- فيليه لحم العجل - 600 جرام
- جبنة فيتا - 200 جرام
- الثوم - 2 الأسنان
- زيتون أسود - 30 جرامًا
- البقدونس الطازج - - حسب الذوق
- الطماطم - 3 قطع
- النبيذ الأبيض - 1 الزجاج
- الملح والفلفل الأسود - - حسب الذوق
- زيت الزيتون - - حسب الذوق
تحضير المكونات. باستخدام شوكة ، قم بتقليب جبنة الفيتا (بدون محلول ملحي) في وعاء. أضيفي قطع الخضار المفروم. ضغط على الثوم من خلال الصحافة. ثم يضاف القليل من الزيتون المفروم. يقلب جيدا - وملء لفات جاهزة. تُقطّع شرائح اللحم البتلو إلى أسطح رفيعة ، كل منها مقطوع من الجانبين قدر الإمكان. أرق تحصل على اللطيف ، كلما كانت اللفة أكثر رقة ، ولكن لا تطرف أو تقطع اللحم. الآن لفة القوائم. للقيام بذلك ، ضع قطعة من القطع ، وضع حشوات كافية على الحافة. وإيقاف بعناية لفة. من أجل الوضوح ، انظر إلى الصورة. يجب أن أحصل على هذه اللفة. كما ترون ، في لفة واحدة تحتاج إلى إجراء 2-3 دورات - أي ، تحتاج إلى طيها مثل السيجارة دون إجراء الكثير من الثورات. لحم العجول هو طري جدا ، لذلك تحتاج لفات أن تكون ثابتة مع عيدان الأسنان ، وإلا فإنها سوف تنهار. وبالمثل نوقف القوائم الأخرى. في مقلاة ، تسخين كمية صغيرة من الزيت. وضع بلطف القوائم في ذلك وتقلى حتى قشرة خفيفة على جانب واحد. عندما تستوعب اللفائف من الجانب السفلي ، اسحب المسواك بلطف وأدر اللفات. يقلى بلطف لقشرة خفيفة موحدة من جميع الاطراف. الطماطم Blanch (غمس في الماء المغلي لمدة 1 دقيقة وقشر) ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتضاف إلى مقلاة. أضف النبيذ. نضيف الملح والفلفل حسب الذوق ونشعل النار معتدلة ونحرر القوائم دون غطاء لمدة 20-25 دقيقة. القوائم فاتح جاهزة. شهية طيبة! ؛)
حصص: 5