إعداد طبق من لحم الخنزير المسلوق لا توجد نظائر في هذا المطعم الروسي في البلدان المجاورة فحسب بل في المطبخ الإسكندنافي. يخبز لحم الخنزير المغلي البارد مع قطعة كبيرة من لحم الخنزير. قم بإعداد هذا الطبق عادة من الظهر أو الرقبة للحيوان ، حيث يكون اللحم أكثر نعومة. في بعض الأحيان يأخذون لحم الحمل وحتى تحمل الشبل. شعبية هذا الطبق يرجع إلى بساطة الطبخ والتغذية. عادة يفرك اللحم مع التوابل ويخبز لنحو 1.5 ساعة. هناك وصفات أكثر دقة والتي يقترح فيها تقديم صلصة النبيذ للحوم. ولكن عادة ما يتطلب لحم الخنزير المسلوق مجموعة بسيطة من التوابل (أوراق الغار والفلفل الأسود والأحمر والفلفل الحلو) والثوم بالضرورة. يمكنك خبز كل من الرقائق وفي شكل مفتوح ، ولكن بعد ذلك يجب فرك اللحم بالزيت أو سكب بصوص اللحم حتى لا يجف.
المكونات:- لحم الخنزير 1.2 كجم
- Gorcic الجافة في الفاصوليا 10 ز
- الثوم 4 denticles
- خليج ورقة 6 قطع.
- مسحوق الفلفل الأسود 0.25 ملعقة شاي.
- مسحوق فلفل أحمر 0.25 ملعقة شاي.
- الفلفل الحلو الحلو الأرض 1 ملعقة شاي.
- ملح 2 قرصة
- خطوة 1 لطهي لحم الخنزير المسلوق ، وتأخذ: قطعة من جزء شرائح لحم الخنزير (هنا ما يسمى ب "التفاح") ، والثوم ، والفلفل الأسود والأحمر المطحون ، ورقة الغار ، والفلفل الحلو ، وحبوب الخردل المجفف للزينة والملح. تحتاج أيضا احباط.
- الخطوة 2 قشر الثوم وقطع إلى شرائح كبيرة.
- الخطوة 3 غسل وتجفيف اللحوم مع المناديل الورقية. سكين الشقوق في شرائح ووضع الثوم فيها.
- الخطوة 4 صر اللحم مع الملح والفلفل الحلو والفلفل.
- الخطوة 5 أضعاف الرقاقة في طبقتين (عرضي) مع الجانب اللامع لأعلى. ضع اللحم في المركز.
- الخطوة 6 رش قمم مع بذور الخردل ، وتغطي اللحم مع ورقة الغار.
- الخطوة 7 يتم لف اللحم في رقائق معدنية ، ولكن ليس بإحكام. نقل إلى وعاء الحرارية وصب كمية صغيرة من الماء في ذلك. في هذا الشكل ، يُخبز لمدة ساعة و 45 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. تأكد من أن الماء لا يتبخر بالكامل.
- الخطوة 8 وضع اللحم المخبوز على ورقة نظيفة من الفويل ، والتفاف وبارد.
- الخطوة 9 قطع اللحم إلى شرائح رقيقة وخدم على الطاولة.