- لحم البقر المفروم - 750 غرام
- بصل - 4 قطع (2 - في لفائف الملفوف ، 2 - في صلصة)
- الأرز - 1/2 كوب
- الملفوف - 1 قطعة
- الملح والفلفل - - حسب الذوق
- زيت عباد الشمس - 3 قطع. الملاعق
- كريم حامض - 400 جرام
- ماء - 1 كوب
- الشبت - - حسب الذوق
جهز كل المكونات الضرورية. يغلي الأرز حتى ينضج نصفه ويلقي به إلى مصفاة. اثنين من رؤساء البصل المفروم ناعما ومقلية في زيت عباد الشمس حتى تصبح ذهبية. وضعناها جانبا. الآن حان الوقت لإعداد أوراق الملفوف. خذ قدرًا كبيرًا (مثل ذلك الملف قد وصل إليه) ، وضع الكرنب فيه ، أضف القليل (نصف كوب ، ليس أكثر) من الماء ، وضعه على النار وجعله يغلي. ثم قم بإزالة الأوراق الصلبة العلوية من الملفوف ، ودعها مرة أخرى في المقلاة واتركها لمدة 5-10 دقائق أخرى ، حتى يغلي الماء. بينما يخمر الملفوف ، سنقوم بإعداد قوة الجري. اخلط اللحم المفروم مع الأرز. يضاف البصل المقلي. يضاف الملح والفلفل ويخلط. التعبئة جاهزة. الآن سوف نتعامل مباشرة مع تجميع لفات الملفوف. خذ رأسنا من الملفوف ، وبمساعدة سكين سنقوم بفصل الأوراق الكبيرة. يتم قطع الأجزاء الصلبة من الأوراق. انتشر قليلاً من حشونا على حافة ورقة الملفوف. نبدأ في طي ، كما هو مبين في الصورة. نحن ندير الجانب الأيسر. ثم الحق. نعود مرة أخرى ، ونلف الحمامة حتى النهاية. Golubets ملفوفة! على نحو مماثل لف جميع القوائم الملفوف الأخرى. نضع لفائف الملفوف في مقلاة حديدية أو طبق خبز كبير عميق. الآن حان الوقت لفستان الصلصة. يتم قطع البصل 2 المتبقية في حلقات ويقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية. يُضاف القشدة الحامضة ، ويُحرّك المزيج ويُغلى على نار خفيفة. عندما يغلي ، يضاف الشبت المفروم ناعما. Solim ، إضافة الماء ، ويغلى ليغلي لمدة 5 دقائق أخرى. صلصة الكركند الملفوف المحشو. يتم تشكيله مع لفائف الملفوف في فرن محمى على حرارة 190 درجة ويخبز لمدة 90 دقيقة (حتى تصبح جاهزة). قدم لفائف الملفوف الساخنة مع صلصة الكريمة الحامضة.
حصص: 5-7