الأكثر قابلية للإمتصاص من هذا العنصر. يمكنك العثور عليها باللحوم الحمراء والبيضاء أو في الأسماك. بوليفينول في تركيبة مع أيونات الحديد تشكل المعقدات التي لا يمكن اختراقها من الجهاز الهضمي إلى الدم. الحديد هو أحد مكونات الهيموجلوبين ، والذي يسمح بنقل الأكسجين. وهكذا ، فإن تأثير الشاي الأخضر على الأداء الصحي للجسم بعيد كل البعد عن الغموض. استهلاك كميات كبيرة من مادة البوليفينول ، بالإضافة إلى تأثير تجديد شباب الجسم يمكن أن تسبب فقر الدم ونقص الأكسجين. يجب أن يكون الحذر خاصة في هذا الصدد النساء الحوامل والمرضعات. هم عرضة بشكل خاص لنقص الحديد.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تدمر الجذور الحرة دائمًا صحتنا. البلاعم macrophages هي خلايا النسيج الضام ، والتي تعمل على حماية الجسم من المواد الضارة والكائنات الدقيقة. يستخدمون الجذور الحرة لمحاربة كل شيء يجب ألا يكون في جسم سليم. يمكن للخلايا ، إذا كانت "جائعة" نفسها تنتج الجذور الحرة. بسبب الأكسدة الفعالة للمواد السامة ، يتم إزالتها هي نفسها من الجسم. خلايانا ليست عاجزة تماما في مكافحة الجذور الحرة. أنها تساعد على إزالة الجلوتاثيون من الجسم - وهو مضاد للأكسدة الطبيعية التي يتم إنتاجها في أجسادنا. بالطبع ، التغذية السليمة تساعد على تقوية مقاومة الجذور الحرة. يتم الترويج لإنتاج الجلوتاثيون عن طريق اتباع نظام غذائي غني بالسيستين والجليسين وفيتامين C.
إذا كنت تؤمن بالتأثير الإيجابي للشاي الأخضر وغيره من المشروبات المشهورة مثل الشريك ، فينبغي أن يتم إيلاء اهتمام خاص لجودة المنتجات التي نشتريها. إذا اخترت الشاي في أكياس ، يجب أن تكون على يقين من تكوينها. في كثير من الأحيان لا يتكون الشاي الأخضر فقط من الشاي الأخضر ، ولكنه خليط من أنواع مختلفة من الشاي - الأسود والأخضر. أم أنها مجرد خليط من الأعشاب والشاي الأخضر.
المشروبات التي تعتمد على الشاي الأخضر لا تتمتع بنفس خصائص الشاي الورقي ، الذي يتم تخميره تقليديًا وفقًا للوصفات الأصلية. وقد أظهرت الدراسات الحديثة في الولايات المتحدة أن مادة البوليفينول الموجودة في الشاي المعبأ في زجاجات أقل بكثير من الشاي الكلاسيكي. لاستهلاك نفس كمية مضادات الأكسدة الموجودة في كوب واحد من الشاي الأخضر المخمر ، يجب شرب 20 زجاجة على الأقل من مشروب الشاي الشعبي في زجاجات. لسوء الحظ ، أنها تحتوي أيضا على كمية كبيرة من السكر والمواد الأخرى التي ليست جزءا من الشاي الأخضر. تحتوي شراب الشاي سعة 0.5 ليتر عادة على حوالي 150-200 سعر حراري ، بالإضافة إلى العديد من المواد الحافظة والنكهات والملونات. وعلى عكس تأكيدات المنتجين ، فإن الشاي في زجاجات لا علاقة له بنمط حياة صحي.
يرى أطباء الأسنان نقاطهم السلبية في الشاي الأخضر. الناس الذين هم عرضة لتشكيل الجير ، يجب أن لا يشربه على الإطلاق. تترك أوراق الشاي الأخضر بقايا يصعب إزالتها على الأسنان ، مشابهة لتلك التي تتشكل تحت تأثير دخان التبغ. من المثير للاهتمام أن الشاي الأسود لا يسبب مثل هذا الضرر لأن ابن عمه أخضر ، على الرغم من أن الشراب من الشاي الأسود أكثر قتامة بكثير.
يعتبر الشاي ، بالإضافة إلى الماء ، أكثر المشروبات استهلاكا في العالم. في الولايات المتحدة ، تحقق مبيعات الشاي ربحًا قدره 7 مليارات دولار سنويًا. يدين الشاي الأخضر بشعبيته ليس فقط للخصائص المفيدة وتأثير الشاي الأخضر على الصحة ، ولكن أيضًا على التسويق الذكي. هل يجب أن أشربه؟ بالطبع ومع ذلك ، فإن أفضل الصحابة في نمط حياة صحي هي الاعتدال والحس السليم. 3-5 أكواب من الشاي الأخضر في الأسبوع يمكن أن تكون مفيدة لصحتنا ، ولكن ليس بضعة أكواب في اليوم.