نقوم بطهي الكوتاب من القوتبة (gutaba) - الكعك الطازج الأذري (الفطائر) على شكل هلال مع اللحم أو اللحم الأخضر أو اليقطين أو الجبن ، إلخ. يقولون أن هناك العديد من الوصفات للكتاب في أذربيجان حيث توجد طرق لإعداد البيتزا من الإيطاليين. مرة واحدة الأكثر شعبية كانت kutabs مع الجمل ، والآن ليست أقل شيوعا مع الخضر واللحوم مع بذور الرمان. كما يقولون أن أقل من 5-7 كتاب للشخص الواحد غير مطبوخ. يأكلون بأيديهم ويتحولون إلى أنابيب. أعطهم مشروب اللبن الحامض ، واللحم حتى الآن ، و بالضرورة السماق الأرض. أقترح لمحاولة kutaby مع الخضر. أخذت الأنواع الأكثر شيوعا: البصل والبقدونس والشبت. يمكنك أيضًا استخدام الكزبرة أو السبانخ أو الحميض ، بالإضافة إلى أنواع أخرى من الخضار. إذا كان هذا الإصدار من التعبئة بالنسبة لك يبدو غير معتاد ، أضف الجبن الأخضر أو الجبن الصلب. Kutabs هي في الواقع لذيذ جدا ، ولكن خمسة بدا الكثير جدا بالنسبة لنا ، ما يكفي لمدة سنتين ، على الرغم من بعد حين أردت أن أكرر.
المكونات:- دقيق القمح 2 ملعقة كبيرة.
- ماء 180 مل
- ملح 0.5 ملعقة شاي.
- زيت عباد الشمس المكرر 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البصل الأخضر 1 حفنة
- الشبت الطازج 1 حفنة
- البقدونس الطازج 1 حفنة
- زبدة 30 جم
- زيت عباد الشمس المكرر 150 مل
- الخطوة 1 لإعداد kutabs نحتاج إلى الطحين والماء والملح والزبدة والبصل الأخضر والشبت والبقدونس.
- الخطوة 2 إعداد عجين حاد إلى حد ما من الماء والدقيق والملح و ملعقة من الزيت. غطيه بفيلم واتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- الخطوة 3 قطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة.
- الخطوة 4 مجرد ختم الشبت والبقدونس.
- الخطوة 5 مزيج جميع أنواع الخضر ، إضافة زبدة ذائبة. يمكنك أيضا إضافة الفلفل والكزبرة المطحونة. لست بحاجة لخفض الخضر لعدم السماح للعصير.
- الخطوة 6 تقسم العجينة إلى 6 أجزاء ، كل لفة في دائرة رقيقة بسماكة 1-2 ملم وحجم الصحن.
- الخطوة 7 وضع حشو من الخضر على نصف الدائرة.
- الخطوة 8 يغطّي الحشوة بالنصف الثاني من العجينة ، ولكم الحافة بالإصبع ، نقوم بتصحيح الكعكة.
- الخطوة 9 اقلي الكوتة في أزواج في مقلاة بالزيت الساخن.
- الخطوة 10 لا تحتاج إلى حريق قوي ، فالكوتات تهاب لمدة دقيقتين من جانب والآخر.
- الخطوة 11 نشر الكوت على طبق وتقديمه مع الماتزوني أو الزبادي أو الكفير. قشرة رقيقة متموجة ، حشوة خضراء غنية - لذيذة جدا!