نقوم بإعداد ماتسون ماتسون - وهو منتج حليب حامض يرتبط بالأطباق التقليدية من المطبخ الأرمني. في جورجيا ، تسمى ماتسون. ماتسون هو منتج لبن متخم يتم الحصول عليه من اللبن من خلال التخمر المخمر. يستخدم ماتسون لصنع مجموعة متنوعة من الأطباق (الفطائر ، الزلابية ، الصلصات ، الشوربات ، الحلويات ، المشروبات ، المخبوزات) ، يمكن أن تؤكل مثلها تماماً ، و تلون ، ثم يكون نسيج الماتسون بنفس سماكة الجبن الكريمي -matsun). يجب أن يتم تخمير حليب matsun من أجل إعداد حليب matsun ، ولكن إذا لم تكن هناك فرصة كهذه ، فللمرة الأولى سيعمل كريم الحامض الدهني ، وفي الأوقات التالية لإعداد الجزء التالي من matsun ، سيكون من الضروري ترك منتج حليب-حامض جاهز قليلاً من الوقت السابق. يجب أن يكون الحليب والقشدة الحامضة من النوعية والطبيعية ، محلية الصنع - ثم المنتج النهائي سيكون من أعلى مستويات الجودة!
المكونات:- حليب 950 مل
- القشدة الحامضة 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الخطوة 1 ل matsun ، نحن بحاجة إلى الحليب محلية الصنع والقشدة الحامضية الدهنية في درجة حرارة الغرفة.
- الخطوة 2 يتم صب الحليب في دلو أو مقلاة.
- اﻟﺨﻄﻮة اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ أﺣﻀﺮ اﻟﺤﻠﻴﺐ إﻟﻰ ﻏﻠﻴﻪ وأﺧﺮﺟﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﺪﺧﻦ. دع الحليب يبرد قليلاً - يجب أن يظل ساخناً ، ولكن ليس بالماء المغلي ، وليس بالحرق ، بل أكثر في اتجاه دافئ.
- الخطوة 4 إضافة القشدة الحامضة إلى الحليب. اعتدت كريم القشدة محلية الصنع الدهون جدا.
- الخطوة 5 ضجة.
- الخطوة 6 نسكب اللبن في وعاء سعة 1 لتر ونغطيه بغطاء. نلف الجرة باللبن بمنشفة دافئة ، وحتى أفضل اثنين ، ونغادر في الغرفة ، ويفضل أن يكون ذلك في أحر مكان ، لمدة 12 ساعة. كل هذا الوقت ، لا تلمس الحليب ، لا تفتحه ويهزها!
- الخطوة 7 بعد 12 ساعة ، يمتد العلبة بشكل أنيق ، ودون فتح الغطاء ، ضع ماتسون في الثلاجة لمدة 10 ساعات أخرى. بعد يمكنك استخدام! وبما أن القشدة الحامضة كانت دهنية ، فإن قشرة سميكة سميكة مثل الزبدة ظهرت على السطح ، وتحته - منتج حليب حامض دقيق ، دهني ، سميك ، مثل الكفير لدينا ، ولكن بدون كربونة تقريبا!
- الخطوة 8 يمكن أن تقف matsun في الثلاجة لبضعة أيام. إنه لذيذ! وبالمناسبة ، مفيدة جدا!