في الواقع ، ما اعتدنا رؤيته على رفوف المتاجر في الجرار الساطعة لم يفتتح بعد برعم ، ورسمت ، كقاعدة عامة ، بلون زيتون مظلم وتشبه التوت الصغير في الشكل.
لكن الكبر نفسه هو نبات مثير للاهتمام ، يعود تاريخه إلى الماضي بعمق. لاستخدام صفات النكهة من الكبر ، وخصائص الشفاء في وقت لاحق ، بدأ الناس منذ وقت طويل جدا - لأول مرة يتم ذكرهم في "أسطورة جلجامش" ، مصدر موثوق ونصب أدبي معروف للعالم كله.
أصل هذا الاسم لهذا المعالج الشائك يؤدي إلى العديد من التخمينات والأساطير. واحد ، على ما يبدو الأكثر واقعية ، يقول أن الكابتن قدم اسمه إلى جزيرة قبرص ، والتي نمت في وفرة ، لأنه في اليونانية اسم الجزيرة يبدو وكأنه "Kipros". بالطبع ، هناك بعض الحقيقة في هذا التخمين ، ولكن ينبغي أيضا أن تؤخذ بعين الاعتبار أن الكبر نما في القوقاز ، وفي آسيا في الجزء المركزي ، وفي شبه جزيرة القرم. وبالتالي ، فإن هذا التخمين يخضع لارتياب كبير من جانب العلماء.
بالمناسبة ، ليس من المستغرب أن ينتشر الكبر على هذه الأرض الشاسعة مع ظروف مناخية متنوعة تمامًا. يمكن تفسير ذلك بسهولة من خلال البساطة في النبات: فهو قادر على الإسهاب حتى على الحجارة الناعمة والصخور والبلاطات الحجرية. تزهر هذه الشجيرات طوال الصيف ، وكل هذا الوقت يتغذى على رحيقها. ولكن لا يزال يتعين على الطيور أن تأكل التوت الصغير فقط ، لكن لديهم ما يكفي من الطعام ، فهم يبجلون هذه التوت لأعظم طعام شهي على وجه الأرض.
تم تقدير دور نبات الكبر في الطب بشكل كامل فقط في الآونة الأخيرة ، قبل أن يستخدم الناس هذا النبات وكمادة مضافة للطعام. ومع ذلك ، مرت بعض الشعوب من جيل إلى جيل بعض وصفات من مرق ودفعات من caper. على سبيل المثال ، عالج اليونانيون القدماء الأمراض المشتركة بمساعدة براعم هذه الشجيرات - وهي نفس الكبر التي تستخدم الآن على نطاق واسع في الطهي.
الشعوب التي سكنت القوقاز كانت تعرف بقوة أن لحاء القرد يساعد في علاج الروماتيزم وآلام الظهر.
في آسيا الوسطى ، تم استخدام استخدام نبات الكبر للأغراض الطبية بنشاط ، ولا سيما لعلاج مرض مثل تضخم الغدة الدرقية. تم تخفيف العصير ، المحشور من البراعم ، في النسبة الضرورية مع الماء وتناول هذا الدواء عدة مرات في اليوم. بالمناسبة ، اختار هؤلاء الناس بشكل بديهي العلاج الصحيح ، لأنه في ثمار النبات هناك كمية كبيرة من اليود.
الخصائص المفيدة لنبات الكبر ليست فقط في المحتوى العالي من اليود فيها ، ولكن أيضًا المستوى العالي من الفيتامينات للمجموعات A ، B ، C ، E و K. كما أنها غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والفوسفور والحديد. لكن الفتيات اللواتي يعانين من حمية غذائية مختلفة لا يخشين من هذا العلاج غير الضار: فهو منخفض جدا في السعرات الحرارية: في 100 جرام من المنتج يحتوي على 23 سعرة حرارية فقط.
لذلك ، حتى الآن تستخدم أجزاء مختلفة من نبات الكبر في الطب البديل لعلاج مختلف الأمراض حتى اليوم. على سبيل المثال ، ينصح السحرة والمعالجون باستخدام عصير نبات الكبر ضد الجروح التي لا تشفى لفترة طويلة. من مرض السكري اليوم ، يمكنك التخلص بسهولة إذا كنت تشرب التسريب بانتظام أو ديكوتيون من أغصان وأوراق الشابة من هذا النبات الشفاء.
أنت تعاني من أمراض في اللثة والفم - وهذه ليست مشكلة أيضًا ، فمن الضروري فقط أخذ عادة مضغ لحاء الكبر الطازج ، وسوف يزول المرض بنفسه.
يتم علاج ارتفاع ضغط الدم بشكل جيد بواسطة ديكوتيون من اللحاء والجذور وألوان نبات الكبر ، ربما بسبب روتينهم.
العديد من الوصفات الوطنية تبرر نفسها ، وقد ثبت منذ وقت طويل من قبل الحقائق العلمية والبحوث. لذلك ، على سبيل المثال ، يؤثر محتوى كبير من الكارسيتين كيرسيتين بشكل إيجابي على الجلد ، وإزالة تهيج من الحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل الكبر من خطر الإصابة بالأمراض الناتجة عن الأورام ، وذلك بفضل نفس كيرسيتين. هذه العملية المعقدة ، باختصار ، يفسرها حقيقة أن كيرسيتين يساعد الجسم على الاحتفاظ بتركيبة الدنا ، التي تميل إلى تدمير مثل هذا المرض. وهكذا ، فإن العادة القديمة المتمثلة في أخذ الكبر إلى جميع النساء لها أساس حقيقي.
من أجل العدالة ، تجدر الإشارة إلى أن هذا كيرسيتين ، مفيد للجسم ، ويرد في التفاح والتوت ، ولكن في الكأس يتم احتوائه عدة مرات أكثر.
في كثير من الأحيان ، يوصي الخبراء بأخذ الكبر قبل وجبات الطعام ، إذا كان الشخص يعاني من نقص الشهية. حتى أقصر طرق العلاج يجلب نتائج غنية.
ومع ذلك ، لا يعرف الكبر في المقام الأول ليس لخصائصهم الطبية المدهشة. أولا وقبل كل شيء ، هو موضع تقدير لخصائصها الذوق.
لإضافة الكبر إلى الطعام ، بدأ الناس من الأزمنة الأولى - وهذا ما تؤكده الكتب القديمة مع وصفات الطهي. حتى ذلك الحين أدرك الناس أن الكبر الطازج لم يبدوا طعمًا لطيفًا ، حتى طعمًا مرًا قليلاً ، ولكن المعالجة البسيطة تزيل المرارة وتجعل الطبق لذيذًا للغاية.
كقاعدة عامة ، إما الكبر إما مملحة أو منقع ؛ في هذا الشكل هم قادرون على إعطاء طعم لذيذ بشكل مذهل لأطباق اللحوم والأسماك. نكهة خفيفة من هذا النكهة يجعل طعم السلطة والصلصات والمخللات لا تنسى.
وفقا للوصفات القديمة ، فإن إضافة الكبر إلى الطبق هي اللمسة النهائية. في بعض الأحيان حتى الكبر يمكن أن يحل محل الملح ، على سبيل المثال ، في borscht أو solianka.
خيال الطهاة والطهاة في استخدام ومزيج من الكبر مع منتجات أخرى لا يعرف كيفية عقد ، هنا يمكنك تجربة لفترة طويلة بلا حدود. ومع ذلك ، فقد أثبتت بعض المنتجات نفسها بالفعل بانسجام تام مع هذه المضافات: فهي بالدرجة الأولى الدجاج ، الضأن ، اللحم البقري ، الكرفس ، الفلفل الحلو ، الجبن ، والمعكرونة ، وأكثر من ذلك بكثير.
ومع ذلك ، فإن الكلاسيكيات من هذا النوع هي السلطة مع نبات الكبر: هذه البراعم الصغيرة تضاف إلى طعم السلطة ، وبالطبع ، الفيتامينات والمغذيات.