- زيت الزيتون - 3 قطع. الملاعق
- لحم الضأن - 1 كيلوغرام
- بابريكا - 2 ملعقة شاي
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة
- الكمون - 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل كايين - 1/4 ملاعق صغيرة
- القرفة - ملعقة صغيرة واحدة
- قرنفل - 1/4 ملاعق صغيرة
- الهيل - 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح - ملعقة صغيرة
- الزنجبيل - 1/2 ملعقة صغيرة
- زعفران - 1/4 ملاعق صغيرة
- مسحوق الثوم - 3/4 ملاعق صغيرة
- الكزبرة - 3/4 ملعقة شاي
- القوس - 2 قطعة
- الجزر - 5 قطع
- الثوم - 3 الأسنان
- ليمون الحمضيات - 20 جرامًا
- مرق الدجاج - 400 غرام
- معجون الطماطم - 1 ش. ملعقة
- عسل - 1 ش. ملعقة
- نشا الذرة - 1 ش. ملعقة
- ماء - 1 ش. ملعقة
1. قطع مكعبات لحم الغنم ، مع مزيج ملعقتين من زيت الزيتون ووضع جانبا. 2. في كيس بلاستيكي كبير ، يخلط الفلفل الأحمر ، الكركم ، الفلفل الحار ، القرفة ، القرنفل ، الهيل ، الملح ، الزنجبيل ، الزعفران ، مسحوق الثوم والكزبرة ، ويهز الباقة جيداً لخلط المكونات. أضف الضأن إلى العبوة وحاول مرة أخرى لجعل اللحم مغطى بالتوابل. ضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل. 3. سخن ما تبقى من زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة. أضف 1/3 لحم الضأن والبني بشكل جيد. كرر مرتين أخريين ، ثم أضيفي البصل والجزر واطهيها لمدة 5 دقائق. قشر الثوم وأضفه إلى الوعاء. يضاف الزنجبيل ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أضف نكهة الليمون ومرق الدجاج ومعجون الطماطم والعسل. 4. يُغلى المزيج ثم يُطهى النار ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعتين مع التحريك من حين إلى آخر حتى يصبح اللحم طريّاً. إذا كان الخليط سائلاً للغاية ، فيمكنك تسخينه وإضافة الماء ونشا الذرة في آخر 5 دقائق من الطهي. يقدم مع الأرز أو الكسكس.
الوجبات: 4